法国小圆白面包
材料
高筋面粉500g
温水350~380ml
速发酵母1EL
橄榄油2EL
白砂糖2EL
盐1TL
做法
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1
酵母水：1.温水(45c最佳)倒入钢盆，加入2EL的糖搅拌均匀。2.酵母加入1.搅拌均匀。(没有温度计，以手指亦可测水温，此处即是以手指测水温，提供参考。）
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2
取一干布覆蓋在步骤1.静置至少10分钟。（酵母水起泡即可使用）
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3
2EL油脂加入步骤2.的酵母水。
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4
1TL的盐加入酵母水。
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5
取适量的面粉加入步骤4.搅拌均匀（如步骤6.），直至面粉全数使用完毕。
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6
承步骤5.示意图。
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7
步骤6.面粉全数用罄之面团示意图。
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8
工作台洒上适量的面粉，将步骤7.面团放入，以双手（如洗衣服的方式）揉面团至表面光滑状。
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9
步骤8.完成示意图。（手揉面团约8~10分钟，过程可再适量加入面粉以调合面团的水份。上述手揉时间仅供参考，实际状况仍依个人手劲以及面团含水量等不同因素而有所调整。）
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10
钢盆内加入适量的油脂。
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11
将步骤9.的面团放入步骤10.的钢盆内，盖上干布，以室温静置发酵1小时。
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12
1小时后的面团。
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13
以拳头将面团内的空气挤出。
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14
将步骤13.的面团裁切成每份约60~70g的小面团。
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15
将步骤14的小面团揉成圆型即可。
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16
取一干布盖在步骤15的圆面团，室温静置发酵40~60分钟。
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17
面团表层涂抺些许的清水，再洒上些许的面粉。（此步骤是个选项，可剔除或保留。表层可涂抺油脂/清水/蛋液。面粉 = 增加造型）
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18
面粉可以以网筛操作。
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19
入烤箱200度18~20分钟烘烤。
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20
结束烘烤取出，室温通风处冷却即可享用。
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21
其它的造型。
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22
其它的造型。
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23
上桌。