蜜红豆坚果年糕
材料
蜜红豆1.5杯
红冰糖(细的)1杯
糯米粉2.5杯
水1杯
熟坚果200公克
做法
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1
我用红冰糖不容易完全溶，所以朋友们可以把糖和热水先拌好成糖水，等待糖水凉。用糖水与蜜红豆拌在一起再加入糯米粉，用烘焙的刮刀或饭匙拌匀。糯米粉2.5杯(约300公克)。
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2
加入坚果类拌匀，成年糕面糊。
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3
装得容器越大，年糕面糊又装的很高的话，要花很多时间来蒸熟。我用纸杯，杯底用插子或剪刀刺许多小洞，增加蒸气回流的空间，透气，年糕比较容易蒸熟。杯里铺上不沾烘焙纸或是玻璃纸都可以。把年糕面糊加入，刚好加入3杯，高度5公分。
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4
电锅外锅水2.5杯，蒸到电锅开关跳起，续焖10分钟再掀盖。若要检查年糕是否熟透，用一根筷子插入，拉出来看看还有没有生面糊即知。
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5
好脱模。一般蒸锅用中大火，冷水开始蒸，约40分钟。