西西里缇鱼蕃茄意面
材料
意大利直面100g
蒜头15g(约3颗)
小蕃茄5颗
萝勒或九层塔5~10片
初榨橄榄油30~40ml
醃渍缇鱼3片(只)
黑胡椒少许
盐1g(约2匙)
做法
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1
先准备一个深锅，加入至少1500以上的水煮开，准备煮面条。利用煮水的时间，将小蕃茄洗净对切。
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2
蒜头拍扁去皮，大约切碎(不用太碎，炒的时后容易焦)
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3
清水滚了之后，先加入1~2匙盐巴(大约是面条重量的1%)，将面条以散状放入锅中，等面软化后，自然会淹入滚水中。煮面需都用中火或大火滚。
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4
煮面条时要用计时器(我用手机的计时功能)，时间可参考包装袋上的建议时间，cottura指的煮面时间，口感稍偏硬，Al dente指的面条时间，口感偏软，我家比较喜欢吃软一点的，所以这款面条我用了12分钟煮面。面一煮好要直接拌料不要等。
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5
利用煮面等待的时间，先炒香料。平底锅用小火倒入初榨橄榄油，待锅热时加入蒜头先拌炒。
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6
瓶罐上有Extra Virgin字样的才是初榨橄榄油，初榨橄榄油有丰富的营养素，比较健康，煮意大利面口感也真的比较好。
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7
蒜头炒到香味出来后，再加入小蕃茄拌炒。全程都需用小火，要不然蒜头容易焦。
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8
加入缇鱼拌炒，直到缇鱼溶在炒料理。
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9
罗勒或九层塔直接捏碎后，加入炒料内。
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10
这时意大利面也煮好了，直接沥干水份后加入平底锅，平底锅熄火用拌的方式将炒料跟面拌均，直到面把酱汁都吸收为止。
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11
因为煮面水有加盐了，而且缇鱼有咸度，起锅前试吃一下再决定要不要加盐，最后撒上黑胡椒粉就可以起锅了。