1. 韩国水泡菜的制作过程是怎么样的
水泡菜有:小白菜水泡菜,萝卜秧水泡菜,甜菜汁水泡菜,白菜水泡菜,黄瓜水泡菜。
黄瓜水泡菜: 材料:黄瓜10个(大粒盐2/3杯,水3/2杯) 调味料:红辣椒2个,水葱20g,大蒜1头,生姜1块,精盐,白糖少许 汤水:水8杯,糯米糊1/2杯,洋葱1个,梨1/2个,鲟鱼酱3匙,精盐少许 做法:①黄瓜用精盐揉洗净,顺长削一刀,用盐水腌制30分钟。 ②红辣椒切细丝,水葱切成4cm段,大蒜和生姜切丝。
③洋葱和梨榨汁后与水混合 ④红辣椒、水葱、大蒜、生姜等装入容器,加入少许精盐和白糖拌匀。 ⑤调味料填入腌好的黄瓜内 ⑥将黄瓜整齐的放入缸内,倒入汤水即成。
2. 韩国泡菜怎么做视频
1.白菜一棵,剥去外层,洗净,里外均匀抹上盐,腌半天 或者一天PS:辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油2.腌了半天后,挤掉水分3.准备好:姜,蒜,苹果,梨4.姜,蒜,苹果,梨剁末儿,苹果、梨用1/3或者一半即可 。
还可以放些牛肉丁哦。5.辣椒面,盐,味精6.加入适量凉白开,把辣椒面,盐,味精调匀7.把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中 ,再加入虾酱和鱼露.(鱼露是必不可少的,放的时候就像放酱油那么多)8.搅拌9.开始腌菜!从最内层开始,把调好的辣椒糊糊抹在白菜上,里外都抹10.拿一个带盖的容器,注意洗净,一定不要有油,如果无盖的,用保鲜膜封住也可以11.3—5天后成功。
3. 韩国泡菜怎样制作
卷心菜泡菜(양배추말이김치)材料:卷心菜1棵(大粒盐1杯 、水2杯)、苏子叶30张、萝卜1/3个、水芹菜100克。
调味料:蒜泥2大匙、姜末1小匙、虾酱1/3杯、辣椒面1/2杯、白糖1大匙。 做法:l 卷心菜切掉粗茎展开,用盐水腌渍1小时,菜叶柔软后洗净。
2 苏子叶用流水一张张洗净。3 萝卜按卷心菜长度切成细丝,水芹菜也按卷心菜长度切成段。
4 用备好的调味料兑成调味酱,把萝卜和水芹菜各自拌匀。5 卷心菜展平铺上苏子叶,上面摆上(4),像紫菜包板一样卷起来。
6 放一天使其入味后,食用时切开即成。 萝卜缨泡菜(무청김치)材料:萝卜缨5捆 (大粒盐1杯 、水10杯),小葱100克。
调味料:辣椒面l杯,鲥鱼酱1/2杯,凉米饭1/2杯,洋葱1/2个,梨1/4个,蒜2头,姜1块,白糖2大匙,精盐1小匙。做法:1 萝卜缨要留一点头切下,摘去老帮洗净, 用盐水腌渍。
2 小葱切成4厘米长的段。3 辣椒面里加入鲥鱼酱、凉米饭、蒜、姜、白糖、洋葱、梨、用搅汁机磨成末, 做成调味酱。
4 将腌渍好的萝卜缨用清水反复清洗后控去水,加入小葱和调味酱拌均匀。小萝卜泡菜(총각김치)材料:萝卜1捆(大粒盐1杯,水2杯)香葱80克。
调昧料:辣椒面1杯、虾酱1/4杯、面条鱼1 / 4 杯、凉米饭3大匙、蒜1头、姜1大块、洋葱12个、梨1/4个、甜味剂1大匙。 做法:1 小萝卜选用小而坚实的,掐去黄叶。
用刀轻轻削去皮, 剜去萝卜缨旁边的硬皮,去泥洗净。2 小萝卜大的在头部剞一刀或两刀,小的则不用剞,撒上 大粒盐,均匀地浇上水,腌渍1-2个小时,捞出控水。
3小葱也和小萝卜一起稍加腌渍,用搅汁机将调味料磨成末,做成调味酱。4 把小萝卜和小葱放入大盆内,用调味酱拌均匀。
5 将适量小萝卜和小葱放一起拧成一个个小把,一层层 码入缸内。萝卜块泡菜(깍두기)材料:萝卜1个(大粒盐1杯),萝卜缨50克,香葱50克。
调味料:辣椒面1杯,凉米饭l2杯,洋葱1个,梨1/2个、虾酱1/2杯、蒜1头,姜1/2个,红辣椒2个。 做法:1 用刷子洗净萝卜,用去皮刀去皮。
如果用刀尖刮皮,萝卜很快就会变软, 须注意。萝卜切成2。
5厘米见方的丁,萝卜缨切成3厘米长的段。2 在萝卜和萝卜缨上撒些大粒盐,腌渍3分钟后捞出待用。
3 香葱切成3厘米长的段,红辣椒去籽。4 将辣椒面和其余调昧料都放入搅汁机磨成末,做成调味酱。
5 将萝卜、萝卜缨和香葱用调昧酱拌匀即可。芜菁泡菜(순무김치)材料:芜菁1公斤(大粒盐少许,水5杯)。
香葱40克,精盐少许。调昧料:辣椒面1/2杯,大蒜1/2头,生姜1/块,青鳞鱼酱1/4杯。
做法:1 芜菁去掉杂须用削皮器去皮,嫩芜菁也 可带皮食用。芜菁切半后改切成略厚的方形片,萝卜缨切3厘米段。
芜菁和萝卜缨用盐腌渍捞出。2 香葱切3厘米小段。
3 在(1)中放入(2),用调味料拌匀后放入缸内压实。4 拌菜器皿中倒八12杯水用精盐调味后倒入缸内。
萝卜水泡菜(동김치)材料:萝卜10个(大粒盐2杯),香葱200克,青嫩芥菜150克,腌辣椒100克,白梨1个包囊用料:大葱根10个,干辣椒籽1/2杯,蒜3头,姜2大块,刺松藻30克。盐水:水15杯,大粒盐4大匙。
做法:1 萝卜切去缨子洗净,撒上大粒盐腌渍约2天。 2 香葱和芥菜要洗净控水,待萝卜腌至一定程度时一同腌渍。
腌好后,每二三根挽成一小把。3 把腌辣椒捞出洗净。
白梨带皮洗净,切成4块。4 蒜和姜切成厚片,和葱根、辣椒籽、蒜、姜、刺松藻一道用纱布包裹起来。
5 把腌渍好的整萝卜层层码大缸内,中间放入用纱布包好的调味包。 6 放入腌辣椒、芥菜、白梨、香葱,倒入盐水即可。
香葱泡菜(파김치) 材料:香葱500克(鲥钱酱1/2杯)。调昧料:辣椒面2/3杯,糯米糊1/2杯,蒜泥3大匙,姜末2小匙,精盐1/2小匙,白糖1/2小匙,芝麻1大匙。
做法:1 香葱切去根,搓洗干净后尤其盛入盆中,取半鲥鳃鱼酱浇在葱白处腌渍。 腌过程中 出水,所以葱叶也自然能被腌渍入味。
中途上下翻动一次,以便腌渍均匀。2 用剩余的鲥鱼酱浸泡辣椒面,泡开后加入糯米糊和其余的调味料做成调味酱。
3 将掩渍好的香葱用调味酱拌匀即可。 芥菜泡菜(갓김치) 材料:芥菜2捆:香葱1/2捆(大粒盐2杯,水10杯)。
调味料:干辣椒100克,糯米糊1/2杯,辣椒面1杯,刀鱼酱1/3杯,虾酱1/3杯,虾仁1/2杯,梨1/4个,洋葱1/2个,蒜1头,姜1块,白糖1小匙。做法:1 芥菜要选用嫩的,和香葱一道用盐水腌渍片刻,再用请水洗净。
2 糯米糊要略稠些,放凉。 3 用鱼酱泡开干辣椒,和其余调味料一起放入搅汁机磨成末,做成调味酱。
4 将芥菜和香葱用调味酱拌均匀后,每3根挽成一个小把。萝卜干泡菜(무말랭이) 材料:萝卜干3杯,干鱿鱼2条,干辣椒叶1杯(白糖1大匙),香葱30克,辣椒丝5克。
调味料:辣椒面1杯,糯米糊12杯,鲥鱼酱1/2杯,糖稀200克,蒜泥3大匙,姜末1小匙,芝麻2小匙,精盐1小匙。 做法:1 干鱿鱼去皮泡发后,切成干萝卜大小。
泡发鱿鱼的触觉柔软即可。2 萝卜干洗净,放入水中浸泡片刻后挤干水分。
干辣椒叶用白糖水搓洗,香葱切4厘米段。3 将调味料混台拌匀备用。
4 鱿鱼、萝卜干、香葱、辣椒丝等用(3)拌匀。5 用精盐调味。
旱黄瓜夹心泡菜(오이소박이김。
4. 泡菜汤的家常做法大全怎么做好吃视频
做法 做法一材料:辣椒…1大勺 切好的蒜…1大勺 大葱…1个猪肉…100g辣白菜…半棵 白糖…1大勺 食用油…2大勺芝麻油…1大勺 …1小杯左右 … 韩国辣椒酱 1大勺子 1.先在锅里放油炒猪肉,猪肉颜色变了之后,再放辣白菜一起炒。
2.然后放适当的水后,放白糖和辣椒。 3.辣白菜半熟了之后,放粘糕、葱、蒜、芝麻油等,再煮一会儿就可。
用料准备: 1.辣白菜:要选稍酸的辣白菜,并切成4cm大小。 2.猪肉:切成2cm大小。
3.葱:先横切后,再切成4cm大小。 制作要点: 剥鱿鱼的皮的时候,也有很多方法,但最容易的方法是,去掉内脏和爪 子,洗干净后,去掉水份,再用干抹布从上部剥最容易。
食用: 青菜炒鱿鱼:把洗干净的鱿鱼去皮后,放在热水里涮一下,再切成大片。青菜也切得大一些。
调料酱是在辣椒酱里再放辣椒、葱、蒜、和芝麻、盐、楜椒粉等。 最后把准备的材料一起炒就可。
5. 韩国泡菜的做,韩国泡菜怎么做,韩国泡菜的做法视频
食材明细
白菜800克
胡萝卜60克
盐4克 白砂糖5克
虾油10克 辣椒粉20克
大蒜(白皮)5克 辣椒(红、尖)15克
大葱5克
韩国泡菜的做法详细步骤
1. 大白菜洗净,对半切开,再切一半,沥干水分;
2. 胡萝卜去皮切丝;
3. 葱切段;
4. 以上原料一起加精盐、白糖拌匀并腌1个晚上;
5. 待白菜出水变软,捞出沥干备用;
6. 红辣椒洗净,去蒂切末;
7. 大蒜去皮,切末;
8. 一起放在碗中加虾油、辣椒粉及腌好的大白菜拌匀,再装入瓶子密封,然后放进冰箱冷藏,第二天即可开封食用。
6. 韩式泡菜的家常做法大全怎么做好吃视频
韩式泡菜的做法步骤1把大白菜对切, 切成4大份。
然后把盐均匀的涂在大白菜的根部。2在一个大盆子里,放入40克的盐,然后加上1升的温水。
把上好盐的白菜放入,盐水盆里。再拿一个重物堆放在白菜上(看图),这样子所有的白菜都可以完全的浸泡在水中。
腌制一个晚上。3第二天,把大白菜从盐水中拿出。
在清水里,冲洗10分钟。然后放在一边,沥干2个小时。
4在大白菜沥干的2小时里。首先,将50克的糯米粉 + 半杯水 煮开。
一边煮,一边搅动。 熬成糯米粥后,关火,放在一边等待冷却。
5接着, 把 2个大拇指大的姜 (切片)1整棵蒜 (切片)1/2的洋葱 (切片)1/2的雪梨 (切片)1/2的苹果 (切片)1/2杯的鱼露冷却过的糯米粥用打磨机大成汁6把100克 的韩国辣椒面 (或者20克 四川或者印度辣椒面)2大勺糖加入到打磨机里继续打磨2分钟倒入到一个干净的盆状的容器里。7把1条胡萝卜1把韭菜2棵青葱切成条型,并且加入到打磨好的汁里。
8把打磨好的汁,均匀的涂抹在沥干水的大白菜上。然后放入大号的保鲜盒里。
9继续上一步,直到所有大白菜都抹上上辣椒粥。10盖上保鲜盒盖子,然后用保鲜膜把整个保鲜盒包起来。
放入冰箱4到7天后。就可以食用啦!11一周后好好吃呀。
7. 请问韩国的泡菜制作方法
泡大白菜
·原 料: 1、大白菜一棵(约两斤),一叶一叶地冲洗干净。
2、老姜一小块、蒜一个。
3、辣椒粉两大匙(可依个人喜好增减)。
4、虾贝露两大匙、虾鱼酱一厅(120克)。
5、糖一大匙,盐约三两、味精一咖啡匙。
6、香葱三棵(如果不喜欢吃葱,可不用)
操 作: 1、将洗净的白菜切约五厘米的段装盆中,放盐和刚好淹没白菜的清水搅匀,上盖泡三小时左右至软(冬天需用八小时以上才能泡软)。
2、姜切极细的末,蒜压破,一同捣成泥
3、将除白菜和葱外的所有用料调和均匀
4、、将泡软的白菜片捞起,挤干水份后抖散,放盆里(此时可尝尝白菜的咸味是否合适,如果咸味不够可在调料里再放一点盐),倒入调料充分拌匀。
5、拌好后即可食用,如果放上几天后,味道将会更好。这就需要装在密封性好的盒子里,再放入冰箱,这样可以放上两、三个月。
茄子泡菜,葱泡菜,萝卜泡菜
茄子,酱油
佐料:盐、葱、蒜、辣椒丝
细葱3Kg米浆糊1杯,将鲥鱼2杯,拨好的蒜2/3杯,能好的生姜1/3杯,辣椒面1/2杯,洋葱1杯,红辣椒1/2杯,盐
萝卜2Kg,细葱300g,芥菜300g,葱50g,捣好的蒜4大勺,
能好的生姜2大勺,酱鲥鱼1/2杯,虾酱1杯,白糖2大勺,糯米面(湿的)3大勺。
(1) 把茄子整个放在篜笼里稍微蒸一下出来晒一天后,像加馅萝卜泡菜,那样把茄子划开。
(2) 把葱、蒜、辣椒丝夹在里面弄熟。
(3) 汤放酱油煮熟。
(4) 腌至晚秋,冬天也想吃时,把酱汤煮后冷却再倒掉,这样反复三次,可防止变味。
秋天茄子有甜味,更好吃。
(1) 把细葱的根部去掉洗净,泡在3%的盐水里捞出。
(2) 洋葱切成丝,红辣椒去子后切成丝。
(3) 放米浆糊,酱鲥鱼,蒜,生姜,辣椒面混合。
(4) 在准备的佐料里放入细葱拌匀后加准备好的洋葱,红辣椒混在一起。
(5) 放在镡子里压好等到味道浸进去为止。
(1) 刮去萝卜的毫毛,并去掉萝卜青部分的皮洗净腌在1/2杯盐里,用水漂以漂捞取洗净除去水分。
(2)把洗净的细葱,芥菜在腌萝卜的时候放在一起捞取洗净,白葱切成丝,蒜和生姜搞好。
(3)在平锅里放一杯水,倒上糯米面,并熬浆糊以盐调味,冷凉。
(4) 在大碗中盛酱鲥鱼汁,先混合辣椒面,在混合变凉的糯米浆糊放葱,蒜,生姜,虾酱,白糖做成稍稠的佐料。
(5) 在混合的佐料中放萝卜块,细葱,芥菜拌匀,在卷两条萝卜,细葱,芥菜捆圆,整齐地放在缸里。两个星期后可以腌好。
8. 韩国泡菜的制作方法及配方那个高手知道
·原 料: 1、大白菜一棵(约两斤),一叶一叶地冲洗干净。
2、老姜一小块、蒜一个。
3、辣椒粉两大匙(可依个人喜好增减)。
4、虾贝露两大匙、虾鱼酱一厅(120克)。
5、糖一大匙,盐约三两、味精一咖啡匙。
6、香葱三棵(如果不喜欢吃葱,可不用)
操 作: 1、将洗净的白菜切约五厘米的段装盆中,放盐和刚好淹没白菜的清水搅匀,上盖泡三小时左右至软(冬天需用八小时以上才能泡软)。
2、姜切极细的末,蒜压破,一同捣成泥
3、将除白菜和葱外的所有用料调和均匀
4、、将泡软的白菜片捞起,挤干水份后抖散,放盆里(此时可尝尝白菜的咸味是否合适,如果咸味不够可在调料里再放一点盐),倒入调料充分拌匀。
5、拌好后即可食用,如果放上几天后,味道将会更好。这就需要装在密封性好的盒子里,再放入冰箱,这样可以放上两、三个月。
文章评论