1. 土豆炖白菜豆腐怎么做
主料:大白菜半棵、北豆腐200g、土豆1只、排骨150g。
辅料:炆炖专家1份、盐2g、料酒5ml。
白菜土豆炖豆腐的做法:
1、土豆去皮,大白菜分叶洗净,豆腐备好。
2、土豆切粗条状,豆腐切2厘米左右大小的块。
3、小排骨凉水下锅焯一下水,去掉一些腥味。
4、热油锅,下小排煸炒几下,
5、加入土豆条再翻炒几下,淋入料酒。
6、再下白菜的杆子部份。
7、加入炖宝一份。
8、豆腐也入锅了,并且加两碗水大火烧开,放一点盐进去,转中小火炖到土豆绵软,豆腐也就吸饱汤汁了。这时放入白菜叶子盖上再煮开,尝尝咸度,再适量加盐就可以出锅了。
9、成品。
2. 炖冻豆腐的做法,土豆炖冻豆腐怎么做好吃
一、冻豆腐口感弹性十足,营养丰富,清热解毒,味道也很鲜美。下面详细介绍:
二、主料:豆腐、土豆:辅料:冰糖、蒜片、葱白段、桂皮八角、酱油味精、水、葱叶段
三、红烧冻豆腐的家常做法步骤
1. 豆腐提前两天买回冻在冷冻室里.当天要用时取出解冻;
2. 把里面的水份都挤干净;
3. 土豆切滚刀块.豆腐切小块;
4. 锅烧热后,倒油。待油5成热时,放入冰糖,转中小火。用锅铲慢慢铲动,让冰糖在油里融化。回冷到八成下蒜片.葱白段.桂皮.八角;
5. 入土豆炒到半熟.可加酱油调色.味精提味;
6. 再放入豆腐.加水盖过菜品收汁即可;
7. 起锅前放入葱叶段。
小贴士
1,这个方法跟做红烧肉其实是一样的。如果有做红烧肉的习惯,用自己的方法也可以。
2,融化冰糖的时候,火一定要小,以免糊锅。
3,要留一点汤汁在盘子里,冻豆腐吸了汤汁才好吃。
4,加水的时候不要加多了,因为冻豆腐本来也要出水的。加水后和锅里的菜刚刚齐平就好。
5,先炒冰糖是为了更好的上色,也更入味。只是炒冰糖要小火,如果把握不好,后面的调料很容易炒糊。若是没有把握的,就直接在放盐的 时候放点白糖好了
3. 白菜炖冻豆腐怎么做才好吃
白菜炖冻豆腐 原料:南豆腐200克,瘦猪肉25克,虾子3克,火腿25克,鸡肉50克,干冬菇5克,干虾米10克,笋尖25克,猪油20克,葱花3克,姜末3克,酱油15克,黄酒3克,肉汤适量,味精少许。
做法:①将冻豆腐用温水浸泡化开(需10-30分钟),放入清水中洗净,挤净水分,切成长3厘米、宽2厘米的块,放入开水锅中焯烫一下,捞出晾凉,挤出水分;白菜心切条,放开水锅中焯烫一下,捞出用水浸凉;虾子用温水浸泡,洗干净;笋片洗净。②锅架火上,放油烧至七八成热,下入葱末 凉拌冻豆腐 做法: 1、干香菇泡软,放到盐水中煮熟,去蒂切小块; 2、冻豆腐先化冻,然后切方丁,放到煮香菇的锅中焯一下,捞出挤干水份; 3、柿子椒与彩椒洗净后切与冻豆腐大小差不多的丁; 4、加入调味料拌匀装盘,点缀薄荷叶即可。
居家汤冻豆腐金针汤 原料: 冻豆腐1块,泡好的黄花50克,榨菜丝15克,金针菇80克 辅料: 肉清汤、盐、胡椒粉各适量,香菜30克 做法: 1.冻豆腐解冻,用清水洗净,沥干水分,切小块;黄花及金针菇去蒂,分别洗净、沥干,金针菇对切两半;榨菜洗净;香菜洗净、切小段。 2.锅置火上,倒入肉清汤烧开,加冻豆腐块煮至入味,依序加入黄花、金针菇、榨菜和盐煮熟,盛入碗中,撒上香菜段和胡椒粉即可。
冻豆腐火锅 原料准备:冻豆腐1500克,瘦猪肉200克,净冬笋50克,水发香菇50克,冬苋菜500克,芽白叶300克,大蒜50克。 调料选用:猪油100克,酱油10克,精盐3克,味精2克,胡椒粉适量,高汤1000克。
制作过程: 1、将冻豆腐用水泡至解冻,捞出,沥干水分,切成4厘米长、3厘米宽、1厘米厚的片;猪肉冬笋均切成薄片;香菇去蒂,大的切开;大蒜切片;冻苋菜择洗干净;芽白掰成块,洗净;以上各料分别用盘装上。 2、将冻豆腐、猪肉片、冬笋和香菇放入火锅内,加入高汤、精盐、味精、酱油和猪油,盖好。
3、食用前10分钟,点燃火锅,烧开,接盖,加入大蒜、胡椒粉,然后盖好上桌,随上芽白和冬苋菜即成。 成品特点:火锅内汤滚烫,冬天食用顿觉暖热,菜味鲜香可口。
扒冻豆腐 冻豆腐400克 面粉 30克 熟猪油l00克 水淀粉 30克 花椒水 40 克 鸡油 40克 料酒 20克 精盐 5克 姜 30克 味精 2克 葱 30克 〔烹制方法〕 1.炒勺内放凉水、冻豆腐浸泡,待冰融化后切4厘米长、1.5厘米宽、0.5厘米厚的长方片,放回勺内,上火烧开捞出控净水。 2.勺内加熟猪油,三成热,放面粉炒开,加汤、味精、花椒水、葱姜水、料酒及豆腐,用小火扒制,汤快尽时,用水淀粉勾芡,大火拢汁,淋入鸡油,出勺装盘。
〔工艺关键〕 扒制必须用小火,不要乱翻勺,保持豆腐的形状完整。 开洋冻豆腐 〖主料〗冻豆腐 〖辅料〗开洋 〖调料〗食用油 盐 味精 黄酒 酱油 高汤 〖做法〗 1.在锅中放入高汤,把冻豆腐放入锅中,加入适量的盐和味精,煨炖40分钟,入味后捞出装入盘中。
2.然后把开洋也放入高汤中,煮10分钟,捞出后放在冻豆腐上。 3.将锅洗净,放入高汤,烧沸后加入少许酱油、明油,然后把汤汁浇在开洋冻豆腐上。
鱼头冻豆腐 原料:胖鱼头1个,冻豆腐2块,大白菜、水发木耳各适量,油6大匙。 辅料:青蒜苗、红辣椒各适量,豆瓣二分之一大匙,葱、姜适量。
调味料:酱油3大匙,糖12小匙,味精、盐、米酒各适量。 做法: 1、先将鱼头对剖洗净,以酱油2大匙、米酒1大匙抹匀,腌10分钟,放热油3大匙,将鱼头两面煎黄备用,冻豆腐切厚片,大白菜切长段,蒜苗切丝,木耳切成大片,辣椒去籽切片。
2、热油3大匙爆香辅料,再加入调味料与水调好味道,再与鱼头一起倒入锅中大火煮沸后,再以小火煮15分钟,再焖煮1小时,上桌前撒上蒜苗丝即可食用。 四鲜冻豆腐 用料如下: 木耳/黄花/香菇/红萝卜/冻豆腐/葱段/姜片 调料如下 盐/酱油/鸡精/料酒/糖/鸡汤或水 做法如下 1上述用料切片 2油热后先放入葱段/姜片在放入鸡汤/盐/料酒/酱油/糖然后放入冻豆腐/木耳/黄花/香菇/红萝卜翻炒即可 酸菜冻豆腐 [原料] 冻豆腐 200克 海 米 30克酸 菜 150克 食 盐 适量粉 丝 50克 香 油 适量香 油 10克 香 菜 10克 [制法] 1. 将冻豆腐用温水泡开,洗净,挤净水分,切成块。
2. 酸菜洗净切成横丝。香菜洗净切成1.5厘米的段。
海米用温水泡开。 3. 将锅中的水烧开,放入粉丝,待粉丝煮到八成熟时,放入冻豆腐块、酸菜丝,待煮熟后,放入香菜段,淋入香油,放进食盐、味精搅匀,盛进汤盆中即可。
4. 冻白菜炖土豆怎么做好吃
白菜炖土豆的具体做法如下:原 料:大叶白菜4片、中等大小土豆1个、粉条1把、色拉油45ml、葱1/4棵、姜2片、花椒5、6粒、大料1个、酱油15ml、盐1、2克、清水适量。
操 作:1、土豆去皮,切2-3毫米的片,白菜用手掰成片,粉条放入温水中泡软;2、葱、姜切片;3、锅中油六成热时,放入花椒、大料、葱、姜炒出香味;4、放入土豆片炒2-3分钟至稍稍变软,中途为防止粘锅,可稍点两次水;5、放入白菜片炒至稍稍变软,倒少许老抽上色翻炒均匀,倒入适量清水;6、放入泡好的粉条,煮2-3分钟,至汤汁收得差不多,加盐调味,翻炒均匀即可。
5. 土豆、白菜、豆腐都怎样做好吃
建议这三种菜推荐做大锅菜比较好吃。
大锅菜做法
大锅菜的做法很简单,把几种家常菜蔬放进大锅一起或煮或炖,到了一定火候便成了“大锅菜”。熬炖中各种菜相互沾光借味,杂而不乱,多却不琐碎。当然也不是什么都可以放,自然也不是什么人都喜欢吃。
大锅菜的原料不外乎白菜、土豆、豆腐、粉条之类,当然也少不了大片的肉或大块排骨,有时候还要放上红红的辣子或者火锅的底料。熬炖出来的鲜香浓郁的大锅菜:白菜熬得立不起身,豆腐炖得挺不起腰,粉条烀得站不住脚,而肉和排骨更是咕嘟得松松垮垮。
6. 白菜土豆豆腐怎么做好吃,白菜土豆豆腐的家常做法
主料娃娃菜1颗土豆1个豆腐半块火腿肠1根辅料韩国辣酱1勺蕃茄酱1勺一品鲜酱油2勺葱姜蒜末适量大料1颗盐半2113勺鸡精半勺
步骤
白菜5261土豆豆腐的做法步骤11.1.土豆去皮洗净切条状,豆腐、火腿肠改刀切小块,切点葱姜蒜备用;
白菜土豆豆腐的做法步骤22.2.娃娃菜洗净切小块;
白菜土豆豆腐的做法步骤33.3.将辣酱、生抽1勺和蕃茄4102酱倒入碗内拌匀;
白菜土豆豆腐的做法1653步骤44.4.豆腐入开水中焯一下捞出备用;
白菜土豆豆腐版的做法步骤55.5.锅内热油煽香葱姜蒜和大料;
白菜土豆豆腐的做法步骤66.6.放入土豆条煸炒,再烹入一勺生抽;
白菜土豆豆腐的做法步骤77.7.然后倒入调好的酱汁炒匀后加适量水烧开后小火焖制;
白菜土豆豆腐的做法步骤88.8.待土豆条八成熟时放入豆权腐和娃娃菜小火煮制;
白菜土豆豆腐的做法步骤99.9.蔬菜类全熟后下入火腿肠炒匀,再调入盐和鸡精即可出锅。
小贴士
待土豆条八成熟时放入豆腐和娃娃菜小火煮制
7. 白菜炖冻豆腐的做法 白菜炖冻豆腐怎么做
白菜炖冻豆腐的做法 白菜炖冻豆腐怎么做
冻豆腐将水豆腐冷冻,即为冻豆腐。解冻并脱水干燥的冻豆腐又称海绵豆腐,含水量不到1%,易于保存。 冻豆腐是北方人的发明,就是把豆腐冷冻以后再食用。冷冻后的豆腐发生了物理变化(豆腐的内部有无数的小孔,这些小孔大小不一,有的互相连通,有的闭合成一个个小“容器”,这些小孔里面都充满了水分。我们知道,水有一种奇异的特性:在4℃时,它的密度最大,体积最小;到0℃时,结成了冰,它的体积不是缩小而是胀大了,比常温时水的体积要大10%左右。当豆腐的温度降到0℃以下时,里面的水分结成冰,原来的小孔便被冰撑大了,整块豆腐就被挤压成网络形状。等到冰融化成水从豆腐里跑掉以后,就留下了数不清的孔洞,使豆腐变得象泡沫塑料一样)。这样的豆腐吃上去的口感很有层次。冻豆腐放在荤汤里煮是非常好吃的,因为冻豆腐里的蜂窝组织吸收了汤汁。冻豆腐适合做火锅或者油炸后熘冻豆腐。南方要想吃到也不是什么难事,放进冰箱就可以,大概等个一天冻豆腐就出现了。当然还有最重要的,凡是豆制品或多或少都有些涩味,煮前用开水汆一下基本就可以解决涩味了。
白菜炖冻豆腐的做法 白菜炖冻豆腐怎么做
8. 大白菜炖冻豆腐的做法步骤图,怎么做好吃
食材
主料大白菜600克冻豆腐200克辅料油适量盐适量味精适量生抽适量葱适量
步骤
白菜炖冻豆腐的做法步骤11.白菜、冻豆腐(解冻)、葱。
白菜炖冻豆腐的做法步骤22.把白菜掰成块状,洗净,沥干水分。
白菜炖冻豆腐的做法步骤33.起锅热油,爆香葱花。
白菜炖冻豆腐的做法步骤44.放入白菜,翻炒至塌秧。
白菜炖冻豆腐的做法步骤55.烹入生抽,翻炒均匀。
白菜炖冻豆腐的做法步骤66.加适量清水。
白菜炖冻豆腐的做法步骤77.烧开后,放入冻豆腐。
白菜炖冻豆腐的做法步骤88.小火炖制8分钟左右,加盐调味.
白菜炖冻豆腐的做法步骤99.再炖制2分钟,加味精提鲜,即可关火。
白菜炖冻豆腐的做法步骤1010.出锅盛入碗中即可。
文章评论