1. 秘制排骨饭的做法
材料:
排骨500克、红糖10克、酱油30ml、香葱1根、姜5片、干辣椒4个、八角2个、草果1个、香醋15ml
做法:
1、先将排骨洗净控干水分,炒锅中不要放油,大火烧到3成热时,放入排骨,保持中火开始翻炒;
2、炒到排骨开始变色,慢慢出现水分,调小火力继续翻炒。直道所有水分都手干为止;
3、加入红糖、酱油翻炒均匀;
4、加入热水,水量以没过排骨为准,然后依次放入葱、姜、干辣椒、八角、草果,用中火将汤汁煮开;
5、然后转成小火,加盖慢慢炖40分钟,期间注意汤汁变化,需要翻拌4-5次;
6、汤汁逐渐浓稠,排骨软烂以后,转成大火将剩余汤汁全部收干,同时快速翻炒。出锅前淋入香醋拌匀即
可。
2. 排骨饭做法大全
排骨饭/排骨米饭的制作
主料:大米 排骨(一斤左右)。盐 鸡精 味精 酱油 辣椒粉 五香粉 蒜蓉 生姜 料酒。
1,把排骨用以上配料腌制,根据个人口味调理,腌制时间还不能太短,怎么着得一个小时以上,让排骨彻底入味。
2,排骨腌制好后,把米淘洗干净,按平时煮饭的水量加入水,再把腌制好的排骨倒入锅内(建议使用电饭煲,因为这样更省事),插好电。
3,煮多久?不要以为电饭烫跳了就可以了,好吃的东西虽然可以省事,但一定不可以省时间,所以这些东西也就是节假日可以自已弄弄。一般来说个把小时
4,为什么一定要个把小时?饭煮好了,排骨也肯定是熟了,但如果熟了马上就吃,那一定暴殄天物,在电饭煲里以保温状态再焖上几十分钟,可以保证排骨的肉汁充分的挥发出来,慢慢的渗透进每一粒米饭里,那味道……嘿
贴士:可以多放点米,一天两顿正餐就解决了,电饭煲始终保持在保温状态,想吃就盛一碗,方便之极。
3. 排骨饭的做法,排骨饭怎么做好吃,排骨饭的家常
排骨饭的做法
主料
猪小排450克
干香菇10朵
胡萝卜1根
大米300克
豌豆1碗
辅料
葱
5克
油
适量
姜
5克
盐
1勺
料酒
1汤匙
老抽
一汤匙
生抽
1汤匙
十三香
适量
糖
适量
水
适量
1.
准备原料:排骨400克、胡萝卜一根、干香菇10朵、豌豆一碗、大米300克、葱、姜
2.
大米淘洗干净,排骨焯水,胡萝卜切丁,葱姜切好,干香菇泡发后切好备用
3.
锅热后放适量油,油热后放入葱姜爆香
4.
倒入焯过水得排骨翻炒
5.
调入适量糖、生抽和料酒继续翻炒
6.
倒入切好的香菇翻炒
7.
调入适量盐、老抽和十三香,翻炒让排骨上色,然后加入开水大火炖煮20分钟左右(水要没过排骨,调入盐的份量比平常偏重些)
8.
将炖好的排骨连同汤汁一起倒入电饭锅内胆中淘好的大米上面
9.
倒入切好的胡萝卜丁和青豆
10.
放入电饭锅开启煮饭模式
11.
一般蒸饭时间是30分钟,电饭锅跳闸焖10分钟再打开
12.
用米饭铲子稍微搅拌均匀,美味的排骨饭就可以出锅了
4. 排骨饭怎么做才好吃
原料:排骨一磅(这里用的是切好的排骨条,大骨头或纯瘦肉都可以),四季豆半斤,胡萝卜4两,大米1斤,葱白蒜瓣姜块各少许。做好的抓饭大约是五到六人的份量。这样的量够几个人吃了!
准备:排骨切小块,在凉水中煮开,捞出洗净浮沫后沥水;四季豆掐尖洗净,切成两厘米左右的小段;胡萝卜用刀刮去表皮,洗净后切丁。
做法:1锅内放少许油烧热,倒入焯好的排骨翻炒片刻,加六到八匙生抽,再炒片刻。
把排骨转移到焖烧锅里(这里图省事,直接用的电饭锅内胆),加水淹过排骨后,再加一倍体积的水。放入葱姜蒜和一粒八角,加一匙盐,大火烧开后改小火炖二十分钟。
2 捞出葱姜蒜和八角,把胡萝丁铺在排骨上,再铺上四季豆,最后把淘好的米铺在最上面。如果水量不足,可以稍加一点至刚好和米面平齐。
3盖好后用大火烧开,改中火焖至米熟,汤汁收干,大约需四十分钟。待水蒸气变小,水沸腾的“咕嘟”声变成“嗞嗞”声时关火,焖几分钟后即可。火候控制很重要,以免糊锅。用铲子把米、菜和肉拌匀
5. 排骨饭的家常做法大全怎么做好吃视频
排骨饭的做法1.材料:新鲜排copy骨,速冻的青豆和玉米,普通米和糯米各半2.排骨浸泡半小时左右洗净沥干水份,加甜面酱(可换成喜欢的任意口味排骨bai酱或海鲜酱,辣酱这些),料酒,生抽,老抽,盐和糖拌匀,腌制1小时候以上(可以拌的稍咸一点,因为后面还要加米一起煮)3.腌过du的排骨和洗净的米入电饭煲,加水后煮(可以比平时煮饭时少加一些水,我觉得这样的米饭稍硬些才好吃,不过我家有小朋友,所以我还是煮的比较软)4.青豆和玉米入开水zhi锅焯几分钟后,沥干水份5.排骨饭煮好后,开盖把青豆和玉米到在米饭上,再盖上盖子焖几分钟,让米饭和青豆,玉米的味道更融合6.一碗诱人的dao排骨饭就做好了。
6. 台湾正中排骨饭做法
排骨饭
主料排骨450克 干香菇10朵 胡萝卜1根 大米300克 豌豆1碗
辅料葱5克 油适量 姜5克 盐1勺 料酒1汤匙 老抽一汤匙 生抽1汤匙 十三香适量 糖适量 水适量
排骨饭的做法
1.准备原料:排骨400克、胡萝卜一根、干香菇10朵、豌豆一碗、大米300克、葱、姜
2.大米淘洗干净,排骨焯水,胡萝卜切丁,葱姜切好,干香菇泡发后切好备用
3.锅热后放适量油,油热后放入葱姜爆香
4.倒入焯过水得排骨翻炒
5.调入适量糖、生抽和料酒继续翻炒
6.倒入切好的香菇翻炒
7.调入适量盐、老抽和十三香,翻炒让排骨上色,然后加入开水大火炖煮20分钟左右(水要没过排骨,调入盐的份量比平常偏重些)
8.将炖好的排骨连同汤汁一起倒入电饭锅内胆中淘好的大米上面
9.倒入切好的胡萝卜丁和青豆
10.放入电饭锅开启煮饭模式
11.一般蒸饭时间是30分钟,电饭锅跳闸焖10分钟再打开
12.用米饭铲子稍微搅拌均匀,美味的排骨饭就可以出锅了
7. 排骨饭怎么做好吃
韩式烤排骨饭的做法步骤11.先将排骨斩成条,每根排骨大约在4厘米宽,10厘米长,姜切碎,大蒜剁碎韩式烤排骨饭的做法步骤22.准备蜂蜜、辣酱、蚝油、酱油、麻油、白酒、胡椒粉适量韩式烤排骨饭的做法步骤33.准备大蒜适量韩式烤排骨饭的做法步骤44.将所有调料混合搅匀并加入姜蒜末,然后把排骨放到调料里,用手按摩直到每一根都裹满调料韩式烤排骨饭的做法步骤55.将排骨盖上保鲜膜,放到冰箱里3个小时以上或过夜韩式烤排骨饭的做法步骤66.腌好的排骨放到烤架上,烤箱190度,一面烤15分钟后,翻面烤15分钟,再重复翻面烤5分钟即可,共40分钟左右。
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