1. 舌尖上的凉面凉粉视频做法
食材:高筋面粉200g、水100ml、红辣椒适量、黄瓜1根 做法:1)先将面粉慢慢加入水,揉成光滑的面团,盖上薄布醒发40分钟。
2)将面团放入面盆中,每次倒入100ml左右的水,像洗衣服一样揉搓面团。3)等到面浆发白就把水倒入另一个大盆中,反复6次,直到面浆完全变清,只剩下面筋的部分。
面筋可以蒸熟后切块伴着凉皮吃,非常营养。4)冼好的面筋备用,留着上锅30分钟蒸熟,后做。
5)下面浓稠的面浆搅拌均匀。6)面浆一定要搅拌均匀。
7)平盘上刷一层油,倒入一勺面浆,大火蒸2分钟左右,面皮透明即可马上取出。将蒸好的凉皮稍微抹一些油防止粘住,放在案板上切成条状。
8)切上点黄瓜,加点辣椒油,OK。麻辣凉皮食材:凉皮250g、油适量、盐适量、花生米适量、花椒油适量、香菜末适量、鸡精适量、老干妈适量 做法:1)凉皮切长段。
2)香菜切小段,倒入凉皮内3)倒入蚝油4)倒入生抽5倒入美极鲜味汁6)倒入花椒油7)倒入芝麻油8)倒入老干妈,花生米,拌匀即可。凉拌凉皮食材:凉皮250g、香油适量、盐适量、黄瓜丝适量、芝麻酱适量、糖适量、生抽适量做法:1)做好的凉皮。
2)切成均匀的条。3)芝麻酱,刚买的。
4)黄瓜刮成丝。5)装到碗里。
吃凉皮不都是说来一碗凉皮嘛。6)加入盐、糖、老陈醋、生抽、黄瓜丝,搅拌均匀即可。
葱油凉面食材:中式面条(二人份的量)、胡萝卜半根、小黄瓜一根、葱油2大匙、老抽3小匙做法:1)水烧滚后下面条,再滚兑入半杯冷水续煮至滚,直到刚刚熟却不糊不烂的程度。2)把黄瓜和胡萝卜分别用刨子刮成薄片。
3)再改刀切成细丝。4)大容器中放入面条和双丝,用老抽3小匙拌匀撒上点熟芝麻即可。
不能用生抽哦,太咸也没有甜味就不是我们这款凉面的特色了。虾仁凉面食材:面条虾、麻油、玉米粒、油蚝油一大勺做法:1)面条冷水下锅煮到无硬心即可,煮过火就不弹牙了。
2)迅速把面条捞出,过冰水,这样煮出的面条口感会很Q。3)捞出后,放入小盆中,加入一勺麻油,防止面条粘连。
4)事先做熟的虾,剥皮。5)玉米粒解冻,用油煎炒一下。
6)放入虾仁也炒一下,面条中倒入虾仁,玉米,一大勺蚝油拌匀即可。元式凉面食材:面条400g、黄瓜100g、盐适量、糖适量、鸡精适量、酱油适量、醋适量、花生酱适量、香油适量、胡萝卜适量、绿豆芽适量 做法:1)面条下入开水中,煮熟捞出过凉开水,沥干水分,拌上香油2)绿豆芽洗干净后汆水3)沥干水分后盛出备用4)胡萝卜,黄瓜切丝5)把胡萝卜黄瓜丝绿豆芽用少许食盐拌匀备用6)盐,糖,鸡精用一小勺开水溶解后加入酱油,醋.搅拌均匀后。
加入秘密武器3勺花生酱7)用蛋抽搅拌完全融合8)把调好的汁淋于面条上9)用筷子搅拌均匀即可,最后可以拌上配好的蔬菜一起食用,夏天吃这个超棒!伤心凉粉食材:凉粉、酱油、味精、香油、油辣椒、花椒粉、花生碎、胡椒粉、葱花、醋少许 做法:1)凉粉洗净,切条。2)放佐料:将酱油、味精、香油油辣椒花椒粉花生碎胡椒粉少许醋放大碗调匀,淋在凉粉上,撒上葱花即可。
压轴的来了,吃东西一定要尝到正宗的,才算真爱过吧!!!陕西正宗凉皮食材:中筋面粉250g、豆芽菜1把、油泼辣子适量、油适量、盐适量、清水适量、芝麻酱5ml、大蒜5瓣、五香粉5ml、酱油10ml、醋20ml 做法:1)面粉里加入水,慢慢揉匀,揉成面团盖上保鲜膜或湿布醒几小时。2)盆里加入足够的清水,把面团慢慢放在水里揉捏。
3)慢慢清水变白,继续揉捏,洗面。4)洗二十分钟左右,面水颜色变得更白,洗出面筋。
5)洗好的面筋捞出,放在碗里,上锅蒸半小时。6)洗好的凉皮面糊静置2小时以上,此时凉皮面糊分离成2层,上层清水,下层面水,把上层清水倒掉。
7)凉皮锣刷一层薄油。8)舀一勺面糊倒入凉皮锣。
9)慢慢把面糊在凉皮锣里均匀的摊开。10)锅里提前烧一锅开水,把凉皮锣放入热水里开始蒸凉皮。
11)盖上锅盖,全程大火,约2分钟,表面冒大泡,盖上盖子再闷半分钟到1分钟就好了。12)提前准备好一盆凉水,把蒸好的凉皮锣放入凉水中冷却,就好了。
川北凉粉食材:土豆淀粉200g、清水1000ml、油泼辣子5勺、花生2g、白芝麻1g、香葱适量、蒜适量、香醋1/2勺、生抽2勺、花椒粉1勺、鸡精1/2勺、豆豉1勺、香油适量做法:1)取1000ml凉水放入大容器中,将土豆淀粉放入水中,搅拌均匀。2)倒入锅中开火加热,用勺子不停得搅拌,使其受热均匀。
3)当淀粉水变热时,将火转小,不停地搅拌。4)直至淀粉全部变透明时,关火。
5)再搅拌一会儿,感觉粘稠即可。6)淀粉糊倒进一个模具中,抹平,放凉即可成型,也可放入冰箱中冷藏。
7)将成型的凉粉倒扣,切成细条。8)将豆豉、蒜、香葱、花生碎撒在凉粉上。
9)将味汁淋在凉粉上,享用时拌匀即可。
2. 夏日凉面的家常做法大全怎么做好吃视频
主料面条400g 黄瓜1根 花生适量 辅料干辣椒1小把 味好美味满香复合调味料1小勺 花椒粒一小把 蒜3瓣 辣油1勺 老干妈油辣椒1小勺 香菜一把 夏日凉面的做法步骤1. 黄瓜买回来马上放在冰箱。
先下面条。面条下好后捞出来。
用凉水彻底反复漂洗。放在一个大容器里。
用色拉油或麻油拌匀。放在电风扇下吹。
2. 蒜洗净,切细末。用冷开水浸泡,成大蒜水。
3. 用家用汤匙量取两勺生抽,两勺香醋,适量盐,适量味精,老干妈油辣椒搅拌均匀。大蒜水,香料用水煮出香味晾晾备用。
4. 花生炒熟加盐晾凉。用擀面杖擀碎。
备用。5. 黄瓜取出洗净擦丝。
6. 面条里加上黄瓜丝,所有调味料汁,大蒜水,花生碎,香菜末,辣油(油烧热,倒干辣椒,花椒粒磨的粉里)。我用的现成的四川辣油。
拌匀了就可以开吃啦!如果有芝麻酱,也可以加。更香。
3. 川味凉面的家常做法大全怎么做好吃视频
食材e799bee5baa6e4b893e5b19e31333363356633用料水面1斤橄榄油20克黄瓜半根相克食物红椒1个小葱少许相克食物大蒜少许相克食物花生少许相克食物白糖少许相克食物蚝油少许鸡精少许花椒粉少许油泼辣子少许芝麻酱少许川味凉面的做法川味凉面的做法图解11.水面一把备用。
川味凉面的做法图解22.花生少许。川味凉面的做法图解33.花生放微波炉,定时两分钟烤熟。
川味凉面的做法图解44.烤熟的花生压碎,如图所示。川味凉面的做法图解55.热锅熟油,放凉。
川味凉面的做法图解66.黄瓜切成丝,红椒切成丝,小葱切沫,如图所示。川味凉面的做法图解77.将少许白糖,蚝油,花椒粉,油泼辣子 ,花生碎,鸡精倒入碗里,加些开水调开。
可以根据自己口味,加入少许醋。如果喜欢吃辣的可以加入很辣的辣椒。
川味凉面的做法图解88.锅里加入水,大火烧开。川味凉面的做法图解99.锅子里水烧开,下面煮至8分熟。
时间是两分钟。川味凉面的做法图解1010.捞出过凉水,反复搓洗面条,使面条更劲道。
将提前熟好的油拌入面条,拌匀,防止粘连。川味凉面的做法图解1111.将凉面盛入盘子里 上面铺些花生碎,切好的黄瓜丝,红椒丝,小葱沫。
吃的时间淋入凋味料即可。川味凉面的做法图解1212.成品图。
用手机看这道菜做法小贴士1,煮面的时候,放一点盐巴和油,这样面就不容易粘,而且煮出来也很劲道。2,煮面到八至九分熟就可以了,不然面太软不好吃。
3,就是一定要过一下凉水,这样的面才能更劲道,更爽滑。
4. 花生芝麻酱凉面怎么做
花生芝麻酱凉面
材料:
细拉面250g,小黄瓜1/2条,红萝卜20g,油炸花生20g,花生芝麻酱3大匙
做法:
1.取一汤锅,待水滚沸后即将细拉面放入川烫至熟即捞起沥干。
2.取一盘,放上作法1的细拉面并倒上少许油拌匀,且一边将面条以筷子拉起吹凉。
3.小黄瓜、红萝卜皆洗净后切丝,分别浸泡凉开水中备用。
4.将油炸花生剥去外层薄膜,再用刀背碾碎放置碗中。
5.取一盘,将作法2的面条置于盘中,再排放作法3的材料、淋上花生芝麻酱,撒上作法4的花生碎粒即可。
花生食疗作用:
性平,味甘;入脾、肺经。
润肺、和胃、补脾。治燥咳,反胃,浮肿,脚气,乳妇奶少,润肺化痰,滋养调气,清咽止咳之功效。
主治营养不良,食少体弱,燥咳少痰,咯血,齿衄鼻衄,皮肤紫斑等病症。
5. 花生麻酱凉面怎么做呢
花生麻酱凉面具体做法如下:材料细拉面250克,小黄瓜1/2根,胡萝卜20克,油 炸花生20克,花生芝麻酱3大匙,食用油少许调料盐、鸡精各1/2小匙,白糖、辣椒酱、陈醋各1/2 大匙,白醋1大匙,香油、胡椒粉各少许做法汤锅加水煮开,放入细拉面煮熟,捞起沥 干,并倒上少许食用油拌匀,且一边拌一 边将面条以筷子拉起吹凉。
小黄瓜、胡萝卜(去皮)洗净切丝;花生 芝麻酱加调料拌匀。将油炸花生剥去外层薄膜,再用刀背将其碾碎放置碗中。
面条置于盘中,排上小黄瓜丝、胡萝卜 丝,放上花生芝麻酱和花生碎粒即可。
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