1. 介蓝菜怎么做才好吃
1)芥蓝洗净去皮,切成一寸长左右的段,再从中心十字切开,然后用点盐腌渍一下备用;
2)红辣椒、大葱洗净切片切段备用;
3)将牛胸肉切片,用料酒、酱油、黑胡椒、湿淀粉(嫩肉粉、松肉粉)腌渍10分钟左右;
4)起油锅,将腌渍好的芥蓝和辣椒爆炒半分钟到一分钟,出锅装起;
5)再起油锅,到锅内的油起烟后倒入腌渍好的牛肉片,大火翻炒至熟,然后烩入炒好的芥蓝等,加一点点水,放点盐和味精等调料,调味好后加入大葱段,翻炒几下即可出锅上桌。一道既漂亮又可可的菜肴就做好啦!
* 这道菜色彩鲜艳,有红有绿,芥蓝吃起来脆脆的,相当好吃
** 亦可炒猪肉片
***调味品可根据各人喜好加入,不限定的
——个人家庭做法,供您参考
2. 芥蓝的做法大全,芥蓝怎么做好吃
芥蓝的做法材料芥兰菜300公克牛肉100公克蒜头2瓣盐适量酱油少许米酒少许食用油适量白胡椒粉少许做法1牛肉切成柳条状,放入拍碎的蒜头,加上少许酱油、米酒与食用油,搅拌均匀;芥兰菜洗净切段。
(若是喜欢吃辣者,可以准备红辣椒或是朝天椒。)2烧一锅水,水沸腾时把芥蓝菜放入汆烫2分钟。
3捞起芥蓝菜冲冷水降温后,沥干水分备用。4锅子开中火倒入适量的食用油,把预先腌好的牛柳连同酱汁放入翻炒至外表变色。
5放入汆烫过的芥蓝菜,加入适量的盐与少许的白胡椒粉,翻炒至牛肉约7~8分熟即可盛盘上桌。
3. 介兰菜的做法
A芥兰牛肉的做法 做法: ①将肉切成大片,拍松肉质,加入少许黄酒、葱花、味精和盐,拌和后,将切碎的芥兰与面粉拌匀;将锅烧热,油五成熟时,将肉片放入,炸至金黄并浮起捞出; ②原锅油留少许,下葱花,煸出香味,下肉及配料,烹上黄酒、麻油,翻几下,出锅即可。
B芥兰炒腰花的做法 原料: 猪腰80克,芥兰30克,红椒1只,生姜10克。花生油10克,盐5克,味精2克,胡椒粉少许,绍酒1克,湿生粉适量,麻油1克。
制法: 1、猪腰去内白,切片,芥兰去叶、皮,切斜片,生姜去皮切片,红椒切片。 2、猪腰加入绍酒、盐、少许味精、湿生粉腌好,锅内加水烧开,投入猪腰煮去其中异味,捞起备用。
3、另烧锅下油,待油热时,放入姜片、芥兰片、红椒片炒至八成熟,投入猪腰,调入盐、味精、胡椒粉炒匀入味,然后再用湿生粉勾芡,淋入麻油即可出锅入碟。 特点: 肾病、肾亏、肾虚可能是缺锌引起的,此菜含锌量丰富,有助于解决由于缺锌引起的各种肾功能问题。
C广式蚝油炒芥兰做法 原料: 芥兰菜300公克、蚝油1小匙、鲜鸡粉1小匙、糖1/3小匙、酱油膏1/3小匙、太白粉1小匙、高汤110㏄。 制法: 1.将芥兰菜洗净后切段,氽烫后捞起冲冷水,以保持鲜绿色,放凉备用。
2.将所有调味料放入锅中煮开,等浓稠时熄火盛起,即为蚝油芡。 3.将芥兰菜炒熟,淋上蚝油芡即可。
D蒜茸西冷牛仔粒 材料:西冷牛柳6两(240克),芥兰4两(160克),蒜头4粒,葱白2条。 腌料:生抽1汤匙,糖1/2茶匙,麻油及胡椒粉少许,生粉1茶匙,水及油各1/2汤匙。
芡汁:水5汤匙,生抽、生粉各1茶匙,蚝油1汤匙,糖1/2茶匙,麻油及胡椒粉各少许。 做法: (1) 牛柳切粗粒,拌入腌料待10分钟。
(2) 蒜头切碎,芥兰取茎洗净,切1吋段,葱白切段。 (3) 芥兰段放滚水内加盐及糖各1茶匙,飞水1分钟,取出。
(4) 烧3汤匙油,牛柳粒炒至八成熟,加入蒜茸爆香后,放入葱白及芥兰同炒。 (5) 最后埋芡兜匀,即可上碟。
E香菇鸡柳炒芥兰 材料: 芥兰 1/2斤 蒸熟香菇或冬菇 5只(一开二) 鸡柳 6両 蒜蓉 1茶匙 姜数片 腌料: 蚝油 2茶匙 生粉适量 调味料: 糖 1/2茶匙 水 3汤匙 酒少许 鸡粉适量 做法: (1) 鸡柳和香菇各用一茶匙蚝油和少许生粉略腌. 炒前加少许油.鸡柳加入蒜蓉. (2) 锅热时,加入少量油和姜片,放入芥兰,加入1/2茶匙糖,灒酒和加入3汤匙水.盖上焗片刻,加入鸡粉,炒匀上碟. (3) 用少许油爆炒鸡柳和香菇,加入炒芥兰剩之水,炒至全熟,埋芡,放在芥兰上即可. Note 炒芥兰加入糖和酒可去涩味及更香. 香菇较薄易熟,不用蚝油,可以1-2分量的糖和生抽代替. F面豉酱冰豆腐炒时菜 材料:冰豆腐1砖、芥兰头(或椰菜花)半斤、红萝卜1个、云耳少许、姜数片、面豉酱1汤匙、黄糖2茶匙、有机豉油2茶匙。 做法:1. 将硬豆腐一砖洗净放入冰格过夜,煮前两小时解冻 切条备用; 2. 云耳浸水约2小时,飞水备用; 3. 芥兰头切条,红萝卜切片; 4. 放少许油在镬中,按步加入姜、红萝卜、芥兰头、冰豆腐、云耳,加水少许加盖煮5至10分钟再加入调味料。
4. 介蓝菜怎么做才好吃
芥兰香肠 鲜芥兰150克、香肠100克、生姜10克,花生油150克、盐10克、味精8克、白糖2克、湿生粉适量、麻油少许。
≮美食做法≯ 1、芥兰去叶切长段,二登切花刀、香肠煮熟切片、生姜切片; 2、烧锅下花生油,放姜片、芥兰球、盐、香肠炒至入味时; 3、然后调入味精、白糖炒匀,用湿生粉打芡,淋入麻油翻炒几下出锅即可。 方鱼炒芥兰主 料: 大地鱼(方鱼)1条,芥兰10两(约400克),蒜头2粒(切碎),盐、糖各1茶匙,油3汤匙。
做 法: 1、大地鱼起肉,剪成小块,放热油中炸至金黄色,待用。2、芥兰切段,烧滚水半锅,加入盐、糖及油1汤匙,放入芥兰焯软,沥干待用。
3、烧热油2汤匙,略爆蒜茸及芥兰,加入大地鱼兜匀即可上碟。 备 注: 1、爆炒蒜茸及芥兰时,先放入芥兰才加入蒜茸,以免蒜茸烧焦,影响味道及美观。
2、大地鱼炸至金黄色即可捞起,凉透即脆。如炸得太久,大地鱼会有苦味。
芥兰牛肉 主料: 牛五花肉300克,面粉50克,芥兰100克,味精、白酒、葱花、椒盐、麻油各适量。 制作方法: 1.将肉切成大片,拍松肉质,加入少许黄酒、葱花、味精和盐,拌和后,将切碎的芥兰与面粉拌匀; 2.将锅烧热,油五成熟时,将肉片放入,炸至金黄并浮起捞出; 3.原锅油留少许,下葱花,煸出香味,下肉及配料,烹上黄酒、麻油,翻几下,出锅即可。
芥兰沙拉 主料: 新鲜芥兰300克,沙拉酱或沙拉调料适量。色拉油少许。
制作方法: ①将芥兰洗净,用热水悼一下,取出后用清水冷却,空干水份待用。 ②将悼好的芥兰切成长段,或整核码放在盘内,淋色拉油少许,挤上沙拉酱即可。
蚝油炒芥兰原料:芥兰菜300公克、蚝油1小匙、鲜鸡粉1小匙、糖1/3小匙、酱油膏1/3小匙、太白粉1小匙、高汤110㏄。制法:1.将芥兰菜洗净后切段,氽烫后捞起冲冷水,以保持鲜绿色,放凉备用。
2.将所有调味料放入锅中煮开,等浓稠时熄火盛起,即为蚝油芡。3.将芥兰菜炒熟,淋上蚝油芡即可。
芥兰炒腰花原料: 猪腰80克,芥兰30克,红椒1只,生姜10克。花生油10克,盐5克,味精2克,胡椒粉少许,绍酒1克,湿生粉适量,麻油1克。
制法: 猪腰去内白,切片,芥兰去叶、皮,切斜片,生姜去皮切片,红椒切片。 猪腰加入绍酒、盐、少许味精、湿生粉腌好,锅内加水烧开,投入猪腰煮去其中异味,捞起备用。
另烧锅下油,待油热时,放入姜片、芥兰片、红椒片炒至八成熟,投入猪腰,调入盐、味精、胡椒粉炒匀入味,然后再用湿生粉勾芡,淋入麻油即可出锅入碟。 特点:肾病、肾亏、肾虚可能是缺锌引起的,此菜含锌量丰富,有助于解决由于缺锌引起的各种肾功能问题。
5. 炝拌芥蓝的家常做法大全怎么做好吃视频
炝拌芥蓝 主料 芥蓝1把 辅料 干辣椒 适量蒜 3瓣调料 食盐 适量鸡精 少许蚝油 少许植物油 适量 炝拌芥蓝的做法 1.芥蓝去除老叶、粗皮,用刀子剖成5厘米长的段洗净 2.干红椒切成段,蒜瓣剁碎 3.锅子烧开水,撒少许盐,将芥蓝倒入焯水迅速捞出放到凉水底下淋透然后滤干水 4.坐锅烧少许油,小火将干椒和蒜末炝出香味,放凉,淋蚝油和鸡精一起调成香辣汁 5.将汁倒入芥蓝拌匀即可 烹饪技巧 1、芥蓝一定要把粗皮去干净,否则影响口感; 2、入盐水焯了过凉水能够使芥蓝颜色碧绿,清脆爽口,焯水时间不可过长,否则营养就流失了,断生就可以了; 3、香辣汁一定要小火慢慢熬,火大了会糊; 4、成菜冷藏了再吃味道更棒。
6. 冰镇芥蓝的做法,冰镇芥蓝怎么做好吃,冰镇芥蓝
冰镇芥蓝的做法1.将芥兰菜洗干净备用,如果觉得菜比较大颗的话,可以对半切开。
2.将水煮开,可以稍微放入一点盐。3.将洗净后的芥兰放入已经煮开的热水里,烫一分钟左右,不宜过长。
时间长会影响口感。如果菜比较小颗的,可以把时间控制在一分钟之内。
4.备好垫底的冰块,最好备多点,我这个分量有点少了。5.将烫熟后的青菜的水滤掉,然后稍微放凉,再置入垫好冰冷的碟子里。
6.将菜摆好,再放几个冰冷于表面。此时将日式酱油和芥末调成调料。
即可开吃啦~喜欢的话还可以在表面加上喜欢吃的刺身哦~很赞。
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