1. 生炒笋尖怎么做
菜系及功效：家常菜谱
生炒笋尖原料：笋尖250克，味精1.5克，葱5克，精盐2克，花椒2支.姜2克，植物油35克。
生炒笋尖的做法：
(1)在笋尖上用刀剖开，葱切成段，姜切成片。
(2)将炒锅上火，放入底油，将花椒放入，待花椒炸成紫色时，将笋尖放进煸炒，并加入葱、姜，待叶色变嫩绿时，加入盐、味精，翻炒几下即可装盘。
生炒笋尖特点：色泽嫩绿，口感清脆。
食笋者也要注意不可食之过量，特别是患有胃炎、腹泻消化不良等症的人应慎食。
2. 笋尖炒肉的做法,笋尖炒肉怎么做好吃,笋尖炒肉
主料
笋尖500g 瘦猪肉150g
红椒一枚
笋尖炒肉的做法步骤
1. 笋尖切段，用开水煮一下放在冷水中备用。
2. 把瘦猪肉切成5厘米长，0.8厘米见方的肉条，用盐，酱油，料酒，淀粉拌匀腌制10分钟。
3. 红椒切丝，葱花切好备用。
4. 锅内放适量油，把腌制好的肉条炒至九分熟铲出放到盘里待用。
5. 用锅内的油爆香葱花，加少量的盐，放入笋尖炒至七分熟，再倒入肉条红椒丝炒至香味融合，出锅装盘即可。
3. 素炒青笋尖的家常做法大全怎么做好
食材
青笋3根
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
蒜适量
红辣椒2个
制作时间：10分钟内
用餐人数：
步骤
1
新鲜的青笋三根，洗净
2
将洗净的青笋掰成八厘米左右的小段
3
准备好佐料，姜丝、葱花、蒜、红辣椒
4
将油锅烧热，倒入准备好的佐料翻炒
5
将佐料炒香
6
加入青笋进行翻炒
7
随后放精盐、味精、快速炒至青笋断生。
8
起锅装盘
4. 淡菜炒笋尖的做法
淡菜炒笋尖 原料： 小淡菜（200克）、嫩扁尖笋（200克）、素油（200克）、白糖（适量）、鸡汤（小半碗）、黄酒（65克）、精盐（少许）特点： 清淡爽口，味道鲜美厨师点评：制作过程： 一、把扁尖笋切成1寸长的条子；把淡菜放入开水内泡一泡，二、用碗两只，把扁尖笋、淡菜各装一碗，碗内加开水与材料平，上笼蒸松后，取出淡菜9激发保留），剪除老块和中心的毛茸，再洗一次。
三、起素油锅、把笋尖、淡菜分两边倒入，加原汤（即蒸淡菜的汤）、糖、酒、盐、鸡汤、分两边边滚边炒，直至汤收干，起锅装盘。一边放淡菜，一边放笋尖，冷却后上桌。
5. 淡菜炒笋尖的做法
原料： 小淡菜（200克）、嫩扁尖笋（200克）、素油（200克）、白糖（适量）、鸡汤（小半碗）、黄酒（65克）、精盐（少许）
特点： 清淡爽口，味道鲜美
厨师点评：
制作过程： 一、把扁尖笋切成1寸长的条子；把淡菜放入开水内泡一泡，二、用碗两只，把扁尖笋、淡菜各装一碗，碗内加开水与材料平，上笼蒸松后，取出淡菜9激发保留），剪除老块和中心的毛茸，再洗一次。三、起素油锅、把笋尖、淡菜分两边倒入，加原汤（即蒸淡菜的汤）、糖、酒、盐、鸡汤、分两边边滚边炒，直至汤收干，起锅装盘。一边放淡菜，一边放笋尖，冷却后上桌。
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