1. 扇贝的有几种做法
1.蒜蓉粉丝蒸扇贝 主料:切掉一半并且洗净的扇贝若干(买的时候可以让鱼店老板加工好),粉丝(我个人喜欢龙口绿豆粉,但是今天家里没有),蒜,姜少许,葱少许 调料:盐,生抽(可选),植物油 做法:非常简单。
粉丝用水泡软,蒜、姜、葱切末,把它们拌在一起,加盐,还可以加适量的生抽。将拌好的粉丝铺在贝肉上,将扇贝放入盘子。
加盖隔水蒸大约5分钟取出,淋上少许明油就大功告成了。 2.蒜蓉扇贝 扇贝洗净剖开剔肉,贝壳亦洗净待用。
贝壳摆放盘中,依次将贝肉水淘净泥沙,置壳内,蒜末用酱油、香醋、盐、味精调和(依个人口味),浇肉上。入屉蒸。
开锅3——5分即可。不妨一试。
顺致春安。 一般的市售扇贝,肉剔除后,放清水内用筷子顺一个方向搅动,泥沙自会沉淀,有时买回的会粘有较多泥沙,则要仔细清洗,特别是有些贝肉边缘,不易清理,要有耐心吆! 其实蒜蓉还有一个最简单的做法: 将新鲜扇贝洗净外面的污物,可用牙刷刷的。
扇贝肉里个人认为不会有沙!至少我没有吃到过有沙的扇贝。 放一蒸锅里隔水蒸,开大火后转小火二三分钟就搞定了,将蒸好后的扇贝去掉一面的壳,摆在盘中,均匀的淋上蒜蓉,出锅就得。
此蒜蓉是在铁锅里爆过的蒜蓉。(就是在一铁锅里放少许油,将蒜蓉在锅里滑一下,可放一些鸡精、盐等调料,也可不放,我一般会放一点红辣椒先炸一下,再放蒜蓉) 清蒸扇贝 原料: 新鲜扇贝一堆、粉丝一小把、葱,姜若、酱油,食油、辣酱 做法:先准备粉丝,放入沸水中煮熟,在凉水下冲洗后,待用。
将扇贝洗清,葱姜切丝,放一些葱姜丝于扇贝上,上蒸笼蒸。若没蒸笼也可用其他器具蒸。
等到扇贝肉发白即可,切勿蒸太久,扇贝肉会缩。我的经验时5-10分钟,装盆后可将粉丝铺上,铺在扇贝上或下随喜好而定。
我喜欢铺在上面,与扇贝同吃。 同时,锅里入油,放入余下的葱姜和一点点辣酱,直至香味出来,放入酱油,我会加入蒸扇贝时留下的扇贝汁,加热至沸腾,直接浇在扇贝上。
个人喜好加粉丝,结合扇贝不同的质地,以刺激咀嚼中不同的感受。试试吧,简单却味道丰富,可以和饭店里做的媲美哦 粉丝先泡软之后,直接放在洗净的扇贝上,然后再放上豆豉,可以适当加点盐(8能太多),放入笼上蒸。
大火,3分钟。关火,闷2-3分钟,就可以了。
豆豉蒸扇贝就搞定了! 还有种方法,是上星期我自己在家里弄的。扇贝洗净。
放进笼里蒸(方法同上)。同时,另取一小碗,舀两小勺黄灯笼辣椒,再加把葱花。
锅内油烧热后,将油快速倒入碗中。然后再浇在蒸好的扇贝上。
哈哈,就变成蒜容葱油扇贝了。其实,本来是应该将蒜头剁成容的,但是偶觉得麻烦。
再加上,偶很喜欢吃黄灯笼辣椒的,而且,这个辣椒里本来就是加入了蒜容。所以就偷懒了。
没想到,味道出奇的好。 日式白酒闷扇贝 要点:一定要用刷子把扇贝的壳仔细的刷干净,还要把壳边类似胡须的贝脚用手拨掉。
如果把贝脚留在上面,就不可能做出好吃的扇贝。 做法: 1、把荷兰芹的叶子和茎分开,把叶子切碎。
2、把大蒜切成碎片。 3、选一个比较深的锅。
最先把扇贝放进去,其次放入洋葱,再放入荷兰芹的茎 4、放入蒜末,最后放入胡椒、柠檬汁、白酒、黄油2勺。 5、盖上锅盖用中火煮。
6、用经常的摇动锅。 7、等到扇贝的壳打开的时候,就捞出全部的扇贝,在汤中加入黄油2勺,煮开。
8、再把扇贝放回锅里,在上面均匀的散入切碎的荷兰芹的芹叶。 野山杂菌扇贝皇 改变以往扇贝的做法,将鲜嫩的扇贝肉切成丝状烩以野山杂菌、青椒丝,口味更加鲜甜。
2. 粉丝扇贝怎么做
主料
扇贝10个 粉丝30g
辅料
花椒少许 姜3片
红椒适量 蒜蓉2汤匙
绿椒适量
粉丝扇贝的做法步骤
1. 洗净扇贝,将贝肉和贝壳分开。
2. 粉丝用温水泡软。
3. 准备材料。
4. 中小火加热油,爆香姜片,然后将料酒,生抽和豉油倒入,撇去姜片,留汤汁。
5. 粉丝逐个放入贝肉下面,码入锅中,淋上做好的调味汁,中小火隔水蒸5分钟。
6. 炒锅油烧热,将蒜蓉,红绿椒碎和花椒炒出香味,然后均匀撒在蒸好的每只扇贝上。
3. 扇贝可以怎么做
1.用料
洋葱 2/3棵
青椒 2个
大蒜 6-8
扇贝 10左右
生姜 两片
料酒 适量
盐 适量
糖 少许
生抽 适量
2.爆炒扇贝的做法
切两片生姜 剁碎大蒜
洋葱 青椒切块
热油锅爆生姜蒜末
爆香就放入青椒与洋葱 炒会放盐适量
再加入扇贝 炒会放些料酒 盐 糖 再炒半分钟收锅
4. 扇贝怎么做
爆炒扇贝: 准备好葱、姜、蒜末,洗好扇贝备用 倒油入锅,放入干辣椒(多少随自己口味)放入葱姜蒜 爆炒出香味放入扇贝肉,放入盐,生抽,老抽,香油。
待到无水份时便可出锅。 蒜蓉扇贝: 清洗扇贝,需要极大耐心。
用刷子轻刷外壳 ,用刀切开扇贝,一分为二 粉丝用热水浸泡十分钟,切成段。备用 锅中倒入油,把蒜末炒香,加入酱油、蚝油、盐、少量糖、适量水和胡椒粉 把粉丝放在扇贝上,再放上炒好的蒜酱。
上锅蒸,要用凉水,水开后蒸3-5分钟。最后撒上香葱末会更好看。
辣椒裙边扇贝: 青红椒,洋葱分别切块,姜蒜切末备用 扇贝放入加了料酒的开水锅中焯烫后马上捞出 热锅下油,油热后下姜蒜末炝锅,倒入青红椒,洋葱块加盐炒至断生 倒入扇贝,淋料酒,加泡椒,郫县豆瓣,少许白糖,胡椒粉翻匀即可 注意: 冷冻过的扇贝肉腥味较重,炒之前焯下水,味道相对更鲜。
5. 蒜蓉扇贝怎么做
主料:扇贝,葱,姜,蒜,青红辣椒配料:豆豉,粉丝,盐,鲜酱油,胡椒粉 豉椒蒜蓉扇贝做法:1. 在每个洗净的贝壳内分别加入少许盐,料酒,胡椒粉腌制30分钟,倒去贝克内水份。
2. 腌贝壳的时间正好可以将 葱姜蒜切成极细的末子,将青椒红椒也切成极小的丁。起油锅,煸炒葱姜蒜青红椒末片刻,再加入豆豉略炒。
盛入碗内,再将鲜酱油加入这些炒好的东东里面,做成汁水,备用。3. 将泡好的粉丝放入汁水,拌匀,将这些粘有汁水的粉丝整理成形,分别放在每个扇贝上。
最后,将剩下的汁水,连同豆豉葱姜末等分别加在扇贝上。4. 下面,就该蒸熟扇贝了。
上气后,放入扇贝,大火蒸至7分钟时,加入葱末及淋上香油,继续蒸3分钟。关火。
5. 呵呵,下面,就是将扇贝换个干净的盘子盛,这样比较漂亮。
6. 扇贝怎么做才好吃
用料1 (原材料)扇贝 4-5个 龙口粉丝 1小把 大蒜 12粒左右 小葱 1根 小红椒 1个 用料2 (调味料)植物油 2-3大勺 料酒 2大勺 盐 蒸鱼豉油 1大勺 鸡精 少量 蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法 将扇贝一分为二,去掉黑色内脏和沙包,清洗干净,只留贝肉和黄色的扇贝黄儿。
小心将贝肉用刀取下,放入小碗中,加入料酒腌制一下去除腥味。再将贝壳里外用刷子刷干净蒜用压蒜钳压蒜蓉将蒜蓉入碗中,并将小葱切花,红椒切小细丝将粉丝入热水中泡几分钟至软将粉丝用筷子卷起来铺在扇贝底部粉丝上面摆上贝肉锅入油烧热,加入蒜蓉炒香将蒜蓉炒成淡黄色后盛在碗中,调入盐和蒸鱼豉油及鸡精拌匀将蒜蓉铺在贝肉上面,并少淋点炸了蒜蓉的油在上面将扇贝放在蒸锅中蒸五六分钟净锅油烧七八分热在蒸好的扇贝上撒点葱花和红椒丝,再淋上热油即可。
7. 扇贝肉的做法
家里也没有那种(平时用来粘醋的)小垫子,有的话,我教你怎么做。
你需要准备,材料:扇贝肉,蒜瓣5-6瓣,葱一根,香菜一根;调味料:酱油1大勺,糖1小勺,鸡精1小勺,香油适量。做法:1; 蒜,葱,香菜,洗净切未备用。
2;调味料中除香油外放入碗中加入蒜未拌匀,倒入锅中煮开,改小火煮约5-8分钟,做成蒜蓉汁。3;扇贝肉放入滚水中氽烫,捞出冲净,排于小垫子中,淋上蒜蓉汁,再放入盘子中移入蒸锅蒸4-5分钟。
4;蒸至扇贝肉熟透,取出,撒上葱花及香菜未,淋上烧热的香油即可。
8. 怎么做扇贝
清蒸扇贝材料扇贝12只,粉丝80克,大蒜末3汤匙,炸香蒜末1汤匙,大葱1根,生姜末1/4茶匙,冬菜末少许,盐1/2茶匙,糖1/2茶匙,胡椒粉、麻油适量做法1.扇贝洗净。
锅注入清水烧开,扇贝放入沸水中煮至壳张开,盛起用冷水冲洗。掰下无肉的一边丢弃,有肉部分待用。
2.粉丝洗净用温水泡软。锅中注入清水,煮沸后放入粉丝,略煮至水再沸时盛起。
用冷水冲洗,放入菜盘上。扇贝排列于粉丝上。
3.生蒜末用清水洗去辛辣味沥干,与炸蒜末、生姜末、冬菜、盐、糖、胡椒粉、麻油等调料拌匀,铺于扇贝上。 4.清水注入蒸锅,内置蒸架,水烧开后将盛扇贝的盘子放入锅内。
加盖以旺火蒸约10分钟,撒上大葱末及红椒丝即可上桌,须趁热食用。
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