1. 长沙哪里可以教做口味虾做法
主料虾子500克黄瓜半根辅料油适量盐适量八角适量茴香适量花椒适量干辣椒适量香叶适量香果适量生抽适量辣妹子适量豆瓣酱适量紫苏适量姜适量蒜适量白糖适量步骤1.虾子去除头部和内脏,用刷子刷干净。
2.大葱切段备用。3.紫苏切段备用。
4.准备好八角茴香桂皮香叶等香料调料。5.大蒜切小块,姜切片,备用。
6.黄瓜切片,备用。7.锅内热油,加入准备好的香料,炒香。
8.加入干辣椒和姜蒜大葱,翻炒片刻。9.加入黄瓜翻炒片刻。
10.加入口味虾翻炒片刻,加入生抽。11.加入酱油。
12.加入白糖,辣妹子,豆瓣酱。13.加入开水,烧开后,中小火煮20分钟,加入紫苏,翻炒片刻,收汁,出锅。
2. 哪里有学做长沙特色口味虾做法配方
长沙口味虾人爱吃口味虾,只能用“疯狂”这两个字来形容。
口味虾自上世纪90年在长沙南门口出现后,经过漫长的十几年时间,能一直得到嘴刁的长沙人的喜爱,可以说是创造了一个吃虾奇迹。相对于酒楼、食府而言,虽然吃口味虾的店面环境不是很好,有的甚至还是座在马路边上吃,但从名牌主持到影视名人到普通百姓,都抵挡不了这样一只小小口味虾的诱惑,一定要吃上一回才过瘾。
夏季正值吃口味虾的最佳季节,在夜幕降临的时候,走在长沙的街头巷尾,你会发现几乎每桌的食客都在对其桌上的那一盆盆口味虾在“张牙舞爪”,尽管个个被辣得嘴巴通红、眼泪汪汪、满头大汗,却依然都是那么乐此不疲,满怀斗志。 口味虾,长沙人喜欢叫它为龙虾,其实并不是龙虾。
虾子大的约五寸长,有双钳,壳硬;传说是从澳洲引进,后来,没有天敌,搞的到处都是,甚至还喜欢在大堤下面打洞,危害一方,生长非常快,现在,长沙人一边吃它还一边带着一股为民除害的神情。
3. 长沙口味虾的做法 怎么做口味虾视频
做法
1.把活虾买回来先养两天,让虾把身体里的淤泥吐尽;
2.虾一定要洗干净,必要时用刷子刷;
3.将虾过油,待表面呈红色捞起;
4.将辣椒、花椒放入油中炸出香味;
5.放入蒜和姜用中火炒出香味;
6.把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水用大火烹煮;
7.一分钟后放入盐、酱油和料酒闷一下;
8.待桂皮、八角的香味浓郁时,再加适量水;
9.继续煮半个小时左右,待水熬成浓汁时,便可出锅了。
4. 长沙口味虾的做法步骤图,长沙口味虾怎么做
主料:龙虾(学名:克氏原螫虾,北方称小龙虾)干红辣椒,植物油,精盐,味精,酱油,白醋,料酒,生姜,大蒜,葱花,香菜末。
1.将龙虾先放在清水里养至少一天,让虾把身体里的淤泥吐尽。用废弃的牙刷将龙虾洗刷干净,根据需要可以考虑去除龙虾的头并在虾背上划开一道口子。
2.将虾子在开水锅中煮,待龙虾全变红的时候,起锅。3.将适量的植物油烧热,放入龙虾大火爆炒。
4.将准备好的红辣椒、生姜、精盐、酱油、醋等作料全部倒入,翻炒几分钟。5.放适量料酒,加水至主料的一半,盖上锅盖,中火闷十分钟,待水熬成浓汁时,起锅后加葱花盛碗。
维生素C是烯醇式结构物质。虾肉所含的砷是五价砷,遇到维生素C,就会还原为三价砷,五价砷无毒,三价砷即砒霜,有剧毒。
虾忌与某些水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。
5. 口味虾的做法,秘制长沙口味虾怎么做好吃
首页 > 菜谱大全 > 秘制长沙口味虾秘制长沙口味虾/更多做法评论(63)浏览(105517)小吃聚会夏季菜谱准备时间:30分钟-1小时制作时间:10-20分钟用餐人数:3-4人点赞 918收藏到专辑olevia裙子长沙 不在线关注 发私信 打招呼简介olevia裙子 独家发布于2013-07-07 未经允许,不得转载!据说这个夏天不整盆口味虾简直就体现不出你在湖南。
所以我和老公就每周末整起来了。长沙的小龙虾好贵啊,我们在水产批发市场买的最大的,23一斤。
有以前的徒弟。(展开)食材主料小龙虾1000g辅料油适量大蒜适量白酒适量郫县豆瓣3大勺花椒适量朝天椒适量青红肉椒适量葱段适量料酒适量姜适量香菜适量步骤1.虾剥头、去腮、拔虾线,刷干净,用一大勺料酒、一大勺白酒腌好去腥。
然后去准备洗净其他调味品。2.朝天椒洗净切段。
青辣椒洗净切段。葱打结。
紫苏叶子切好。蒜瓣要多一些才好吃。
姜切丝。八角桂皮洗净备用。
3.调味品准备好的之后,热锅下油,多一点儿油。下刚刚腌了一会儿的虾,大火热油爆成红色,爆出香味,就好了。
大概要4、5分钟的样子。爆好用盘子盛出备用。
4.热锅下油,开小火,先倒入花椒,爆出花椒香味;然后转大火,立刻倒入朝天椒,爆炒;再放入三大勺郫县豆瓣酱,翻炒,爆出豆瓣酱香味并熬出红油。5.再下大蒜、姜丝爆香6.倒入刚刚爆好的虾,迅速翻炒,让虾均匀的沾满调味7.勺子上倒入一勺白酒,点燃,倒在虾子上,翻炒直至火完全熄灭,调味在烧制的过程中能更好的入味,并烧入酒香8.锅里加水,若有鸡汤、骨头汤等高汤更佳。
要能把所有虾刚刚淹没为宜。大火烧开并收汁。
9.收汁到合适程度(自己喜欢多少汤汁就留多少),倒入紫苏、青椒翻炒。紫苏香味出来了即可出锅。
10.最后撒上葱段、香菜即可。
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