1. 花卷怎么做好吃
南瓜大枣花卷材料南瓜泥200g,面粉250g,酵母2g,新疆大枣12个做法1、南瓜去皮去瓤蒸熟。
2、蒸熟后尽量挤掉水份,半凉后加酵母稍融化,加入面粉揉成面团。 3、面团揉匀后发酵2倍大,分12份,滚圆,饧10分钟。
4、取其一,搓成锥形,擀开;躺放一颗枣,从上至下,卷起;底部收口,立起。 5、如上做好11个,凉水入锅,中火开锅后蒸15分钟即可。
小诀窍大枣要提前泡几小时至软糯。 室内温度低的话,做好枣卷要饧发一会再上锅。
紫薯花卷材料紫薯适量,面粉适量,酵母粉适量做法1.紫薯上锅蒸软,去皮后1:1和面粉,适量酵母粉,糖合成面团2.另活一个和紫薯泥饭团一样大小的白面团3.醒发到膨胀到2倍大4.两个面团各揉一下5.杆成片,罗在一起,再杆一下,为了粘和,然后就卷成卷6.醒20分钟,水开后蒸20分钟,闷10分钟双色花卷材料a 绿色面团 中筋面粉 125 克 菠菜汁 65 克 菠菜 3 两 加水榨成汁 白砂糖 1大匙 泡打粉 1/4茶匙 发酵粉 1/2茶匙 b 白色面团 中筋面粉 125 克 牛奶 65 克 (用纯水也可以 ) 白砂糖 1大匙 泡打粉 1/4茶匙 发酵粉 1/2茶匙做法01.菠菜 3 两 加适量水榨成汁 02.先把酵母粉在菠菜汁内溶化后,放入面粉内,再放入泡打粉及白砂糖。 03.先把酵母粉在牛奶内溶化后,放入面粉内,再放入泡打粉及白砂糖。
04.分别将两份面粉揉制光滑,放入碗内准备发酵。 05.室温30度约发酵1小时后,面团发大至两倍大小。
06.将两块面团分别杆至成面片。 07.绿色那张铺在白色的上面。
08.用刀切一刀断,一刀不断。 09.切好的面片,拧成麻花状。
10.将面条在食指和中指间绕圈, 11.绕好后打个结,即成花卷了。 12.成型的花卷放在蒸架上,锅内放凉水开蒸。
大火烧开后转中火共蒸20分钟即可香葱花卷材料普通面粉400g,牛奶240克,发酵粉5克,盐,植物油少许,葱少许切葱花做法1.将发酵粉倒入温牛奶中,搅拌使其混合后静置5分钟左右,面粉放入盆中,逐渐的加入发酵粉的温牛奶并搅拌面粉至絮状2.和好的面揉光,把揉好的面团放在盆中,用一块湿布盖上或者是保鲜膜,放置温暖处进行发酵,大约1小时后,面团发至两倍大,用手抓起一块面,内部组织呈蜂窝状,醒发完成3.发好的面团在案板上用力揉十分钟左右,揉至光滑,并尽量使面团内部无气泡4.擀成0.5cm厚的面皮,刷薄油,撒盐和葱花,卷起5.切段,如图用筷子按压一下,两边稍微捏合一下;8、放入蒸笼里,盖上盖,再次让它醒发20分钟,这步很关键,第二次发酵后蒸出来的更松软;9、凉水上锅蒸15分钟,时间到后关火,但不要立即打开锅盖,虚蒸3分钟后再打开锅盖椰蓉花卷材料椰丝50克,黄油25克,白砂糖50克,吉士粉10克,糯米粉30克,鸡蛋黄3个,开水1匙做法1.椰蓉馅儿做法:白糖加开水搅拌至无颗粒彻底溶解.2.加入椰蓉搅拌均匀,有些干,不要担心,静置15分钟.3.加入鸡蛋黄,稍微融化的黄油搅拌均匀.4.加入吉士粉,糯米粉。5.拌匀成团。
6.椰蓉花卷的做法:把发面面团第一次发酵到原来1.5--2倍大小后,一分为二,取一团面,案板上撒干粉。7.把面团揉出气泡,擀开杆薄,放一半椰蓉馅儿,抹均匀。
8.把面从两边对折。不要卷成圆筒型的,要扁平长方形的长条。
9.切成差不多大小的剂子。10.取一个剂子,稍稍拉长,拧成麻花条。
11.盘起来成圆圈形状,接口处朝下藏起来。放在烤盘纸上作10来分钟的第二次发酵。
也可以放在烤玛芬的小纸杯中,更加方便。12.蒸锅内放冷水,上笼屉,大火烧开水上蒸汽后,15分钟。
关火。13.静置5分钟再打开锅盖取出花卷即可。
2. 花卷怎么做
葱油花卷的做法详细介绍 菜系及功效:沪菜 精品主食 消化不良食谱
口味:甜味 工艺:蒸 葱油花卷的制作材料:主料:小麦面粉2500克
调料:酵母10克,花生油60克,大葱250克,盐15克 葱油花卷的特色:花卷松软,葱香味浓,咸而适口。 教您葱油花卷怎么做,如何做葱油花卷才好吃1将面粉放在工作台上,鲜酵母用温水搅溶调成糊状倒入面粉中,再加温水500克,拌匀揉透,盖上布静置1小时,使其发酵(不能发得太足),然后搓匀揉透即成酵面。
2.酵面搓成0.5厘米粗细的长条,揿扁后擀成0.2厘米厚的长方片,在面片上刷上生油,撒上细盐和葱花,由外向里卷拢成长条,再用刀切成7厘米长的卷块,取筷子一根,在卷块中间压一下,使两面刀口卷拢的纹路翻起来,再将压过的卷块折起来,用筷子在中间再压一下,使两侧花纹翻得更清晰,即成花卷生坯。
3.将生坯放进蒸笼,稍静置一下后,放在沸水锅上用旺火蒸10分钟即成。 花卷的做法详细介绍 菜系及功效:精品主食
花卷的制作材料:主料:面粉,油,葱花 教您花卷怎么做,如何做花卷才好吃1、发面 2、面擀成大薄片,抹油,撒葱花,放盐,卷起来。
3、约3公分切成一个剂子,剂子纵切一刀,并拢,扭成花,就是花卷。 4、蒸15分钟 蒸花卷的做法详细介绍 菜系及功效:精品主食
蒸花卷的制作材料:主料:面粉,葱花 教您蒸花卷怎么做,如何做蒸花卷才好吃1、发面。 2、面擀成大薄片,抹油,撒葱花,放盐,卷起来。
3、约3公分切成一个剂子,剂子纵切一刀,并拢,扭成花,就是花卷。 4、蒸15分钟
3. 怎样做花卷好吃
椒盐花卷的做法
1.油、盐、花椒粉,调成油馅
2.面团揉匀(如果新做,则用温水化开发酵粉,加入面粉和面,发酵至两倍大)
3.将面团朝四周揪,擀成长方形面饼,饼的厚度决定最好的层次,所以最好是非常薄的那种
4.将准备好的椒盐油均匀刷在饼上
5.将其卷起(最好不要卷的过宽,约5厘米即可,随着卷大还会变宽)
6.切5厘米左右宽度
7.将两片摞起来,可以将有外漏面片的一面对朝里摞起来
8.双手自中间按压,对折
9.将所有的切面朝上
10.左手拉起一端卷起
11.尾部在桌面上按压整形
12.全部做好,醒发半小时左右
13.蒸锅放水,篦子刷油,将花卷放入
14.烧开,出热气之后,蒸15分钟,关火,焖5分钟即可
15.取出凉凉,吃不完的,用保鲜袋包裹,放冰箱保存
烹饪技巧
想要做漂亮的花卷,分享几个小心得:
1、面饼一定要擀薄,饼薄了,卷起来的层次才会多,层次分明了,花卷才会好看。
2、卷时的幅度一定不要过大,刚开始卷起时,以4、5厘米为宜,随着卷大,宽度还会有相应的增加。如果过宽,到时候整形过大,醒发或者蒸的时候,会导致变形。
3、面饼卷起,会有一小块面片漏在外面,两块面摞起时,将裸露的那面都朝里对。
4、双手拇指对握。让切面全部朝上。这样拧出来的花卷就层次分明了。
5、花卷拧好,不要急于上锅,先醒发半小时;蒸熟关火,也不要急于开盖子出锅,焖5分钟。
菜品特色
花卷是和包子、馒头类似的面食,一款很经典很家常的主食,可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。花卷做法多种多样,一般分为多种层次,花卷做法简单,造型独特,营养丰富,味道鲜美。
包包子、包饺子最讨厌的就是面粉和馅料的搭配不均,剩馅或者剩面。不过,相对于剩馅,我则更乐意剩点面团,因为这样,我就可以折腾点花卷、荷叶饼之类的面食。
剩发面面团时,做花卷吧!造型华丽独特,味道美味,绝对不能错过的剩面团消耗方式。
做这个扭结花卷,面饼卷起的宽度不宜过大,小巧可爱,造型才美。否则,容易在醒发或者蒸制的过程倒塌或者变型。馅料除了油不能省略外,其他都可以自行调整。甜味、咸味、葱油均可
4. 请教:新疆面食的做法谁能教我做新疆面食,不胜感谢
新疆面食拉条子受青睐 新疆人特别喜欢面食,每餐必须要有面食,他们也非常愿意自己动手来制作,好多新疆饭店的厨师就把新疆民间的传统小吃进行了创新,于是,我们就会时常品尝到如:油馕、肉火烧、糖火烧、烤包子、“一把抓”、巴哈历、拉条子等多种口味非常熟悉的新疆面食。
拉条子,一种不用擀、压的方法而直接用手拉制成的面食,几乎成了人们在新疆餐馆用餐时必点的一道主食。制作拉条子要把握住两个关键环节,一是和面用水当中的盐要适量,盐少了柔韧度不够,容易断,盐多了则多了拉不开。
一般面粉、水与盐的用料比例分别是200:100:2;二是面要醒好、揉好,一般以柔软有筋为好,最好揉到表面光滑起泡。技术高超的厨师,一把面可以拉十几公斤,总长达数公里。
面拉好后,要开水下锅煮熟,还要边煮边搅拌,这样面不至于粘连,之后用水冲凉入盘。 几乎所有的新疆餐馆和家庭都会制作拌面菜,它们以酸辣口味为主,有辣子肉、韭菜抄肉、西红柿鸡蛋等等一系列拌面菜,菜和肉都要切成丁,菜与羊肉的比例一般为1:1,少许盐、干辣椒、葱姜等调料,在炒制时,要先小火慢炒羊肉,这样羊肉才会炒出香味,各种菜不能炒过火,断生即可。
最后倒入盘中,就可与面拌在一起,上桌食用。 美食小帖士:拉条子的面要随吃随做,拌菜也要随吃随做,不然凉了,菜与肉的原汁原味将会大打折扣。
(央视国际 )。
5. 美食天下包子花卷做法,视频
花卷做法
材料
中筋面粉250克.温水140克.酵母3克.白糖15克.植物油5克.花椒粉.盐.植物油少许
做法
1、将酵母.水搅拌均匀,再与面粉.糖.油混合揉成光滑的面团盖保鲜膜室温松驰10分钟。
2、将面团擀成长方形的薄片,在面片上刷一层油.撒少许盐.花椒粉再卷成长条稍微压扁.切成16块.拿两块重叠用筷子从中间压下去再将两头朝下翻并捏紧。
3、将做好的花卷放在蒸格上,蒸锅加水烧至温热关火放入花卷盖上盖发酵20-25分钟再开火水烧开后蒸10分钟.关火5分钟后取出即可。
6. 窍门一点通美食做花卷怎么做
原料: 发酵面团、葱、食用油 做法: 1、制作发酵面团: 方法一:自发粉法 取250克自发粉,慢慢加入温水,揉成光滑的面团,蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发40分钟后就可以用来制作花卷了。
方法二:酵母法 准备面粉250克,酵母5克,温水120ml。温水以不烫手为宜,将酵母溶于温水静置5分钟,把酵母水慢慢倒入面粉中,揉成光滑的面团,蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发,待面团发酵至原来2-2.5倍左右。
判断是否发酵完成的方法:用一个手指蘸面粉,在面团上戳一个洞,抽出手指后面团不会回缩或下陷,即发酵完成。 注意:夏天面团放在室温下进行发酵就可以。
如果室内温度低,可以在微波炉或烤箱中放一杯开水,把面团放进去,也可以把面团放在盛有热水的蒸锅里。冬天还可以把面团放在暖气上,总之我们要给面团创造一个湿度和温度适宜的环境,以利于发酵。
2、取出发酵好的面团,放在面板上揉一揉排出面团内部的气体,然后用擀面杖将面团擀成长方形薄面饼; 3、把食用油均匀的涂在面饼上,撒上切碎的葱花和适量的盐。从一端将面饼卷起,卷成长卷,用刀分割成小面卷; 4、双手捏着面卷,面卷开口朝外,将其捏扁并拉长,左手不动,右手旋转两圈拧成麻花状,然后把两端接口重叠捏紧。
如此,一个花卷就做好了; 5、和蒸包子、蒸馒头一个道理,花卷做好后要放置约10分钟让其再次发酵,不要立马上锅蒸; 6、蒸屉上垫一块湿布,摆入花卷,注意彼此之间留出间隔。冷水上锅,上气后蒸10分钟关火。
关火后不要马上揭开锅盖,放置几分钟再打开锅盖取出花卷。
7. 花卷怎么做图解
虎头花卷的做法详细介绍 菜系及功效:精品主食 脾调养食谱 胃调养食谱 清热去火食谱
口味:椒麻味 工艺:清蒸虎头花卷的制作材料: 主料:小麦面粉600克
调料:椒盐10克,碱1克,花生油5克,酵母15克虎头花卷的特色: 此花卷形似虎头,暄软适口。教您虎头花卷怎么做,如何做虎头花卷才好吃 1.将面粉放入盆内,放入酵母、水,和成较硬的面团,饧发,备用。
2.将饧好的酵面放在案板上,放入食碱,中和酸味,揉匀揉透后搓成条,擀成约0.5厘米厚的长方薄片,刷上一层花生油,撒上花椒盐,从上往下卷成卷,呈的长方形。
3.将长方形整理粗细均匀,切成小剂子,用一根筷子将剂子压一条沟,然后叠一次再压一条沟,呈虎头形,稍饧。
4.将花卷生坯间隔均匀地码入屉内,放在沸水锅上,用旺火蒸熟,即可食用。
8. 窍门一点通美食做花卷怎么做
材料
中筋面粉250克.温水140克.酵母3克.白糖15克.植物油5克.花椒粉.盐.植物油少许
做法1、将酵母.水搅拌均匀,再与面粉.糖.油混合揉成光滑的面团盖保鲜膜室温松驰10分钟。
2、将面团擀成长方形的薄片,在面片上刷一层油.撒少许盐.花椒粉再卷成长条稍微压扁.切成16块.拿两块重叠用筷子从中间压下去再将两头朝下翻并捏紧。
3、将做好的花卷放在蒸格上,蒸锅加水烧至温热关火放入花卷盖上盖发酵20-25分钟再开火水烧开后蒸10分钟.关火5分钟后取出即可。
材料
鲜牛奶225克,椒盐,油,葱花,面粉,鲜酵母
做法1.用鲜酵母和温水和面,外加一袋225克鲜牛奶,揉匀后加盖保鲜膜放在窗前温暖处醒发。
2.晚上回家赶紧揉面,擀面皮,抹层油,撒点葱花、盐(或者椒盐),然后做花卷。可是怎么也想不起如何卷了,只好乱卷一通,没有形状,只要好吃就行。
3.锅内添水,把花卷醒10分钟放入冷水蒸锅,水开后持续大火蒸10分钟,关火,停3分钟,开盖装盘。
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