果香白醉猪舌 ♠金门高粱飘香料理♠的做法_果香白醉猪舌 ♠金门高粱飘香料理♠怎么做_果香白醉猪舌 ♠金门高粱飘香料理♠的家常做法_程军义

果香白醉猪舌 ♠金门高粱飘香料理♠

材料

食材︰猪舌头1付


食材︰葱1根


食材︰姜3片


食材︰高粱酒1小匙


金门高粱酒5大匙(75ml)


盐1小匙


肉桂棒1小节


八角1粒


红枣6粒


龙眼干8粒


水1/2杯

做法

1. 

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   备料；猪舌洗净，冷水入锅，加葱、姜、酒煮滚

2. 

   2

   改小火烧30分钟；以筷子插入，拔出时没有血水(凝结) 溢出即表示肉已全熟

3. 

   3

   取出放凉备用 (想要加速入味，待肉块放凉后以叉子刺穿少许小洞)

4. 

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   将 白醉卤汁 置小锅烧滚，小火煮10分钟制成卤汁

5. 

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   Tips ＊ 替代红枣&桂圆果香，可在中药行买少许陈皮(风干橙皮)。

6. 

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   挤出果干、香料汤汁，放凉备用
   将醉卤汁与猪舌(冷却至室温) ，一起放入夹链袋密封，冰箱冰6小时到半天即成，食用前切片装盘。

7. 

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   Tips ＊ 用吸管吸出夹链袋中多余空气再密封，可减少酱汁的使用量也让入味更快。