1. 汕尾手擀大条面的家常做法大全怎么做好吃视频
主料
低筋面粉半斤
辅料
瘦肉适量
虾干适量
菠菜适量
葱适量花
生适量
鱿鱼干两个
萝卜干适量
香菜适量(可不加)
猪肝适量
汕尾手擀大条面的做法
1.
面粉加适量水,揉成面团,再加点香油,按同一个方向继续揉,待面团光滑,可用擀面杖擀平,再切成条(注意:擀面的时候要在面团上撒着面粉,不然会粘)
2.
瘦肉切片
3.
猪肝切片,用清水泡半个小时,或者用清水多次过滤,直至水不混浊
4.
花生拍扁
5.
虾干是汕尾特产,去头去尾,虾壳最好不要剥掉,可以补钙
6.
鱿鱼干是汕尾特产,用剪刀剪成条状
7.
萝卜干洗干净,切颗粒状
8.
菠菜用水泡半个小时,再洗干净就可以
9.
把虾干,鱿鱼干,萝卜干,花生爆炒,待有香味即可
10.
待水开,下猪肝先煮三到五分钟;然后下猪肉,水开了就可以下大条面;等水开煮一分钟可以下青菜,适量的盐调味关火,下爆香的虾干、鱿鱼干、萝卜干、花生,装碗撒点葱和生菜,完成。
烹饪技巧
做这个菜简单又健康,完全不需要添加任何味精
2. 不要问我好不好吃,我觉得好吃,手擀肉丝面
手擀肉丝面的做法材料猪里脊或梅肉,白胡椒粉,料酒,盐,葱,姜,面粉,淀粉,彩椒,菠萝罐头,番茄酱,糖,白醋。
做法1、里脊肉切成小片,用葱姜水洗一下去腥,再放白胡椒粉,料酒,淀粉,盐腌制片刻。如果觉得肉很干可以打一个鸡蛋。
腌制时切好彩椒和菠萝,注意要保留菠萝罐头里面的果汁。2、小碗中放面粉和淀粉,比例大概是1:3。
将小肉片放在混合好两种粉的小碗中捏成小球状。大盘子上放些淀粉,将捏好的小肉团分开放在上面。
3、热油。油的热度以沾了淀粉的筷子下锅冒出很多气泡为准。
将小肉团依次放入锅中,团的比较大的先下锅,稍微小的可以后下。炸至金黄捞出。
4、等所有小肉团全部炸好之后,将油温热到最高(油不再有响声),一次性放入所有小肉团,这样可以炸到酥脆。5、制作酸甜汁。
先倒油炒彩椒,彩椒熟了后下菠萝,之后倒入菠萝罐头里的果汁,水淀粉勾薄芡,加少量糖和白醋,最后加入番茄酱,在番茄酱煮沸之前倒入炸好的小肉团,翻炒均匀出锅。
3. 手擀牛肉面的做法步骤图,手擀牛肉面怎么做
用料 牛肉 500克葱 半根姜 3片老抽 2勺盐 适量,根据自己口味香叶 2片八角 3个冰糖 两小块酱油 2勺面粉 500g水 200g根据面粉吸水性调整鸡蛋 1只手擀牛肉面的做法 面粉,水,鸡蛋放一起,再加2g盐,这样活出的面做面条有弹性,Q弹有咬劲儿。
我是用厨师机和面的,放进去就开始准备牛肉手擀牛肉面的做法 步骤1牛肉用水泡出血水,冷水紧一下把血沫子紧出去。锅烧热放油,油热放入葱姜蒜,八角,桂皮,香叶,肉蔻炒出香味,放入冰糖,焦黄色抄香,放入牛肉手擀牛肉面的做法 步骤2淋入老抽,生抽颜色抄均匀,依据个人口味放入盐。
倒上水烧开,水烧开放入高压锅。上气以后(发出滋滋滋的声音)上压力阀,压40分钟,时间比较久所以汤一定多,我放了不到2/3,牛肉面汤汤水水比较好吃。
手擀牛肉面的做法 步骤3准备牛肉的时候面也醒好了,分两块,擀成大片,我这个比较厚要再擀薄手擀牛肉面的做法 步骤4擀成比较薄的面片,然后切成条儿状,用手抻住两头,拉开,抻成自己喜欢的粗细,放进煮开的水里,煮面条儿喽手擀牛肉面的做法 步骤5面条熟了盛碗,浇上牛肉,放点香菜,开吃!抻面非常筋斗,有嚼劲儿,如果不喜欢可以自己做切面。
4. 手工贡肉的做法视频
原料:肉皮
配料:你喜欢的任何豆类、蔬菜和精瘦的熟肉制品,(也可以不放,就是原味的)以及姜,胡椒粒,香叶,料酒
1..肉皮一定要去祛除毛,肉皮里层那层白色脂肪也要剐干净。2..做开水,先把肉皮烫一下。3..放两三片姜,少许胡椒粒和几片香叶在锅底,并倒一勺料酒去腥,重新接两水,放入肉皮,开锅后转小火大约再煮一个多小时。水一定不能多了,不然无法凝固。4..把肉皮连着汤晾凉后放入冰箱凝固,剐去上面的浮油。如果万一没有凝固上,在下面的步骤中,重新煮汤时加入琼脂或者鱼胶粉,但是味道一定不如靠肉皮本身凝固起来的口感好。5..把肉汤重新加热后,捞出肉皮和香叶,过滤掉残渣和胡椒等东西。加入你喜欢的东西。把肉皮切加入..把已经过滤的汤重新加热,开锅后放入这些材料,加盐调味即可。汤凉后,倒入容器。也可以在容器内先铺保鲜膜,这样便于取出。全部凝固后就好了。
5. 小花卷炒肉的做法视频教程
食材明细
面粉200g
酵母2g 牛奶120g、
糖1/4小匙 盐1小撮
糖1/4小匙 肉沫
蚝油 葱末
自制葱油 腌制调料
盐 胡椒粉
蒸鱼豉油 纯香麻油
肉丝花卷的做法详细步骤
1、将糖及酵母混合入牛奶中化开,稍加静置后倒入加盐的面粉中,边倒边用筷子搅拌成雪花片状,再揉成面团,盆中覆上保鲜膜,发酵至两倍大左右(约1个钟左右),用手指戳一下不回缩不塌陷,面团中间呈蜂窝状即可;
2、将肉沫、葱末加入腌制调料搅拌均匀腌制备用;
3、再次搓揉面团排气后,擀成长方形薄片状,刷一层葱油,撒上拌好的肉馅,切成块状,再把块叠加切成细丝,取适量的细丝盘成花卷生胚,放入蒸格里醒发20分钟后,旺火足气蒸制15分钟,熄火虚蒸2-3分钟即可。
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