红烧狮子头粉丝煲
材料
梅花绞肉800g
荸荠10颗
姜末30g
蛋1颗
葱花40g
葱段20g
姜片8片
宽冬粉4把
玉米1条
金针菇1把
高丽菜1颗
水1杯
太白粉浆适量
❶酱油2大匙
糖1大匙
香油1小匙
绍兴酒1大匙
白胡椒粉1/4小匙
❷酱油1.5大匙
糖1.5大匙
绍兴酒3大匙
水2000ml
做法
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1
荸荠用塑胶袋包住，拿刀背拍扁切碎，宽冬粉用水泡发备用
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2
高丽菜洗净，对切成4大块备用
取1盆子，绞肉加1小匙盐搅打片刻，加入荸荠、姜末、蛋、葱花和调味料❶混合抓匀，并且往同方向搅打，让肉馅呈有黏性 -
3
将内馅分成喜爱的大小，在左右手间来回甩打成坚实大丸子备用
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4
炒锅加约1碗的油，每颗肉丸淋匀太白粉浆，小心滑入油锅煎，煎至表皮煎定型备用
取沙锅（或汤锅），将高丽菜垫锅底，加入1被水焖软后取出1/4备用 -
5
作法⑹放入金针菇、玉米、葱段、姜片和炸好的肉丸子，然后上面盖上取出的1/4高丽菜
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6
最后，加入调味料❷，煨煮30分钟后，放 进宽冬粉再煨10分钟即可。