冬荫功大蚬粉丝煲
材料
大蚬1斤
做法
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1
材料:大蚬 1斤泰国粉丝 1包(可用普通粉丝代替)冬荫功酱 1包(首选蓝大象)冬荫功香料 1包(内有香茅、南姜、红辣椒及柠檬叶)椰青水 1杯(可用青鸡汤代替)鱼露 1汤匙青柠汁 1汤匙椰糖 1茶匙(可用黄糖或白糖代替) 金不换 3-4颗
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2
1. 大蚬放在盐水中吐沙约2小时，用清水洗净，备用。
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3
2. 粉丝浸软，沥干水份；红辣椒切圈，南姜拍松，柠檬叶在手中擦软，香茅拍打后打结，金不换洗浄摘叶，备用。
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4
3. 烧红煲，加入少许油，中火将南姜，及冬荫功酱炒约2-3分钟，加入香茅及柠檬叶炒香，倒入椰青水及椰糖煮滚，放入粉丝拌匀，中小火煮约5分钟，加入大蚬盖上煲盖中火煮约4分钟至大蚬打开，打开煲盖转中大火把水份收至干身，熄火；
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5
洒上青柠汁及鱼露调味，伴上金不换及红辣椒装饰，即成。