小鸡上树粉丝煲
材料
干香菇5克
蒜片酌量
红萝卜丝酌量
高丽菜酌量
小黄瓜丝酌量
辣豆瓣酱30克
去皮鸡胸肉325克
蒜片酌量
酱油15克
蚝油1匙
白胡椒粉少许
黑胡椒粉少许
米酒少许
做法
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1
先把鸡胸肉洗净擦乾，切块。
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2
调制醃渍酱料。1.倒入15克酱油2.加入1-2匙的蠔油。3.搅拌均匀试味道。（每间酱油的咸度不一，可自行调整比例，尽量不要太咸！小编这次用龟甲万的，不会太咸）
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3
撒上少许白胡椒及黑胡椒粉。
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4
加入蒜片搅拌均匀
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5
把酱料倒入鸡肉中，撒上少许米酒。均匀按摩鸡肉块。放入冰箱醃制3小时以上。
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6
所有的蔬菜秤重约190克。
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7
小黄瓜切丝，香菇切丁。
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8
加入5克的油。放入蒜片炒香
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9
放入红萝卜及香菇继续拌炒。
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10
把醃制好的鸡肉放进去拌炒。
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11
鸡肉开始变色的时候放入30克的豆瓣酱。
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12
倒入1/3，刚刚泡香菇的水。
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13
鸡肉颜色都变白时，放入高丽菜拌炒后加锅盖。中火让高丽菜软化。
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14
再把2/3的香菇水倒入。可试一下味道是否可以，太咸可以加水。
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15
粉丝切一半，放进去。让粉丝吸饱汤汁。
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16
粉丝吸收的差不多的时候，放入小黄瓜。
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最后，起锅上桌！
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18
咬一口的剖面肉片，软嫩可口。
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因为肉本身醃渍有咸味，加上辣豆瓣也偏咸。中间过程不需要加入其他调味品，就有食材原来的香甜味。