1. 手工土司的做法步骤图,手工土司怎么做好吃
1 将除黄油外所有材料称好重量后放入容器内2 据一般面包的制作流程,把除黄油外的所有材料揉成面团,揉到起筋后,加入黄油继续揉,一直揉到完全阶段。
3 放在室温下发酵到2倍大4 挤出面团内的空气,把面团分成3份,揉圆并放在室温下醒发15分钟。5 取一个醒发好的面团,用擀面杖擀成长条状面片,宽度和土司模的宽一致。
6 擀好的面片从上而下卷起来。一定要卷紧。
7 把卷好的面团收口朝下放入吐司盒底部。8 把土司盒放在温度38度,湿度85%的条件下进行最后发酵。
9 发酵好的面团10 发酵到面团长到土司盒9分满的时候,盖上土司盒盖。11 送入预热好165度的烤箱,烤35分钟左右。
12 打开吐司盒,香喷喷的吐司已经烤好了。
2. 自制土司的做法步骤图,自制土司怎么做好吃
制作过程
1.牛奶倒入碗内用微波炉100%火力加热20秒。
2.放温(38度左右,不烫手为宜),加入发酵粉,搅匀,制成发酵水。
3.高粉+鸡蛋+糖+盐+奶粉+汤种+鲜奶油微和一下加入发酵水, 摔揉成团且表面比较光滑,加入20克黄油继续摔揉至完全扩展阶段(即出现有韧性且透光的薄膜,用手捅破后呈现光滑的圆圈形)。 <;以上揉面阶段只用了16分钟,要注意摔揉的力量和速度,我用的是边摔边揉的方法>
4.放到温暖处盖上保鲜膜,发酵到2倍大,用手指沾面粉在面团上戳一个洞,洞口不会回缩。(此过程为第一次发酵,大约40分钟,我是放在室温的,28-29度。在此空闲时间可将土司模刷一层黄油。)
5.取出,轻轻用手拍去面团内的空气,分割为两份,滚圆,松弛(此过程为中间发酵,15分钟。在此空闲可将烤箱预热到160度)。
6.将两面团用擀面杖擀成椭圆形,擀好后的面团反过来,使原来在下面的那一面朝上,从上往下卷起来。
7.面包卷放入吐司模,盖上保鲜膜,在烤箱上放烤架,其上再铺成拧干的湿毛巾(注意别盖住出气孔哈)发制土司模的7-8分满。
8.放入烤箱下层(有四层的话,放入中下层),160度30分钟。(具体时间可根据自家烤箱增减)
9.趁热取出脱模,放凉。
3. 手工面包的做法步骤图,手工面包怎么做好吃
步骤
手工面包的做法步骤11.原料 准备好
手工面包的做法步骤22.家里没有牛奶了 用奶粉代替
手工面包的做法步骤33.白糖多放一点 我喜欢甜的
手工面包的做法步骤44.鸡蛋直接打入 我还放了一点 橄榄油
手工面包的做法步骤55.酵母和温水 搅成泥浆 状
手工面包的做法步骤66.加入少量盐 用酵母水 和好面团
手工面包的做法步骤77.放入化成油脂 的黄油 开始揉面 我揉了大约 二十分钟
手工面包的做法步骤88.放一点大一点的盆 覆上保鲜膜 第一次 发酵
手工面包的做法步骤99.我们家温度比较高 大约二个小时候 胀大了2倍
手工面包的做法步骤1010.排气 松弛 十分钟
手工面包的做法步骤1111.烤盘刷油
手工面包的做法步骤1212.我这次做成长条的 放入烤盘中 覆上保鲜膜 第二次发酵
手工面包的做法步骤1313.变得胖胖的了
手工面包的做法步骤1414.刷上 蛋液 撒上黑芝麻
手工面包的做法步骤1515.烤箱预热五分钟 上下层加热190度 烤制20分钟
手工面包的做法步骤1616.好了
4. 手工面包家常做法,正宗手工面包怎么做
食材明细高筋面粉250g低筋面粉50g白砂糖30g牛奶160ml干酵母3g无盐黄油15g盐2g蛋液30g朗姆酒浸葡萄干适量奶香口味烘焙工艺数小时耗时高级难度纯手工面包的做法步骤1所有材料称量好,除黄油外倒入粉盆中,分次加入牛奶。
2混合均匀揉成面团。3检查面团略有粘性。
4揉至表面变得光滑。5将面团搓成长条,两端对折继续揉搓,其目的是顺筋。
(调整面团内面筋蛋白质的排列顺序,使杂乱无章的蛋白质分子排列成一条长链。)6约20分钟取一小块面团,检查是否可展开较为粗糙的薄膜。
(抻得略薄一点就会被扯出很多裂洞,就可以加黄油了)7将黄油放入,继续将面团反复搓条对折揉面。8约5分钟面团变得光滑充满弹性,检查面团是否可以形成一张薄膜。
(此时薄膜继续拉伸破裂的洞口呈不规则的形状,而不是光滑的圆形,即达到扩展阶段)9将面团包上保鲜膜进行第一次发酵。10发酵至原来的2倍大,手轻轻将面团挤压排除气泡。
11取出面团分成所需要的份数;滚圆,进行15分钟中间发酵。12将面团分别擀开成长条,撒上酒浸葡萄干,对折卷起轻轻按压一下。
13排入烤盘进行最后发酵至2倍左右,约35分钟。14发酵完成后取出,在表面刷一层鸡蛋液。
15烤箱预热180度、中下层、15分钟,烘烤至上色即可。小窍门1、使用机械揉面的流程和纯手工揉面大致是一致的,可以用同样的方法来检测面团的薄膜。
2、揉面时不要胡乱的揉搓,搓长对折如此反复的揉面,调整面团内面筋蛋白质的排列顺序,揉起面来省力、省时。3、判断面团发酵是否完成的标准:面团发酵到原来的2-2.5倍大,用手指蘸上面粉在面团顶部捅一个窟窿,插出的孔洞既不塌陷,也不回缩,保持原状即发酵完成。
使用的厨具:电烤箱。
5. 手工原味吐司的家常做法大全怎么做好吃视
用料主料高粉250克辅料黄油22克鸡蛋1个酵母3克砂糖35克盐2克水110克奶粉5克手工原味吐司的做法1.把黄油除外的材料放入称好的面盆里2.鸡蛋是最后放入,放入鸡蛋时候用筷子顺时针转圈,鸡蛋融入面粉里,此时再将冷水分几次加入面粉里,加一次水用筷子顺时针转圈,直到面粉变成棉絮状,放一边静置几分钟3.将棉絮状面粉揉成团状4.开始揉面,如果之前的水用完,再接点水备用,当然还是根据自家面粉的吸水性强弱而定,将左手将面团一端固定,右手像搓衣服似的揉搓,(我没办法拍全图,那个手在拍照呢!)5.隔半分钟手沾点水揉搓面团,注意不要倒水哦!只要将手的一半打湿就行,这个时候的面团很粘手,看看我揉得通红的手掌,就知道要多用劲了6.继续加水揉搓摔打十五分钟,在此过程中加水揉搓时的感觉就是像走路时滑滑的感觉,面团有些沾手很正常7.这是揉了25分钟的面团,看起来已经比较光滑8.接着加入黄油,把软化的黄油粒放入面团中间包住9.再次揉搓10分钟左右,把黄油全部揉进面团10.面团光滑,手上也基本没有面粉了,还是看看我通红的手掌,知道有多累人了11.取下一块面团拉开,手套膜成功完成啦!揉出手套膜的面团当然是用来做吐司啦!12.把面团放入盆里,放入温暖处进行基础发酵1小时,我用的烤箱低温发酵功能13.面团发至2倍大后,压扁排气,分3等份松弛15分钟14.把松弛好的小面团擀成长条,卷起来放入土司盒里入烤箱2次发酵15.面团发至8分满后,表面刷上蛋液。
6. 自制土司的做法,自制土司怎么做好吃,自制土司
吐司的吃饭有很多,搭配也主要看百个人口味,简单的介绍几种。
1、最简单的吃法,加热后的土司面包涂黄油,蜂蜜,果酱,花生酱等。2、加热后的吐司面包掰成小块,加上放上融化的奶酪和碎的熏肉一起吃。
3、加热后的吐司面包掰成小块放入碗里,倒入牛奶,度加入一点白糖,加凉牛奶。这个叫做牛奶吐司面包。
4、和肉桂葡萄干酱一起吃。肉桂葡萄干酱制作方法:1茶杯半乳状奶酪,2茶勺白糖,1茶勺肉桂粉,搅拌均匀,撒上葡萄干,盖上盖子放入冰箱,吃的时候拿出来涂在吐司面包上。
5、和草莓黄油酱一起吃。草莓黄油酱制作方法:1茶杯洗好摘好的新鲜草莓,2茶杯软化的甜奶油(黄油),三分之一茶杯白糖,放入搅拌器打匀,盖上盖子放入冰箱,吃的时候取出涂在吐司面包上。
6、涂上一回层冰激凌吃,建议用甜味的土司面包片。适合夏天哦! 7、加热后的吐司面包片涂上乳状奶酪,放上新鲜的水果一起吃,草莓片,答香蕉片,蓝梅,菠萝片,弥猴桃等等。
8、放上一片奶酪之后再放入烤箱中加热,奶酪就会融化在吐司面包上。 9、在加热后的吐司面包片上均匀地撒上一点点盐。
10、和午餐肉一起吃。偶现在还忘不了午餐肉的味道。
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