1. 臊子干拌面的做法步骤图,臊子干拌面怎么做好吃
1. 将肉洗好，切成小块，锅内热油，肉入锅煸炒发白后，加料酒继续翻炒，后加入姜片，大料，酱油，醋，白糖，盐，辣椒面翻炒，入味后加入清水150ml左右，炖至汤汁收尽，盛出备用
2. 将豆腐切成小块，锅内热油煎至两面金黄，加少许盐调味，出锅备用
3. 锅内热油，葱姜爆香，将切好的胡萝卜，土豆小块入锅内翻炒，加适量盐，炒至土豆胡萝卜变软后加1,2步制好哨子继续翻炒，加150ml清水，炖至汤汁干，盛出备用
4. 开水煮面，面熟入碗，将哨子拌入面中即可食用
2. 陕西哨子干拌面的做法步骤图,怎么做好吃
用料
臊子肉：
瘦肉 150克
甜面酱 2勺
小洋葱 2个
拌面酱：
芝麻酱 少许
花生酱 少许
辣椒油 1勺
陈醋 2勺
麻油 1勺
老抽 1勺
盐、砂糖 少许
蒜蓉（加水50克） 1粒
炒香白芝麻 少许
葱 少许
挂面 适量
臊子肉拌面的做法
把材料准备好，瘦肉、小洋葱切丁
热锅放油下瘦肉
炒到瘦肉干水加小洋葱丁
炒香后加甜面酱
臊子肉炒香
出锅，臊子肉剩下的可以放回冰箱，吃时再拿出来就可以
把酱料准备好
蒜蓉切碎加50克水泡一下，把全部佐料下碗拌匀
滚水加一点油、盐下面条
面条不可以煮过哦
面条煮好出锅放入凉水中泡一下
把面条放入拌面酱中
拌均匀
面条拌匀放入碗中，加上2勺臊子肉，撒上芝麻、葱花，可以开动了
3. 香辣肉臊子拌面的臊子怎么做好吃
材料臀或五花肉、姜末、料酒、酱油、五香粉、盐、醋、干辣椒粉做法1、肉洗干净用刀刮净猪皮（要去皮）把肥瘦肉分别切开2、锅里放少许油油热转下锅先下肥肉煸炒下也把肥肉里面油煸出来肉臊子才会肥而腻3、煸炒肉皮颜色稍发亮时赶紧倒入瘦肉（能煸得时间太长否则肉干巴巴好吃）过程用火要停翻炒因油没煸出来前容易糊4、放姜末、料酒、酱油、五香粉翻炒下再放盐（比平时炒肉量多点）、醋（注意少量醋）加盖转小火焖10分钟让其入味（肉应该再肥点好了油全部浸没肉）5、肉熟均匀撒上辣椒粉过程要翻动让油自浸透辣椒粉样炒出来臊子颜色红翻炒几下出锅了。
4. 陕西干拌肉臊子怎么做
干拌肉臊子做法：原料：带皮五花肉450g，豆腐200g，胡萝卜1根，土豆1个，黑木耳4-5朵，韭菜100g，臊子配料：姜4-5片，大料2-3瓣，五香粉1小勺，辣椒面一大勺，盐5g，糖一小勺，黄酒30ml，醋60ml，酱油15ml，清水150ml，其他：葱姜末各一勺，盐2-3g制作流程：1）：五花肉洗净切约1.5cm左右见方的小丁2）：锅内放少量底油，小火加热，下入肉丁煸炒3）：肉丁煸至发干，肥肉部分微微透明，沿锅边烹入料酒炒香后倒入醋继续煸炒4）：下入姜片，大料，五香粉，辣椒面，酱油，盐，糖，清水烧开后转小火，炖至半小时左右，汤汁基本收尽后盛出备用5）：平底锅内热油，将豆腐切1cm见方小丁后煎至表面金黄后捞出备用6）：土豆，胡萝卜切丁，木耳切碎，韭菜切小段，葱姜切末7）：锅内放少量底油，下入葱姜末爆香后下入土豆，胡萝卜和木耳煸炒8）：加入盐2-3g调味，炒至胡萝卜土豆变软后倒入制作好的臊子，豆腐丁和清水200克左右翻炒均匀9）：煮制约5分钟左右汤汁变少即可。
5. 陕西干拌肉臊子怎么做
干拌肉臊子做法：
原料：带皮五花肉450g，豆腐200g，胡萝卜1根，土豆1个，黑木耳4-5朵，韭菜100g,
臊子配料：姜4-5片，大料2-3瓣，五香粉1小勺，辣椒面一大勺，盐5g，糖一小勺，黄酒30ml，醋60ml，酱油15ml，清水150ml,
其他：葱姜末各一勺，盐2-3g
制作流程：
1）：五花肉洗净切约1.5cm左右见方的小丁
2）：锅内放少量底油，小火加热，下入肉丁煸炒
3）：肉丁煸至发干，肥肉部分微微透明，沿锅边烹入料酒炒香后倒入醋继续煸炒
4）：下入姜片，大料，五香粉，辣椒面，酱油，盐，糖，清水烧开后转小火，炖至半小时左右，汤汁基本收尽后盛出备用
5）：平底锅内热油，将豆腐切1cm见方小丁后煎至表面金黄后捞出备用
6）：土豆，胡萝卜切丁，木耳切碎，韭菜切小段，葱姜切末
7）：锅内放少量底油，下入葱姜末爆香后下入土豆，胡萝卜和木耳煸炒
8）：加入盐2-3g调味，炒至胡萝卜土豆变软后倒入制作好的臊子，豆腐丁和清水200克左右翻炒均匀
9）：煮制约5分钟左右汤汁变少即可
6. 肉臊子面的臊子怎么做
肉臊子做法：
1、选肋条肉，（即：五花肉、最好稍微肥点，这样口感滑润）刮净肉皮（不去皮），洗干净，沥干水。
辅料：大葱 姜 干辣椒（线辣椒最好）
调料：盐 醋（最好是岐山的醋） 老抽（提色） 花椒粉 辣椒粉（特级粉）味精鸡精
2、切肉（剔骨）：将肥肉、瘦肉分开切；肥肉切成1*2厘米的块，厚约为2-3毫米，薄厚一致，炒时油才能同时出尽。瘦肉则切成跟肥肉大小一致的片或丁即可。肉切好后肥、瘦分开放。（用微量淀粉、小苏打粉、醋、菜籽油将肉腌约二十分钟）
3、点火，锅热后放菜籽油，（温火）油热转一下锅，先放肥肉煸炒（把油煸出来，臊子才肥而不腻），炒时要不断的搅动，防止粘锅。炒15分钟，等油清时（即：（1）肥肉由白变黄，肥肉由扁平变得卷起来；（2）猪油由浑浊变清澈。）这时倒入瘦肉，用中火将瘦肉中的油逼出，这个过程不能煸得时间太长，否则肉干巴巴的不好吃。
5、等油再次变清了，加入姜、干辣椒、料酒，五香粉翻炒一下， 再放盐（比平时炒肉量多一点），醋（2公斤肉的哨子需加醋约100ML），加盖转小火焖10分钟，让其入味，由于有醋，所以这个过程不需要过多的翻炒。（七分熟时，加盐醋，九分熟时，加辣子面。）
6、肉熟后，均匀撒上辣椒粉，让油自然浸透辣椒粉（这样炒出来的臊子颜色很红）后，小火翻炒7-8分钟就可以出锅了。由于辣子在高温的油中焖过，所以岐山哨子肉吃起来并不辣。