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椰香米粉戚风蛋糕

材料

蛋黄4个


椰子油50cc


椰奶65cc


在来米粉80g


蛋白4个


白砂糖50g

做法

1. 

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   蛋黄糊蛋黄拌匀后依序椰子油、椰奶拌匀后分两次加入米粉拌至无粉粒（每次加入新的材料都需先拌匀再加下一个）。蛋白霜打发蛋白至中性发泡打发期间将糖分3次加入。

2. 

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   将面糊倒入剩余蛋白霜里用橡皮刮刀轻手翻拌均匀倒入蛋糕模后，蹬几下消除里面的大气泡后入烤炉（烤炉需预先预热170~180度）以170度烤约25分钟每个烤箱温度都不太相同，要多试验。底部有两个小凹，希望下次可以更完美些。

3. 

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   组织细致是米粉的特色，这次还是有些些小缩，下次要在改进。

4. 

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   成品。