1. 老鸭汤的做法,老鸭汤怎么做好吃,老鸭汤的家常做法
材料
老鸭一只(约600克) 北沙参60克 玉竹60克 老姜2片 清水2000ml 盐1/2茶匙(3克)
做法
1)将北沙参和玉竹用清水清洗干净。北沙参沥干备用。玉竹放入用清水浸泡30分钟。老姜去皮切成片。
2)老鸭洗净,剁成大块,一只鸭子大约剁成8到10块。用清水洗净鸭块,沥干水分。
3)把鸭块放入汤锅中,一次性倒足清水,不要盖盖子,大火加热,水开后撇去浮沫。
4)盖上盖子,改成小火煲30分钟。30分钟后,关火用勺子撇去汤面上的鸭油。然后放入北沙参,玉竹和姜片,再盖上盖子,继续煲制1个半小时。食用前放盐调味即可。
2. 清补老鸭汤怎么做好吃,清补老鸭汤的家常做法
主料老鸭300g 辅料北芪20g黄芪10g党参20g红枣4个姜片适量盐适量油少量
步骤
清补老鸭汤的做法步骤11.老鸭斩件去皮,洗去血水
清补老鸭汤的做法步骤22.将北芪、黄芪、红枣和党参用清水洗一下,姜洗净切薄片
清补老鸭汤的做法步骤33.老鸭入水锅,焯水
清补老鸭汤的做法步骤44.捞出,用清水冲洗干净浮沫,待用
清补老鸭汤的做法步骤55.锅内下少量的油
清补老鸭汤的做法步骤66.下姜片爆香
清补老鸭汤的做法步骤77.倒入焯过水的老鸭
清补老鸭汤的做法步骤88.翻炒到鸭肉表面略金黄
清补老鸭汤的做法步骤99.一次性加入适量的温水
清补老鸭汤的做法步骤1010.将洗净的药材加入
清补老鸭汤的做法步骤1111.盖盖,大火煮开
清补老鸭汤的做法步骤1212.用勺子捞出浮沫
清补老鸭汤的做法步骤1313.将锅内的食材倒入准备好的汤煲内
清补老鸭汤的做法步骤1414.大火煮开
清补老鸭汤的做法步骤1515.捞出浮沫
清补老鸭汤的做法步骤1616.中小火慢煲一个钟头
清补老鸭汤的做法步骤1717.下适量的盐调味
清补老鸭汤的做法步骤1818.美美享用这浓郁靓汤
小贴士
1.鸭肉一定要先焯水,焯掉血水,才不会有腥味。
2.鸭肉先炒一下,汤汁会更加浓郁,但下的油的量一定不能多,否则汤会很油腻。这是关键
3. 简单老鸭汤的做法
老鸭汤普通做法
老鸭汤当然得选老鸭子,这样比较容易去掉鸭腥味儿,一般来说鸭年龄在一年以上;酸萝卜也有讲究,酸萝卜的数量视鸭子大小而定,萝卜大小不同泡制的时间也要有差别。因为它们是这道菜主要的调味材料,所以要求会比较高。
材料:老鸭1800克,酸萝卜900克,老姜一块,花椒四五粒。
制作:
1、老鸭子打整干净,取出内脏后切块;酸萝卜清水冲洗后切片,老姜拍烂待用。
2、将鸭块倒入干锅中翻炒,待水汽收住即可(不用另外加油)。
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜,加入备好的老姜、花椒。
经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时,不过平时为了方便用高压锅更快些,这里就用高压锅了。
薏仁绿豆老鸭汤
材料:薏仁………………38克 绿豆………………38克 陈皮………………2片
老鸭………………1只 清水………………12碗 盐…………………适量
老鸭汤做法
1 老鸭去内脏,切半,切掉鸭尾,洗净,氽烫。
2 陈皮用水侵软,刮去瓤。其他材料洗净。
3 将清水煮沸,把各种材料放入煲内,用大火煮20分钟,再改用小火熬煮2小时,下盐调味,即可饮用。
功效:此汤消暑清热,健脾益脏腑。
冬瓜老鸭汤
材料:果皮一张、三片如一元硬币大小的姜片、薏米15粒、老鸭一只、冬瓜一斤
制作:
1,准备工作:用水浸一浸果皮,把果皮反面白色的东西用小刀轻轻刮去;冬瓜洗净,去核,不要去皮;
2,把鸭、姜片、薏米,果皮一块扔进煲里(再次强调,广东人煲汤用的煲,即瓦煲),放水,盖过鸭面。
3,开大火,水开以后,把浮起来的白泡、鸭油、血水等等杂质轻轻捞走,要注意的是,这些杂质只会在水开半分钟左右的时候浮起来,如果等水开得太久,杂质就彻底煲进汤里,到时候煲出来的汤会很难看。
4,关至中小火,煲一小时四十五分钟的时候,把冬瓜放进煲里,开大火,水开的时候捞走鸭油,再煲一小时十五分钟至六碗水,好,,放盐,嘿,,成功了。
酸萝卜炖老鸭汤
主材:老鸭一只约3到4斤,泡酸萝卜300克,老姜一大块,葱一束,料酒50克,花椒10余粒,化好的猪油70克,胡椒粉6克,鸡精10克,味精5克,盐适量。
制作:
1、鸭切入开水中焯后用清水洗净,酸萝卜切薄片略洗,姜拍松,葱挽结
2、将猪油在锅内化开烧热,爆香姜、葱、花椒,下鸭块煸炒,锅内水分渐干时烹入料酒,再下酸萝卜放入再炒香
3、在炖锅内加入淹过鸭块的水(我仍用的原锅因为方便),大火烧开撇去浮沫,转入砂锅,小火约80分钟,炖至鸭肉烂熟粑软,下鸡精、味精、胡椒粉调味即可食用。
黄瓜老鸭汤
用料: 老黄瓜一条(约一点五公斤),老鸭一只(约一点二公斤),去核红枣十二粒,花生油一汤匙,盐一茶匙,生抽二汤匙,清水十六碗
制作:
1老黄瓜连皮洗净,纵向切开,去囊和籽,切长段
2老鸭劏净,去皮除内脏,入热油锅中煎至焦黄色
3烧滚清水,下瓜、老鸭及红枣,旺火烧滚,改中火煲三小时,用盐调味即可。
附注:
(1) 此汤味道鲜甜,可去积滞
(2) 鸭肉可挑出,蘸生抽进食
(3) 黄瓜宜削去头尾,才无苦味;以粗壮,皮色金黄为上品,可清热解暑。
老鸭肚片汤
老鸭肚片汤主料:老鸭半只 猪肚200克 香葱3棵 生姜1块
调配料:食用油20克 料酒2小匙 胡椒粉少许 精盐2小匙 味精1小匙
制作过程:
1、将老鸭宰杀后切块煮熟,煮肚洗净切片煮热;香葱洗净切段、生姜洗净拍松;
2、锅中倒入油,爆香香葱段、生姜,倒入煮鸭块的汤汁,再放入鸭块、猪肚慢炖40分钟;
3、最后加入调味料即可。
4. 炖老鸭汤怎么做好吃,玉米炖老鸭汤的家常做法
食材明细
老鸭适量
海带适量
笋适量
老姜适量
香叶适量
盐适量
胡椒适量
香油适量
原味口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度
笋尖海带老鸭汤的做法步骤
1
鸭肉切块,冷水下锅,和拍散的姜,半把花椒一起煮开。
2
海带切块,和笋一起备用。
3
煮开的鸭子,很脏很脏,再煮三分钟。捞出洗干净。
4
海带,笋,鸭肉一起,水大火烧开焯一下,放一汤匙料酒。捞出控干。
5
冷水,海带,鸭子,笋,香叶,老姜切片,一起放入煲中。中火煮开撇一下浮沫。小火煲两三个小时,调盐,胡椒粉,继续一小时。
6
出锅放点香油即可。吃香菜和蒜苗的可以放一点。
小窍门
鸭子做不好会很腥,所以不要怕麻烦多折腾几次吧。我这样做虽然够麻烦,但是一点也不腥。
老姜和胡椒要多一些。其他东西都不要放了。
5. 炖鸭汤的家常做法大全,如何炖鸭汤最有营养,精选美味
主料干黄花菜100克黑木耳100克鸭边腿400克 辅料盐适量花椒粒适量冰糖适量黄酒适量青蒜适量八角适量红枣2个胡萝卜2根
步骤
炖鸭汤的做法步骤11.黑木耳浸泡,清洗干净剪去根蒂,备用
炖鸭汤的做法步骤22.坐锅入清水,加入花椒粒
炖鸭汤的做法步骤33.加八角、冰糖
炖鸭汤的做法步骤44.加黄酒
炖鸭汤的做法步骤55.加黄酒
炖鸭汤的做法步骤66.加盐和红枣
炖鸭汤的做法步骤77.将焯过水的鸭子放进去,大火烧开,转中火焖,焖至肉酥烂,关火。备用
炖鸭汤的做法步骤88.将浸泡清洗过的黄花菜切两刀,胡萝卜清洗干净,切小滚刀块
炖鸭汤的做法步骤99.将鸭汤倒入锅内,加黄花菜,大火烧开,转中小火焖
炖鸭汤的做法步骤1010.黄花菜焖到差不多了,加胡萝卜,加盖再焖,胡萝卜焖软了,倒入黑木耳
炖鸭汤的做法步骤1111.将鸭子倒入,大火烧片刻
炖鸭汤的做法步骤1212.加入青蒜粒,加盖,关火
6. 炖鸭汤的做法,炖鸭汤怎么做好吃,炖鸭汤的家常做法
老鸭汤对气虚、质阴、虚质、湿热、质痰、湿质bai、腹泻、秋季祛湿、补肝都有效果。
食材
主料
老鸭500g
薏米30g
山药300g
辅料
姜3片
盐适du量
新会陈皮1/3个
步骤
1.山药洗净去皮,切成段;zhi
2.薏米陈皮提前洗净泡发;
3.鸭子处理干净后去皮,锅中烧dao热水,下姜片和鸭块焯掉血水,再用清水洗净沥干;
4.煲中煮适量开水,水开后下老鸭,薏回米,陈皮和山药,还有姜答片,大火煮开后转小火煲约1.5个小时
5.食用时加少量盐调味即可!
7. 鸭汤怎么做好吃,玉米炖老鸭汤的家常做法
主料老鸭500克玉米500克辅料料酒适量盐适量生姜适量大蒜适量
步骤
玉米炖老鸭汤的做法步骤11.鸭子处理干净切块,入热水焯一下。
玉米炖老鸭汤的做法步骤22.电饭锅放入生姜,蒜头,加入半锅的清水。
玉米炖老鸭汤的做法步骤33.加入焯好的老鸭。
玉米炖老鸭汤的做法步骤44.加入玉米(用的是水果玉米),加少量的料酒,慢炖2个小时。
玉米炖老鸭汤的做法步骤55.炖好的汤加入盐调味,很香甜。
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