1. 怎样做鸡脖好吃
鸡脖做成酱烧鸡脖好吃,下面介绍做法: 准备材料:鸡脖500g、葱姜蒜适量、辣椒根据个人口味、冰糖适量、老抽适量、生抽适量、开水适量、油&盐适量、白酒适量、大料一个花瓣 制作步骤: 1、鸡脖用清水反复泡几次,直至水比较清,大约四五次 2、锅中放水,开锅之后放入鸭脖 3、撇出血沫儿,煮10分钟左右捞出 4、温水过一下,切成小段 5、准备配料 6、锅中放入底油,放入冰糖,小火炒糖色,糖全部化掉即可 7、放入配料,八角放一花瓣即可 8、放入开水和其他配料,小火炖煮 9、煮大约半小时,大火收汁 10、成品图 。
2. 鸡脖怎么做好吃
鸡脖的做法如下:原料:去皮鸡脖750G,葱适量,姜适量,蒜适量,大料适量,桂皮适量,香叶适量,干辣椒适量,麻椒适量,面酱适量,耗油适量,盐适量,糖适量,味精适量。
做法:1. 鸡脖洗净去除血管跟肥油。2. 凉水下锅煮到八成熟。
3. 然后捞出控干水分晾凉以后切成小段。4. 锅中放油比平时炒菜放得稍微多一点,油热后放入葱,姜,蒜,大料,桂皮,香叶,干辣椒,麻椒爆香。
5. 爆香后不要关火把它们都捞出来不用锅里只留油!然后放入半袋面酱一勺耗油开始炸酱。6. 放入鸡脖炒匀。
7. 把刚才煮过鸡脖的水倒入锅中没过鸡脖,然后加入盐,糖,味精盖上锅盖小火炖20分钟入味。 8. 开盖转大火不停翻炒至收汁就可以出锅啦。
小贴士:煮过鸡脖的水不要倒掉这是很好的高汤哦。大火炒收汁这步可以根据个人喜好选择留的汁的多少。
3. 鸡脖的几种做法超级入味,绝对好吃,进来了解一下
所需食材:去皮鸡脖,老抽、料酒、冰糖、葱、姜、干辣椒、辣椒粉、花椒、大料。
做法:1.将鸡脖洗净,煮锅里加水下一半的葱、姜段煮沸,下鸡脖微微焯一下,去除血腥等杂质,然后放到温水里洗净;2.若鸡脖子很长的话,可以在焯过之后稍稍改刀成小段,这样也便于入味。炒锅中加底油,烧热后下入干辣椒、花椒爆香;转成中火,下入之前焯好的鸡脖快速翻炒,加1勺料酒、2勺老抽、3-4颗冰糖炒匀上色;3.炒到冰糖基本化了之后,加水没过鸡脖,加另一半的葱、姜段、2勺盐、大料,用大火煮沸后,调成中火慢慢入味;4.这样煮约8分钟左右,水分收干了一些后,如果喜欢吃辣的加1-2勺辣椒面拌匀,关火让鸡脖浸泡在汤汁里,再次让其充分入味;5.鸡脖凉着也能吃,如果喜欢热的可以在吃之前再次用大火加热,将汤汁收的浓稠即可上桌。
4. 鸡脖子的哪种做法最好吃
鸡脖子的各种做法香酥鸡脖做法制作方法:1、鸡脖子用酱油,味精,蒜片,姜片,葱段,五香粉,干辣椒,八角,料酒,揉透后,装入容器,放入冰箱腌一天2、取出滤干水分3、起油锅,用中火慢慢炸酥脆即可土豆鸡脖制作方法:1、鸡脖切小段焯水备用,土豆切小块。
2、葱蒜爆锅后下鸡脖翻炒,放入土豆,大火翻炒。3、加耗油,老抽,适量清水,等烧开后改小火。
4、加适量盐,受尽汤汁即可。啤酒鸡脖子原料:鲜鸡脖子 啤酒调料:葱 姜 糖 盐 酱油 大料 小辣椒 茴香 香叶具体做法:1、把油烧到六成,放3勺糖炒糖色,用炒勺不停的搅,火不要大,直到糖化成水并变色,滴二滴酱油。
2、把鸡脖子倒入炒锅,把糖色上上,不停的翻炒.等颜色上上之后再翻炒一会儿。3、啤酒倒入炒锅,以没过鸡脖子为标准.再放入葱段,姜片及盐,大料,小红辣椒,茴香,香叶。
4、盖上盖儿,小火,靠干汤即可。传统鸡脖子原料:鲜鸡脖,辣椒,剁椒,花椒,葱,姜,大料,桂皮,香叶,白酒,盐,酱油及不认识的香料若干。
做法:1. 鸡脖子洗干净。在一个大盆中放入剁成末的葱姜,倒入较多的白酒、盐,把洗好的鸡脖子放入拌匀,腌一宿。
(用白酒比料酒腌出来的好吃)2. 第二天,把腌好的脖子放入沸水锅中焯掉血末,捞出来冲洗干净。3. 另上锅,倒入油,炝大把的小辣椒、花椒。
(比炒菜用的油多点)炝出香味来赶紧往里加水。4. 把各种香料也扔在锅里。
再倒入一些白酒、酱油、好几勺剁椒、葱段、姜片。酱油要适量,最好用老抽,调调颜色就可以了。
5. 再把鸡脖子放入大火煮开,尝尝咸淡,因为剁椒很咸,而且晚上用盐腌过了,要注意不能太咸了。改小火多煮会就好了。
半个多小时就可以关火了,关火后鸡脖子还可以在汤里泡泡入味。香辣鸡脖子1.鸡脖洗干净, 然后在热水里面炝一下, 去血水.2.准备姜, 蒜, 红辣椒, 花椒, 四川豆瓣酱,油热到7分熟的时候, 下调料, 炒香.3.下鸡脖子, 翻炒一分钟左右, 然后下生抽翻炒.4.加一点水. 只需要淹末鸡脖就可以. 然后加盖闷干.5.等水收干了. 就可以装盘了.酱鸡脖子主料:生鸡脖子辅料:干辣椒、花椒、大料、葱段、姜片、料酒、白酒、糖、酱油、盐、味素做法:1)鸡脖用清水洗净, 然后用开水焯一下(注意一定水烧开了再放入鸡脖子)。
2)用花椒、大料、葱段、姜片、料酒、盐把鸡脖子腌制半个小时,然后捞出。3)锅烧开油,放入糖,轻轻用铲子推化。
放入鸡脖子(小心油四溅)翻动脖子,直到两面都上了颜色。加入酱油、干辣椒和水,大火烧开,小火等到水煨干,就好了。
卤鸡脖做法:1、先将锅内倒油炒香蒜片、姜片、干辣椒、大料、花椒爆香,倒入高汤或热水,然后放入桂皮、小茴香、丁香、草果、白芷、香叶、酱油、盐、糖、蚝油2、烧开后盖盖转小火熬一小时,将鸡脖洗净放入晾凉的卤汁里腌两小时后捞出,开火煮卤汁撇去血沫,再放入鸡脖小火煮十五分钟,炒锅内放入些卤汁烧开后放入辣酱、辣椒粉、花椒粉、鸡脖倒入后不停翻炒至收汁,转小火放入鸡精出锅即可。红烧鸡脖子1 将鸡脖洗干净,用葱段,姜片,大料在锅里煮熟。
2 将鸡脖切成5厘米长的段,准备好葱花,姜末。3 在锅里把油炸开,放进约3匙白糖,待糖熬成金黄色,把切好的鸡脖放入锅内。
4 翻炒至鸡脖上色,放入葱花,姜末,酱油,花椒面,再翻炒,最后放味精。巴戟炖鸡脖1. 鸡颈剁成段,用水洗净;2. 巴戟、枸杞子也分别用水洗净;3. 锅内放水,放在火上烧沸,把洗好的鸡颈焯一下水;4. 焯好的鸡颈及巴戟、姜片放入炖盅内,放在火上烧沸,撇去表面浮沫;5. 放入枸杞子,盖好盖,用小火炖2小时左右;6. 放精盐、味精调好口味即可。
烤鸡脖子做法:1、鸡脖子买回来以后,洗干净。用盐,孜然粉,芝麻,少许辣椒粉的混合粉把鸡脖子腌制30分钟。
2、放入烤箱之前摸上一层油,然后200度烤20分钟左右。3、吃之前可以在洒一层芝麻,吃起来会更香!可乐鸡脖子做法:1、鸡脖子先用开水断生,目的是除去血水。
少加点料酒。然后捞出,用冷水冲洗干净。
2、炒锅热油,葱姜蒜花椒爆锅,放入鸡脖子翻炒一小会,然后倒入可乐。可乐要淹没过鸡脖子。
3、加老抽上色,加点盐。炖到收汁儿。
出锅香芋鸡脖子主料:鸡脖子2OO克; 配料:芋头1OO克,蒜米2克,姜米3克, 大蒜2O克;调料:三花淡奶15克,椰浆15克,清汤15O克, 盐3克,味精3克,酒5克,湿淀粉15克, 生油6OO克,麻油2克。做法:1)将鸡脖子切块后飞水,芋头切长方条,大蒜 切成段。
2)锅置旺火上,下花生油将芋头炸熟,捞起。 锅留少许油,倒入大蒜、蒜米、姜米煸香,洒入酒,加清汤,下鸡脖、芋头、王花淡奶及椰浆,调入味 ,烧至汤浓稠时,用湿淀粉打芡并淋上麻油。
麻辣鸡脖做法:1.鸡脖洗净放入锅内,加姜、葱白、花椒粒、大料中火煮至刚熟时捞起盛于碗内,用料酒、生抽酱油腌十分钟;2.炒锅下红油,放入豆瓣炒出香味,放入鸡脖,倒入原腌料汁,加少量糖和水,炖至汁将干时,加花椒粉、盐、味精、蒜末、香油,翻炒均匀即可。姜糖鸡脖做法:1、姜味浓郁,中火焯8-10分钟取出备用;2、将焯好的鸡脖放入炒锅中,挤少许柠檬汁即可。
5. 鸡脖做法大全,鸡脖怎么做简单又好吃,鸡脖的营养价值
食材明细鸡脖适量辣椒适量花椒适量葱姜蒜适量酱油适量大料适量糖适量盐适量郫县辣酱适量微辣口味烧工艺三刻钟耗时普通难度麻辣鸡脖的做法步骤麻辣鸡脖的做法步骤:1 1辅料。
麻辣鸡脖的做法步骤:2 2鸡脖用水泡30分钟,捞出控干。麻辣鸡脖的做法步骤:3 3锅中放入少许的油放入花椒 辣椒 大料爆香。
麻辣鸡脖的做法步骤:4 4加入鸡脖煸炒至变色备用。麻辣鸡脖的做法步骤:5 5另起锅 小火把郫县辣酱炒出红油。
麻辣鸡脖的做法步骤:6 6放入葱姜蒜爆香 放入酱油 糖 盐。麻辣鸡脖的做法步骤:7 7加水烧开。
麻辣鸡脖的做法步骤:8 8倒入鸡脖,烧开转小火至收干汤汁即可。麻辣鸡脖的做法步骤:9 9盐要少 因为郫县辣酱就是咸的。
6. 请问大家“鸡脖子”应该怎样做才好吃,都有那些做法
介绍2种鸡脖子的做法。
1、酱鸡脖子的做法:1、将鸡脖放入清水中,加适量料酒,浸泡半个小时,冲净血水;将鸡脖放入锅中,倒入清水(没过鸡脖子即可),加入葱、姜、料酒,水沸后撇去浮沫,捞出鸡脖子;2、锅中油热后,放入葱、姜、花椒、大料、辣椒煸炒出香味;放入鸡脖,翻炒均匀,倒入老抽、料酒,翻炒上色;倒入足量清水,加入桂皮、香叶、陈皮草果等香料,盖上锅盖,大火煮开,小火继续煮二十分钟;加入许盐、适量冰糖,煮至冰糖溶化,汤汁收干即可。2、红烧鸡脖子的做法:1、先将鸡脖子切成段,用锅把水烧开,倒入鸡脖子炒一下,撇去浮沫,捞出鸡脖子放在旁边;2、锅中倒入油,将油烧开,然后到入适当的糖,待糖已经熔化完时,马上倒入葱丝煸炒,待葱香味溢出,倒入已经炒好的鸡脖子,翻动半分钟左右,然后倒入清水,以将鸡脖子没入为宜,盖上锅盖,小火炖,期间10分钟去翻动一次,待水还剩四分之一时,以大火收汁,待汁基本没了,关火,即可食用。
7. 香辣鸡脖的做法
原料:去皮鸡脖 配料:蒜,姜,葱,花椒、小茴香、桂皮等你喜欢的香料,料酒,酱油,五香粉,豆瓣酱、或蒜蓉辣酱、或甜面酱等你喜欢的酱。
·一头蒜切碎,三大片姜切粒,两段约两寸长葱白切粗丝。花椒、小茴香、桂皮等你喜欢的香料包入纱布包里。
·开水,焯去血末。 ·锅里放油,油稍微有些温度就放入一小勺花椒和辣椒,火不要太大。
花椒和辣椒颜色变深,味道也被榨出后,像我不喜欢太辣的,连着辣椒、花椒一起挑出。嗜辣,只挑出花椒即可。
·转大火,放入蒜、姜、葱爆香,放入鸡脖翻炒至全身都蘸上油。然后浇一勺黄酒。
顷刻,再倒酱油,然后,俺又要倒蚝油了,喜欢那味道,没办法哈。翻炒一会儿让鸡脖彻底上色,然后可以放入豆瓣酱、或者蒜蓉辣酱、或者甜面酱,总之你喜欢的或者便甜咸或者偏辣味道的两勺姜,继续翻炒。
·鸡脖均匀上色并裹好酱料后,倒水至没过鸡脖,同时加糖,放入香料纱布包,倒入些五香粉。 ·大火烧开,转小火继续炖半小时后,尝味加盐或糖,然后大火稍微收些汁即可。
关火,放在灶台上一晚,如果天气热,转冰箱。一定要有这个入味阶段才好吃。
·吃时挑出鸡脖,把滤去杂质的汤汁浇到上面 啤酒酱鸡脖 材料:去皮鸡脖500g、香菜少许、葱花少许 调味品:酱油、鸡精、花椒面、啤酒 做法:1、将鸡脖洗干净,切成寸段备用; 2、油烧热,放入花椒面、葱花爆锅; 3、将切好的鸡脖子倒入锅内,翻炒,至鸡脖外表颜色变浅即可; 4、倒入酱油(爱吃酱油味道的人可以多加酱油代替精盐,若不爱吃酱油味,可点入少许酱油,用精盐调味)翻炒数个; 5、加鸡精; 6、倒入啤酒,没过鸡脖即可; 7、开锅小火慢炖,至汤汁粘稠,包裹住鸡脖即可出锅; 8、点少许香菜。 卤鸡脖 材料: 鸡脖150克、老姜小块、蒜2瓣、香葱1棵 调料:麻油1小匙、辣椒油1大匙、卤水200克 做法: 1 鸡脖洗净、去皮、切段。
姜、蒜、葱切末。 2 鸡脖入烧沸的水中焯水,去浮沫,捞起沥干。
入卤水中小火煨30分钟。 3 锅里放辣椒油,加姜、蒜末、盐小火煨香,加鸡脖上下拌至姜、蒜末沾于鸡翅表面。
4 关火,加葱末、麻油拌匀。 注意: 1 鸡脖翅不宜卤过久,肉太烂并不好吃。
2 卤味已咸,不要加盐。 红烧鸡脖 制法: 1.去皮鸡脖子1斤,剁成小块后用热水烫一下祛除油污,备用; 2.热锅下油,油中加糖(稍多,大约6钱),待糖溶解、变色并起沫后迅速加入鸡脖翻炒; 3.加入少量水,加盐、鸡精、花椒,小火炖煮收汁;喜欢辣的,还可以加入适量尖椒。
麻辣鸡脖 1、2斤鸡脖去皮 2、把鸡脖上划数道口子,方便入味哈,然后切成小段; 3、把锅里倒入油,放入6-8片生姜,然后放入30-60个尖红辣椒,花椒(依照个人口味可增减),不要让辣椒糊了,倒入鸡脖子,翻炒2分钟后放入3个大料,一小块桂皮,两片柠檬片(没有就算了),30毫升料酒,糖,翻炒后加入盐、老抽、葱段5段,继续翻炒5分钟后加入水,没过鸡脖子就好,大火烧开,然后转中火煮,最重要的是等到水烧干三分之一后,继续加入一勺半的 26香(十三香也行,勺是平时喝汤的瓷勺大小),一勺花椒粉(没有就算了),3段葱白,4毫升白酒,4毫升醋,然后转为小火煮,10-15分钟后,第三次入料,加入一勺豆豉酱,三勺蒜蓉酱,开大火收汁,同时加入少量糖,最后加入鸡精就OK了。 姜糖鸡脖 主料:去皮鸡脖 辅料:大枣、柠檬、葱、姜、蒜 调料:盐、红糖、白酒 烹制方法: 1、将鸡脖洗净放入锅中,加姜片、葱、蒜,中火焯8-10分钟取出备用; 2、将焯好的鸡脖放入炒锅中,小火煸至微黄出油,加入红糖翻炒均匀,冲入适量水没过鸡脖,放入姜片、大枣小火炖10-15分钟,开锅后倒入白酒,挤少许柠檬汁即可。
特点:姜味浓郁,咸甜适中。 香辣鸡脖 1. 鸡脖子洗净,去气管,切成段儿。
2. 做锅,放入水,把鸡脖子放进去,水开后撇去浮沫。盛出待用。
3. 锅内放入少量油,马上再放入砂糖,炒糖色儿。等糖差不多融化,颜色变成深褐色后,放入鸡脖儿,快速翻炒使糖均地裹住鸡脖。
4. 翻炒均匀后倒入加热后的啤酒,随后放入辣椒。大火烧至汤汁浓稠后,调入盐、鸡精、葱。
收干汤汁后关火装盘。 5. 撒上白芝麻、香菜即可 鸡脖炖土豆 备料: 土豆 鸡脖 花椒 大料 葱 姜 花生油 酱油 1.将鸡脖去皮洗净,剁成快,每块大概4厘米长.冲洗一便中,待用 2.把冲洗好的鸡脖块放入锅中,倒入适量的水(以没过鸡脖块为宜).开火煮.水开了以后再过3分钟就可以出锅. 3.将土豆去皮,切成块,冲洗一遍然后放进水(这个工作可以在煮鸡脖块的时候进行,但如果你速度不是太快,那就要提前准备拉) 4.切葱.姜 待用 5.将煮好的鸡拨脖连汤倒在准备好的容器里. 6.刷锅,然后放油,待油温热后放葱姜爆锅.(注意要放多点油,比平常抄菜用的要多)捞出煮好的鸡脖块放入锅中煎炒.到煎黄为宜(视个人口味调节) 7.捞出土豆块放入锅中翻炒.然后加煮鸡脖的汤.放酱油,盐.炖. 8.炖烂了,就可以出锅了. 豆豉酱鸡脖 做法 1,鸡脖去皮洗净切块。
2,汤锅烧沸水焯鸡脖,水量大概高过鸡脖1寸。撇去血沫,加入葱段,姜片,花椒,小茴香,老抽。
待汤汁沸腾后盖上锅盖中火炖30分钟。 3,此时锅内大。
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