酸辣粉（1）
材料
主料：蕨根粉100克左右，红米椒3个，油炸花生米少许，香菜少许，蒜粒少许
调料：生抽1勺，香醋2勺，味精和盐适量，香油半勺，凉开水1勺
做法
1、将蕨根粉提前半小时浸泡于凉水中。
2、把蕨根粉放滚水内煮7分钟左右，不时用筷子搅拌，预防粘锅。
3、将煮好的蕨根粉丝（无硬心）放入凉开水中浸泡至凉。
4、香菜洗净切成小断备用，红米椒和蒜切成碎末放小碗中，碗中倒入生抽、香醋、味精、盐及凉开水拌成料汁备用。
5、热锅凉油将花生米炸熟备用，将浸泡至凉的蕨根粉捞出沥干放入碗中。
6、将备好的调料汁和油炸花生米倒在煮蕨根粉丝上，最后淋上香油，撒上香菜末即可。