1.常吃的海鱼有哪些tupian
鱼的肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,且易于消化吸收。海鱼又叫咸水鱼,家庭常吃的品种有:
黄鱼即黄花鱼,有大黄鱼。小黄鱼之别,肉质细嫩鲜美,肉多刺少,清蒸、红烧皆宜,名菜有网油鱼、糟溜鱼片、雪菜黄鱼汤、凤尾黄鱼等。
带鱼肉细刻少,头与内脏所占比例小,是经济类的大众品种,有鲜的和威的两种,前者味道更好,常做的菜肴有干煎带鱼、红烧带鱼、桂花带鱼等。
鲐鱼又叫油筒鱼,肉质坚实,富营养,菜肴有鲜香鲐鱼、熬鲐鱼、白菜鲐鱼等。
鳕鱼蒜瓣肉,刺很少,市上有售去头去尾的冷冻品种,经济实惠,可红烧、干烧、家常熬等制法。
海鱼:黄花鱼,带鱼,鲅鱼,鱿鱼,墨鱼,偏口鱼, 鳕鱼、鲳鱼、鲈鱼、鳗鱼、马哈鱼、三文鱼、石斑鱼、马面鱼
河鱼:鲤鱼、草鱼、鲫鱼、花鲢、白鲢、鳙鱼、武昌鱼、团鱼、白条、甲鱼、鲶鱼、黑鱼、桂鱼
常吃深海鱼的危害更多:
远洋深海鱼含汞量相对较高
根据医师的说法,某些深海鱼因为含汞量特高,即使只是每周吃两次,长期下来,也可能使体内汞含量过高,而出现神经疾病的征兆,让记忆力衰退、注意力无法集中等现象。
一个明显的案例是,有名男性常吃鲔鱼和智利海鲈鱼,因长期为心律不整的毛病所苦,在检查后,发现其体内的含汞量是危险值的两倍。
另外一位则是每周吃2次鲔鱼,其余海鲜都不吃,却出现掉发、不自觉地颤抖、记忆衰退等情形,检验结果发现,体内汞含量是危险值的6倍。
有个小孩从3岁就吃鲔鱼和鲭鱼,因行为过动、极度无法专心,检验后发现,汞含量已超过危险值的15倍,类似这样的案例仍不断出现中。
嗜吃深海鱼 让汞中毒的机会大增
医师说,这是因为现在喜欢吃鱼的人远远多过从前,而且过去常吃的都是近海鱼类,如乌鱼、比目鱼等,现在常吃的则是远洋大鱼,如鲔鱼、鲑鱼、旗鱼、智利海鲈鱼、大比目鱼。
海洋大学的萧泉源教授也证实,远洋鱼类因为体型较大,位于食物链的上方,所以如果下层生物体中,不断累积汞,当然大鱼体内的汞含量更高了,人再吃下大鱼,就非常有可能汞中毒。喜欢吃鱼的你实在应该小心!
体内累积汞 心脏病的机率呈倍数成长
通常汞中毒的人,常会出现记忆力衰退、无端的忧虑、失去方向感、易怒暴躁、头痛、身体不自主的颤抖、手脚容易麻痹没感觉或出现刺痛感、头发稀疏、容易掉发、关节疼痛、口齿不清等症状,严重的更导致心脏疾病,如心律不整等。
2.食用鱼的种类及图片
鲫鱼,有益气健脾,利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。
腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨,连汤食用,可治产妇少乳。
鲫鱼油有利于心血管功能,还可降低血液粘度,促进血液循环。 鲤鱼,有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。
鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食,治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之,治黄疸。
用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治孕妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用,治咳嗽气喘。
鲢鱼,有温中益气、暖胃、润肌肤等功能,是温中补气养生食品。 青鱼,有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。
其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。 黑鱼,有补脾利水,去瘀生新、清热祛风、补肝肾等功能。
黑鱼与生姜红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。黑鱼与红糖炖服可治肾炎。
产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。 墨鱼,有滋肝肾、补气血、清胃去热等功能。
是妇女的保健食品,有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。 草鱼,有暖胃和中平肝祛风等功能,是温中补虚养生食品。
带鱼,有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功能,可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助治疗。肝炎患者用鲜带鱼蒸熟后取上层油食之,久服可改善症状。
鳗鱼,有益气养血、柔筋利骨等功能。 黄鳝,入肝脾肾三经,有补虚损、祛风湿、强筋骨等功能,对血糖也有一定的调节作用。
气血两虚者可用黄鳝肉丝、黄芪(纱布包)加水煮熟调味服食。小儿疳积、形瘦食少者可用黄鳝一条,切段加鸡内金少许煮熟食用。
内痔出血、子宫脱垂可将黄鳝煮食,久服有效。 泥鳅,有补中益气、祛除湿邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消肿护肝之功能。
泥鳅与大蒜猛火煮熟可治营养不良之水肿。泥鳅用油煎至焦黄加水煮汤可治小儿盗汗。
泥鳅炖豆腐可治湿热黄疸。泥鳅与虾黄同煮服,可治阳痿不举。
我是一级用户没法给你图片,不好意思哈! 只能给你说一些作用。
3.这是什么海鱼
发个图片看看,才能为你解答是什么海鱼
没有毒,一般能吃
海鱼清蒸最好吃
做法
1、将鱼清洗干净后,在鱼身上切斜刀。这条鱼个头太大,我家蒸锅蒸不下,我就给切了两半
2、鱼身上抹少许料酒即可。因为新鲜,也不用放葱姜去腥了
3、蒸锅至水开后放入鱼盘,并放入蒸鱼豉油同时大火蒸10分钟左右(根据重量),之后关火,闷至5分钟,即可盛出来
4、将鱼盛出后再在鱼身上撒些葱丝。偶家花园里目前仅存活着的蔬菜只有几根葱和1颗辣椒,所以偶就地取材,只用了1根葱和1只小红尖椒。可以烧热点油浇上去,那样葱香浓郁,而且鱼身也会更鲜亮
4.海鱼怎么吃 图解
在多种鱼类接连被查出问题之后,鱼到底该怎么吃,还真成了问题。
挑选:别买三种“问题鱼”
鱼皮肚破损、绿色痕迹、颜色鲜艳
市民在买鱼时,可以根据专家给出的意见进行选择。
中国疾病预防控制中心一名食品安全专家昨天向上海东方早报记者介绍,如果鱼皮肤有破损、有明显绿色痕迹,或者是颜色太过鲜艳,市民最好不要选购。为安全起见,富含脂肪的内脏、鱼皮甚至是鱼眼等部位最好不要接触。
另外,如何用肉眼辨别水产品是否浸入了孔雀石绿,水产专家也给出了他们的意见:挑选鱼时,一是看鱼鳞创伤是否着色,受创伤的鱼经过浓度大的孔雀石绿溶液浸泡后,表面发绿,严重的呈现青草绿色。二是看鱼的鳍条,正常情况下,鱼的鳍条为白色,而“孔雀石绿”浸泡后的易着色;三是不要买通体色泽发亮的鱼。中国水产研究所东海水产研究所所长庄平将买冰鲜鱼的步骤浓缩成“一闻二摸三看”。庄平说,如果购买的是冰鲜鱼,市民应先“闻”,分辨其是否有腐臭味;再“摸”,确定鱼的皮肤是否有弹性;再“看”鱼鳃,鲜活鱼和冰鲜不久的鱼的鱼鳃都呈鲜红色。
烹饪:鱼并非越鲜越好
将鱼剖腹洗净———放置4-5小时
很多市民认为,鱼越鲜越好,并且喜欢现杀现吃,认为这样才能保证鱼新鲜又营养。但是,上海食品营养方面专家说,这是目前市民都存在的吃鱼误区。专家介绍,现杀鱼最好用保鲜膜覆盖后搁置在冷藏环境中4到5个小时。
鱼不能现杀现吃的原因是现杀的鱼蛋白没有完全分解,味道不够鲜美,营养成分也不充分。其次,将剖腹洗净的鱼放置几小时,毒素挥发得差不多,这可降低有毒物质对身体的危害。
据介绍,动物宰杀后肌肉一般发生四个阶段的变化:僵直、后熟、自溶和腐败。僵直是在动物宰杀后最先发生的变化,在夏季一般一个半小时,冬季一般3到4小时。由于肌肉酸度增加,肌凝蛋白凝固,肌纤维出现变硬僵直现象,此时的肉品不适宜作烹饪之用,口感也不好。
随着肌肉中的糖原继续分解为乳酸,结缔组织逐渐软化
4类人不宜吃海鱼
孕妇、计划怀孕者、哺乳者、婴幼儿
中国水产研究所东海水产研究所所长庄平说,一般来说,鱼的禁忌不算太多。细究起来,因为鱼的生长周期不同,可能会对一些特殊人群产生影响。比如鲤鱼,在春天繁殖时,体内荷尔蒙急剧增多,用通俗的话说就是吃后容易发,对一些体质虚寒的人来说不宜食用。
所以,处在不同时期的人要选择适合自己体质的鱼类产品,比如孕妇、计划怀孕女士、正在哺乳的女士以及婴幼儿,需要注意选择适合自己的鱼类产品,最好不要食用金枪鱼、牡蛎、海鲈、比目白鳕鱼、梭子鱼等水银含量过高的海洋鱼类,可以选择一些营养丰富的淡水鱼。
另外,庄平指出,一般而言,江河湖泊的鱼比池塘、工厂车间的鱼更加安全,不容易被药物污染。同理,深海鱼要比近海鱼味美安全。
这鱼……该怎么吃
继早报本月17日首家报道“上海多宝鱼查出药物残留超标”之后,香港又接连曝出淡水鱼查出孔雀石绿。到昨天为止,香港已全面停售了鳜鱼、生鱼、白鳝、泥鳅、鳗鱼、鲤鱼等30多种淡水鱼,并暂停从内地输入40种淡水鱼虾蟹。面对层出不穷的水产品安全事件,越来越多的市民开始关心“这鱼,该怎么吃?”
针对频频曝出的水产品安全事件,一些水产品营养与食品安全方面的专家建议发起“科学吃鱼革命”,“目前食品安全事件频发,抛开能吃什么不谈,科学饮食必须引起重视”。有关专家介绍说,目前市民在食用水产品方面存在一些误区,比如喜欢活杀现吃鱼类。实际上,杀好的鱼应该冷藏4到5个小时,不但能使味道更鲜美,还能杀死部分寄生虫。
5.什么海鱼鱼清蒸好吃图片
清蒸加吉鱼
【所属菜系】鲁菜
【特点】原汁原叶,鲜嫩爽口,久食不腻,吃时外带姜末、醋碟用以蘸食,口味尤佳。
【原料】
加吉鱼750克。猪肥肉膘20克、冬菇20克、火腿15克、冬笋20克、油菜心25克。绍酒15克、花椒10克、清汤150克、葱段25克、姜片10克、鸡油3克。
【制作过程】
将加吉鱼刮去鳞,掏净鱼鳃、内脏,洗净。在鱼身打1.7厘米见方的柳叶花刀,放入开水中一烫即捞出,撒匀精盐,整齐地摆入盘中。猪肥肉膘打上花刀,切成33厘米长、1厘米宽的条,葱切小段,姜切片。冬菇、冬笋、火腿、油菜心都切成宽1厘米、长3.3厘米的片。将鱼放入鱼盘内,加入绍酒,花椒、清汤、再把猪肥肉膘、葱段、姜片、冬菇、火腿均匀地摆在鱼身上,入笼蒸20分钟熟后取出,将汤滗入炒锅内,去掉葱、姜、花椒,将油菜心入锅一烫,整齐地摆在鱼身上。将炒锅内放汤旺火烧开,打去浮沫,浇在鱼身上,淋上鸡油即可。
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