1. 麦芹怎么做好吃,麦芹的吃法
爆炒鸡杂
这道爆炒鸡杂中有鸡心、鸡珍、鸡肝,鸡杂一般腥味较大,但是和葱姜、泡椒一起爆炒,不仅综合和鸡杂的腥味,更让泡椒的辣味体现的淋漓尽致,是一款老少皆宜的下饭菜
食材
主料
鸡杂
500g
泡椒
50g
麦芹
200g
辅料
油
适量
盐
适量
姜
4片
葱
2根
料酒
适量
淀粉
适量
生抽
适量
干辣椒
适量
青椒
2个
步骤
1.将葱姜切丝、青椒切丝、麦芹去叶切段,鸡杂尽量切得小一下,方便入味。鸡杂中放入料酒、生抽、盐、味精、淀粉腌制
2.油锅烧热后,将泡椒、葱姜、干辣椒放入油锅中爆香
3.将鸡杂放入锅中
4.大火将鸡杂爆炒至变色
5.加入准备好的麦芹和青椒,翻炒
6.翻炒几次后即可出锅,盛盘
小贴士
因为鸡杂腌制过程中水分较多,一定要把水分沥干后再炒,否则炒出的鸡杂味道不好,影响爆炒的效果。鸡杂中加入淀粉可以使鸡杂的口感更嫩一些
2. 麦芹的做法大全
有很多啊,麦芹连菜:
原料:
香芹(或称水芹菜,陕西人称其麦芹菜)一把,面汤大量(煮过面条的水),
泡菜坛子或者陶盆或其他陶制容器一个 醋少许(醋:水=1:500左右)
做法:
1 面汤,只取其上面的清的部分,放温,但不要放凉,倒入陶制容器中
2 香芹洗干净,扔到放温的面汤里,倒入醋做引子
3 把陶器放在凉快的地方,盖上盖子,但不要盖的太严实,等3-5天就好了(每天搅一次)
4 如果上面出现了白色浮层,证明浆水已经失败,不能食用了。
5 以后再做浆水,可以用自己以前的浆水做引子,就不需要再用醋了。
注意:
1 一定是香芹,不是芹菜;
2 面汤的温度不要太高,手伸进去感觉有些烫即可;
3 醋做引子,只是第一次用,第二次做就可以用浆水做引子了;
4 做好的浆水面里面不要加醋,否则容易使口感发涩;
5 面汤不能油,带油容易使浆水变质,尽量用手擀面面汤或者外面机器切面的面汤;
6 用纱布盖容器或者漏网,不能盖死;
7 浆水坛子一定要放在阴凉的地方,每天用干净无水的筷子搅拌一下。
3. 清炒白芹的做法,清炒白芹怎么做好吃,清炒白芹
清炒白芹的家常做法
食材
主料
白芹
500g
青辣椒
1个
辅料
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
步骤
1.白芹摘去头和根,取中间段洗净,切成小段。
2.青辣椒去心,切成丝
3.炒锅大火,放油。放入白芹,翻炒
4.放入青辣椒丝,一起翻炒
5.加入盐调味,翻炒至全熟。加一点鸡精提味。
4. 炒菊花菜的家常做法大全怎么做好吃视频
主料菊花菜500g 辅料葱适量 姜适量 蒜适量 油20ml 盐2g 生抽一点点 清炒菊花菜的做法步骤1. 菊花菜用手把叶子一片片掰下,用流动的水清洗干净。
2. 清洗干净的菊花菜尽量把水控干净,葱姜蒜切碎备用3. 炒锅加热,倒入20ml食用油,下入葱姜蒜煸炒出香味。4. 下入菊花菜翻炒均匀,加入少许生抽,不要放太多,一点点,不要看出酱油色。
5. 放入2g盐翻炒均匀6. 出锅装盘。小贴士这是一道清淡的菜,吃的就是菊花菜的本味儿,不需要加太多调味料。
要大火快炒才不会出太多的汤汁。
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