小麦面包葡萄 的做法_小麦面包葡萄 怎么做_小麦面包葡萄 的家常做法_陈竞生

小麦面包葡萄

材料

高筋面粉TYPE405500g


无盐奶油块，液化90g


温水210ml


白砂糖140g


盐1TL


速发酵母4g


泡打粉8g

做法

1. 

   1

   面粉、盐、糖、泡打粉混合拌匀，再加入酵母混合拌匀。

2. 

   2

   温水、液化奶油加入步骤1.。

3. 

   3

   步骤3.先在工具盆内拌成团。

4. 

   4

   工作台洒上适量的面粉，再将步骤3.面团放入。

5. 

   5

   步骤4.以手揉面团，约5~8分钟。（面团随意一拉，可呈现膜片，即表示完成。）

6. 

   6

   工具盆内，淋上适量的油脂。

7. 

   7

   步骤5.放入步骤6.，盖上干布，静置室温第一次发酵60分钟。

8. 

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   步骤7.面团内的空气压出。

9. 

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   步骤8.取出，面团裁切成每份40g，再揉成圆球。

10. 

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    步骤9.面团最最底端，以1-2-3...以此类推直到面团使用结束，再盖上干布，静置室温第二次发酵40分钟。（最后需留一颗面团做叶片。）

11. 

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    步骤10.洒上清水，再舖芝麻与南瓜籽，送入烤箱以180度烘烤30~35分钟。取出，静置冷却即可享用。（芝麻与南瓜籽，可依个人喜好增添或剔除。）

12. 

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    食谱参考：http://koch-rezepte.me/rezepte/suesse-broetchen/