1. 红烧芋儿鸡怎么做
食材明细鸡半只芋头1000克豆瓣适量酱油适量八角、十三香适量葱、姜、蒜适量味精适量盐适量花椒适量青椒段适量微辣口味烧工艺半小时耗时简单难度红烧芋儿鸡的做法步骤1锅里热油，待油7-8成熟放入鸡块，爆炒2加入豆瓣，花椒颗粒继续爆炒，直到炒出辣椒香味3芋头切块，先用高压锅压2分钟，倒掉水用凉水冲洗待用4芋儿，鸡块放入高压锅，加水，水量高度为菜高度的三分之二。
千万不要没过菜，这样汤汁多了不入味。加入八角等香料、酱油。
上压后压10分钟，（我家不太喜欢很软的鸡肉）待自然冷却。5加入青椒段、盐味精调味即可出锅6出锅后撒上葱花。
2. 简易版芋儿鸡,好吃得不得了,的做法
用料 鸡翅两个芋头七八个红辣椒三个葱姜蒜适量八角三个将做法保存到手机步骤 1 鸡翅洗净切块儿，用料酒，生抽，盐腌一下步骤 2 芋头洗净去皮切块步骤 3 红辣椒，蒜，姜片，八角用油爆香步骤 4 放入鸡块翻炒几分钟，感觉鸡翅有一点儿变黄变硬加入芋头块儿继续翻炒，过程中加入老抽，秘制红烧汁，或者其自己喜欢的调料继续翻炒，直到鸡肉和芋头块儿都炒得焦黄。
步骤 5 加水，炖步骤 6 我的大概炖了二十分钟，水也收的正好，就可以撒上葱花出锅啦。好吃的不得了，喜欢汤拌饭的人可以多留些汤汁。
3. 芋儿鸡怎么做好吃,芋儿鸡的家常做法
芋儿鸡的做法
1.
芋儿选用冷冻后的子芋或孙芋，以小而圆者为佳，个头大的可以切成滚刀块，不建议用母芋来做这道菜；
鸡肉选用土鸡肉，用高压锅压制后鸡肉紧实，不易散烂
2.
八角、草果、甘草、丁香、百里香、香茅草、山奈、桂皮、小茴香和香叶包成香料包备用
3.
冷冻芋儿无需解冻，直接入沸水煮3分钟后捞起剥皮
4.
鸡肉洗净斩块，放入沸水中氽烫去血水和异味，捞起沥干水
5.
此步骤用料步骤用时：2分钟
郫县豆瓣
20克
锅中放油，放入干辣椒、鲜青花椒粒、姜片、蒜片、大葱小火炒香，加入香辣酱、郫县豆瓣炒出香味
6.
倒入鸡块开大火快炒至上色，倒入芋头翻炒均匀；加入老抽、生抽、蚝油、冰糖炒匀
7.
加入高汤和香料包烧开，倒入高压锅中，上汽后压制15分钟
压好的芋儿鸡倒入炒锅中，捡去香料包和姜葱蒜不要，翻炒至汤汁近干，即可起锅食用
吃完锅中的芋儿和鸡肉，还可以烫食蔬菜
4. 鸡家常做法,正宗芋儿鸡怎么做
食材
主料
鲜鸡
2000g(1只)
芋头1500g
辅料
油
适量
盐
适量
香叶
适量
八角
适量
砂仁
适量
干辣椒
适量
花椒
适量
料酒
适量
豆瓣酱
适量老抽
适量
白糖
少许
鸡精
少许
步骤
1.活鸡一只，宰杀后宰小一点的块（人少半只）。2.冷水入锅汆水，煮去鸡肉上的血水后沥干水分（也可以不用汆水）
3.姜蒜干辣椒花椒香叶八角等备好（有的人也会用大红的泡椒，菜品会更有卖相呢）
4.芋头去皮切块淘洗一下后再用清水泡上备用
5.锅中多点油，下入鸡块炒制一下6.鸡块炒一会后在下入香料等下去爆香
7.再加入量两勺豆瓣酱，适量的老抽少许白糖提味，倒入一点料酒
8.等豆瓣酱爆香后在加适量的清水煮鸡块（一般40来分钟就好，如果有压力锅15分钟吧）
9.鸡块基本熟后在下入芋头，煮20分钟左右就好。10.放上适量的盐和鸡精就可以了小贴士一般做烧鸡都不要土鸡，就一般都活鸡就可以了，不要买冰冻的鸡或者鸡腿等口感不好的肉。
5. 芋儿鸡怎么做好吃呢
重庆芋儿鸡：原料：芋儿、油、鸡块、姜、葱蒜、花椒、盐、酱油、汤或者水、味精。
做法：1、锅中放油烧至七成热，倒入鸡块、姜、葱结、花椒一起爆炒至水干亮油；2、将鸡块推至锅边，放盐、酱油；3、将酱油和盐在油中小火炒出香味时（约一分钟），再和鸡块同炒半分钟至上色；4、放汤或水烧沸，加盖改小火慢慢焖；5、焖约四十分钟至鸡块七成软时，再放一点盐，下芋儿加盖改中火烧沸，再改小火继续焖；6、焖约二十分钟至芋儿软时，捡去葱、姜不要，放味精收浓汤汁起锅即成。芋儿鸡翅1、提前3-4小时，将鸡翅洗净，沥干水后剁成小块，加入生抽、胡椒粉，盐、料酒、葱、姜腌制入味；2、腌制好的鸡肉拌入两勺淀粉，搅匀，油锅加热至八成热，把鸡肉入锅炸制。
3、炸好的鸡翅捞出控油。4、锅里留一点点油，小火加热，把花椒、麻椒放进去炸香，把炸好的鸡肉放进去翻炒，放入一勺豆瓣酱，稍炒几下，放入干辣椒和鲜红椒，继续翻炒，倒入一点开水，调小火焖2分钟、开大火放入盐、鸡精、味精，翻炒几下出锅。
6. 怎样做芋儿鸡才好吃
所属菜系：川菜鸡肉性温，主治脾胃阳气虚弱、面色萎黄等症。这道菜是一款具有鲜明地方乡土特色的江湖菜，质地细嫩滑润，辣而不燥，芋儿粑糯回甜。适合秋季食用。
制作方法：将鸡宰杀洗净，斩成小方块。芋儿去皮切成滚切块。泡椒、泡姜剁切成小块。炒锅置于火上，下混合油烧至六成热，将芋儿过油七成熟时捞起待用。等油温升至七成热时下鸡块，炒干水气，下料酒、精盐、泡椒、泡姜、花椒、鲜汤。待汤沸后转入高压锅，烧至鸡块成熟时，高压锅端离火口，冷却，然后转入炒锅，下芋儿烧至鸡熟芋儿粑糯时，放入味精，撒上葱花即成。
第2种
芋儿鸡用料：仔公鸡1500克，泡姜50克，混合油100克，味精5克，料酒10克，葱花10克，泡辣椒150克，花椒10克，芋儿500克，精盐3克，鲜汤1000克。制作方法：1、将公鸡宰杀洗净，斩成小方块。芋儿去皮切成滚切块。泡椒、泡姜剁切成小块。2、炒锅置于火上，下混合油烧至六成热，将芋儿过油七成熟时捞起待用。等油温升至七成热时下鸡块，炒干水气，下料酒、精盐、泡椒、泡姜、花椒、鲜汤。待汤沸后转入高压锅，烧至公鸡块成熟时，高压锅端离火口，冷却，然后转入炒锅，下芋儿烧至鸡熟芋儿粑糯时，放入味精，起锅装盘，撒上葱花即成。
教您芋儿鸡怎么做，如何做芋儿鸡
做法：
1、锅中放油烧至七成热，倒入鸡块、姜、葱结、花椒一起爆炒至水干亮油。
2、将鸡块推至锅边，放盐、酱油。
3、将酱油和盐在油中小火炒出香味时（约一分钟），再和鸡块同炒半分钟至上色。
4、放汤或水烧沸，加盖改小火慢慢焖。
5、焖约四十分钟至鸡块七成软时，再放一点盐，下芋儿加盖改中火烧沸，再改小火继续焖。
6、焖约二十分钟至芋儿软时，捡去葱、姜不要，放味精收浓汤汁起锅即成。
7. 重庆芋儿鸡怎么做
重庆芋儿鸡的特点是麻辣鲜香，鸡肉鲜香细嫩，芋儿细嫩爽滑，且油色红亮。
重庆芋儿鸡的主料：一年内仔公鸡半只（约500克），小芋儿500克。芋儿鸡的调料：菜籽油150ml、老姜片20克、大蒜粒20克、灯笼泡椒50克、泡仔姜20克、大葱一根、干辣椒节20克、干花椒粒10克、火锅底料30克、麻辣鱼调料10克、豆瓣酱50克、料酒30ml、老抽约5ml、白糖2克、鸡精10克、八角2个、桂皮1小片约3克、香叶4片、山奈2克。
重庆芋儿鸡的制作步骤：第一步：仔公鸡斩成约2-4cm大小的块，洗净滤干！小芋儿去皮后对剖。第二步：锅内下入菜籽油100ml，烧至5成热后，依次下入姜片、蒜粒、干花椒、干辣椒煸炒，之后下入豆瓣炒香，下入火锅底料炒化开，下入麻辣鱼调料，然后加入清水约1000ml。
大火烧开，熬制5分钟后打去料渣，然后把余下的汤倒入砂锅或者高压锅中，保持微沸状态。第三步：锅洗净，烧至冒烟后加入菜籽油约50ml，下入姜片大葱段、泡仔姜、灯笼泡椒，炒香后下入滤干水分的鸡块煸炒！这时应该大火翻炒，待鸡肉表层变色微熟之后，淋入老抽翻炒均匀，下入八角、山奈、桂皮、香叶、调入料酒30ml、中火焖2分钟。
之后把炒好的鸡块一起倒入砂锅中，烧开后小火煨至全熟！第四步：洗净切好的芋儿入蒸笼，蒸15-18分钟。蒸的时候在表层撒上盐10克。
第五步：鸡肉好了之后，捞出里面煮烂的大葱，把蒸好的芋儿滤掉水分，倒入锅中继续焖制5-10分钟，调入白糖、鸡精。第六步：在出菜前要尝一下汤汁的味道，实时调整！最后在芋儿鸡表层放上香菜即可出菜了。
8. 怎么做好吃,芋儿鸡的家常做法
芋儿鸡的做法1.将鸡腿肉切成块放入碗中， 加入盐， 胡椒， 生粉， 生抽， 料酒等调料2.搅拌均匀后腌制几分钟3.将带皮的芋头放在锅中煮分钟4.煮好后拿出来去皮再切成大小适中的块5.在锅中烧一锅油6.油六， 七成热后将腌好的鸡块放入7.将鸡块炸至微微金黄色捞出8.再将准备好芋头块放入锅中炸9.炸至芋头块表面有层微黄的壳后就行了10.捞出来备用11.准备好姜， 蒜，干辣椒， 花椒， 香叶等调料12.在煲中加入少量的油， 将干辣椒， 花椒， 香叶， 八角，桂皮等放入其中煸炒13.煸炒一下后再加入大蒜， 姜片等一起煸炒14.煸炒出香味后加入刚炸好的芋头和鸡块15.加入适量的料酒和生抽16.再加入适量的水烧煮一下17.煮到九分熟时下入盐和胡椒调味18.搅拌均匀19.加入小米椒稍微煮上一两分钟20.盛入碗中。
9. 芋儿鸡的做法,芋儿鸡怎么做好吃,芋儿鸡的家常
1将公鸡宰杀洗净（只需半只鸡即可），斩成小方块。
2芋儿去皮切成滚切块。3泡椒、泡姜、蒜切碎，并备好花椒、大料、白糖。
4郫县豆瓣和自制辣椒酱各一勺。5香葱切碎备用。
6炒锅置于火上，放入菜籽油和适量猪油，等油温升至七成热时下鸡块，炒干水气。7将鸡块推至锅边，小火依次放入花椒、白糖、大料、胡椒、料酒、泡椒、泡姜、蒜煸炒。
8放入郫县豆瓣和自制辣椒酱继续煸炒。9稍炒片刻再把鸡块拌匀翻炒上色出香味。
10加入高汤或热水烧开，转入砂锅中，加盖小火焖至半小时左右。11烧至鸡块快熟时放入芋儿，焖至二十分钟左右。
12等鸡熟芋儿粑糯时，放入少量鸡精和味精，起锅装盘，撒上葱花即成。