咖喱杂蔬乌冬面
材料
乌冬面2包
胡萝卜1根
西兰花200g
土豆200g(1个）
欧芹50g
干葱2根
蒜2瓣
香茅1根
黄姜粉10g
咖喱粉20g
水200ml
椰浆100ml
做法
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1
胡萝卜洗净切滚刀，欧芹切段，土豆洗净去皮切块，西兰花切小朵，泡在水中，干葱去皮切片，蒜切末，香茅用刀背拍一下后切末。
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2
烧一锅水，加入乌冬面，待水烧开，捞出乌冬面，过冷水，装碗。
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3
用之前煮面的水，烧开，加入胡萝卜，土豆，煮5分钟后，放入西兰花和欧芹煮半分钟，食材一起出锅，沥水备用。
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4
热油锅（油量大于平时炒菜的油量），炒香蒜末、干葱片、香茅碎，转小火，加入黄姜粉，咖喱粉，水，椰浆，搅匀，加入蔬菜翻炒，至蔬菜均匀粘上酱汁即可。
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5
将烧好的蔬菜咖喱淋在装好的乌冬面上，即可。