家庭自制凉皮的做法_家庭自制凉皮怎么做_家庭自制凉皮的家常做法_奥田集成灶

家庭自制凉皮

材料

高筋面粉240g+100g


水120g+500g


黄瓜适量


紫甘蓝适量


胡萝卜适量


蒜水适量


酱油适量


醋适量


辣椒油适量


麻油适量

做法

1. 

   1

   准备食材

2. 

   2

   在240g面粉中缓慢加入120g清水，并揉成面团，盖上布醒发40分钟。

3. 

   3

   将紫甘蓝、胡萝卜、黄瓜切丝备用。大蒜切末加入纯净水兑成蒜水。

4. 

   4

   取出面团放入面盆中，再次加入500g水揉搓面团洗出面筋。

5. 

   5

   洗出的面浆中再次加入面粉100g搅拌至浓稠的面浆并过滤备用。

6. 

   6

   在无孔的蒸盘上刷一层油，将面浆水倒入薄薄一层。

7. 

   7

   放入预热好的蒸烤一体集成灶中，选择【普通蒸模式 100度 5分钟】，冷却后脱下面皮，切成条状。

8. 

   8

   凉皮放上黄瓜丝、紫甘蓝、胡萝卜丝，加入蒜水、醋、辣椒油、酱油搅拌均匀即可。