爽口凉皮
材料
凉皮：1张
面筋：40g
黄瓜：1/2根
豆芽：15g
香菜：1根
蒜：5~6pcs
芝麻酱：5g
香油：3ml
水：50ml
醋：60ml
糖：5g
水淀粉：5g
八角：2个
香叶：2片
花椒：5g
姜片：5g
茴香（茴香粉）：10g
做法
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1
将凉皮切条，面筋切片，黄瓜切丝，香菜切末，蒜一半切末、一半切片。
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2
取一口锅，倒入适量水烧开后放入豆芽，加入少许油，汆熟出锅备用。
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3
把刚才汆豆芽的水烧开，加入醋、糖、八角、香叶、蒜片、姜片、花椒、茴香入锅中小火烧15分钟后加水淀粉勾芡，烧开后过滤。
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4
在芝麻酱加入香油拌匀
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5
将切好的凉皮装碗，铺上面筋、蒜末、黄瓜丝、豆芽浇上拌好的芝麻酱。
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6
最后浇上烧好的酱汁，撒上香菜。