家常肉末蛋米线
材料
越南淀粉条(细)80克
红萝卜1小块
黑木耳1片
鸿喜菇半包
贡丸2颗
大陆妹(青菜)1株
鸡高汤500ml
鸡蛋1颗
白醋1小匙
盐适量
胡椒适量
做法
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1
依包装指示，将细淀粉条浸在水里泡软(我买的牌子是15分钟)。
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2
泡淀粉条时准备食材。红萝卜、黑木耳切丝，贡丸(退冰)洗净，鸿喜菇分小株，大陆妹(或其他青菜)洗净切段。
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3
接下来煮水波蛋。先煮一锅热水，在锅内加一小匙白醋，将蛋打进碗里，待水滚后关小火，将蛋倒入锅内，计时2分30秒立刻捞起泡冷开水。(用大一点的锅，等一下原锅煮淀粉条)
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4
将泡好水的淀粉条加入刚才煮水波蛋的锅内，煮熟(约5分钟)后捞起沥干。
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5
取一新汤锅，加入鸡高汤、红萝卜丝、黑木耳丝、鸿喜菇及贡丸煮滚。汤滚后加入绞肉，边煮边以汤勺将肉拨散。加入煮熟沥干的米线，以盐及胡椒调味，加入青菜煮熟，盛入碗内，加上水波蛋即可享用。
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6
上桌。