泰式凉拌海鲜米线
材料
米线2卷
虾子20只
透抽1只
蛤蜊半斤
干贝6个
洋葱半颗
芹菜2支
小蕃茄15颗
红萝卜少许
九层塔少许
香菜少许
花生米少许
鱼露100cc
柠檬汁30cc
辣椒依个人
糖少许
蒜头少许
做法
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1
首先处理蔬菜部分：1、洋葱-切丝，并放入冰水中5min冰镇去呛味，捞起。2、芹菜、红萝卜切丝。3、小蕃茄切半。4、九层塔、香菜切小段。5、花生米稍微压碎，让香气散出。
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2
再处理海鲜部分：1、蛤蜊蒸熟去壳。2、虾子去壳，去肠泥、开背，烫熟后放入冰水冰镇。3、透抽切段，烫熟后放入冰水冰镇。4、干贝切小块，烫熟后放入冰水冰镇。
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3
最后处理酱料、米线：1、将辣椒、蒜末捣碎。2、加入鱼露、柠檬汁、糖搅匀。3、米线先泡水6min，放入滚水中煮熟约8分钟后捞起放入冰水冰镇。
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4
摆盘：1、将米线捞起放入盘中。2、将蔬菜加入酱料中搅拌均匀，可稍微挤压，最后加入海鲜拌匀，后放上米线上，最后撒上花生米即完成。