越式凉拌烤牛肉米线
材料
米线100g
火锅牛肉片50g
洋葱丝1/4颗
生菜丝20g
小黄瓜丝20g
豆芽菜20g
九层塔适量
薄荷叶56片
熟花生米1大匙
柠檬角1个
红萝卜1/4条
醋半杯
糖半杯
凉开水半杯
盐1/4茶匙
柠檬汁1大匙
鱼露1大匙
辣椒碎10g
蒜蓉10g
糖1大匙
凉开水1大匙
做法
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1
越南泡菜材料放入保鲜罐或浅渍罐中醃渍至少一小时备用。
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2
酱汁材料调匀备用。
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3
干米线泡6分钟，滚水烫7分钟捞起过凉水，放入大碗中，淋上少许油（材料外）拌ㄧ下备用。
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4
起油锅，倒入ㄧ茶匙香油（材料外）将洋葱炒软，放入肉片炒熟备用。
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5
将肉片与豆芽、生菜丝、小黄瓜丝、九层塔、薄荷叶与适量越南泡菜（约20g）ㄧ起舖排于米线上，并淋上ㄧ大匙越南泡菜醃汁。
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6
淋上酱汁，撒上花生（压成粗碎），摆上ㄧ块柠檬角即可上桌。