花枝糯米饭的做法_花枝糯米饭怎么做_花枝糯米饭的家常做法_迟伟

花枝糯米饭

材料

中型花枝一条


糯米米杯半杯


辣椒一小支


姜片两三片


柴鱼酱油两大匙


味霖一大匙


米酒一小匙


白胡椒一点点

做法

1. 

   1

   糯米洗干净，泡入一杯冷水与一匙柴鱼酱油当中至少一个小时(我泡过夜)

2. 

   2

   把花枝内脏与软骨掏出来，用冷水冲洗干净，花枝脚另外切开

3. 

   3

   起一锅水，加入辣椒与姜片煮滚，放入花枝脚

4. 

   4

   烫到八分熟的程度

5. 

   5

   取几只脚切成小丁，与糯米混合(剩下的就烫熟一点沾五味酱配啤酒，当作煮饭婆的奖励)

6. 

   6

   把糯米塞到花枝里，约八分满(煮过的糯米会膨胀，不要塞太满)

7. 

   7

   用长一点的竹签把底部封起来

8. 

   8

   用手压一压，把糯米平均分散在花枝肚里(要有空间让糯米膨胀)

9. 

   9

   拿一个大锅，把所有调味料加上一杯水，同时放入花枝，开中火煮滚

10. 

    10

    滚了之后转小火，偶尔用汤匙淋一下花枝表面

11. 

    11

    盖上锅盖，小火慢煮二十分钟到半小时(煮的时间看花枝大小只而决定)

12. 

    12

    后来发现我这只根本是大只花枝，煮了半小时米还没完全透(我从小洞挖了一点试吃)，又再多煮了十五分钟，米是熟了，但也超级(咸)入味，略韧口的嚼感跟糯米还蛮搭的，越嚼越香，也很搭啤酒。(到底一只花枝是要喝几次啤酒)

13. 

    13

    略略放凉(约五到十分钟)之后再切片，刀子抹点油，就会很好切。