红烧烤麸的做法_红烧烤麸怎么做_红烧烤麸的家常做法_陈双其

红烧烤麸

材料

烤麸10块


干香菇3朵泡软


洋葱1/4颗


杏鲍菇100g


姜4片


木耳2片


胡萝卜适量


毛豆仁150g


酱油30ml


冰糖适量


水(含香菇水)450cc

做法

1. 

   1

   烤麸因为是发酵面制品比较容易败坏，所以购买前应该要闻一下气味，若是有酸气就不建议食用，买回来若是没有马上煮需要冷冻保存。

2. 

   2

   一般是捏不规则状，因为要用半煎炸所以切成规矩的长方形，比较能四面都煎到。要煎到干脆，烧好后口感才不会糊烂。

3. 

   3

   毛豆仁先泡冷水将薄膜去除，水烧滚小煮8-10分钟，沥干备用。

4. 

   4

   一般是加入新鲜笋块，我用杏鲍菇替代，不要切太薄，以免不脆口。

5. 

   5

   爆香洋葱、姜片和香菇后放入杏鲍菇和烤麸拌炒均匀，加入酱油拌炒后加入香菇水和水与适量冰糖，煮滚后小火烧15分钟，须注意水分，别烧太乾，含点酱汁比较好吃。

6. 

   6

   接着放入木耳片和胡萝卜片，续煮五分钟，依个人喜好调整咸度，最后加入毛豆仁拌炒后即可起锅。

7. 

   7

   一包炒起来就蛮多，冷热吃都合适，做一些冰冷藏，当凉拌小菜吃也好吃!!

8. 

   8

   上桌。