肉夹馍饼的做法大全

1. 肉夹馍饼怎么做图

肉夹馍的做法详细介绍菜系及功效：精品主食肉夹馍的制作材料：主料：面粉300克，发酵粉20克，温水适量教您肉夹馍怎么做，如何做肉夹馍才好吃 1.用温水化开发酵粉，倒入面粉中，用手和成软硬适中的面团。

盖上布，醒40--50分钟。待面团完全膨胀。

2.然后：切成6份每份再揉揉，压扁，擀圆，成这样。3.先烧热，不要放油。

把饼饼放进去，用牙签扎9个小洞洞。两面都扎。

盖上锅盖，e68a84e799bee5baa631333335313131注意不要烤焦，几分钟翻个面。已经可以闻到香味儿了。

4.面饼还会膨胀一点儿，松松软软的很好看，当然很好吃了。5.我在做卤肉看起来很香吧！！其实做卤肉挺简单的，随你放什么，只要觉得放这些材料好吃就行，我没放多少材料，用高压锅是最合适的。

入味，够烂不塞牙~！ A选肉很重要。依个人口味而言的话也不可太多肥肉。

B切小件。加八角粉，一片桂皮。

生抽（多点不怕），少许白糖和盐。 C加水过肉。

D锅上气后小火焖25分钟。开盖后若水显多可敞盖在大火煮，煮到汤浓就OK。

还有一种做法：西瓜皮卤肉材料：西瓜皮、五花肉、八角、酱油。做法： A.五花肉洗净切块，西瓜切小段后去皮（红肉部分可以多留一些）待用； B.将西瓜皮、五花肉放入锅中，加适量水、八角、酱油，用中火炖30~40分钟，即成。

6.然后把炖好的肉用刀切碎，浇上些卤肉汤7.把煎好的馍中间用刀切开，不要切到底，留一点边连着8.开始夹肉啦：把肉沫放进中间，好了。.。

2. 古代肉夹馍饼的做法大全

肉夹馍配方材料白吉馍：低筋面粉、盐、糖、发酵粉腊汁肉：带皮猪肉、姜、八角、桂皮、香叶、茴香、花椒、2113盐、料酒、老抽、生抽做法1、发酵粉温水化开，少量糖5261和盐温水化开。

2、一起倒入面粉中揉捏成面团，软硬适中不粘手为宜。3、包上保鲜膜，置于温暖处发酵成2倍大、内成蜂窝状，排出空气揉成面团。

4、分成三个4102面剂子，按扁1653，擀薄。将三个薄饼叠加擀成一个大饼，卷起，再分成三个剂子，按扁，擀薄，用牙签戳几个小孔，盖上面盆饧10分钟左右。

回5、烤箱上下管140度预热10分钟，白吉馍放入烤盘烘烤15-20分钟左右取出，中间切开待用。6、带皮猪肉拔毛刮皮洗净，分成几大块，焯水出血沫洗净。

7、加水没过猪肉大火烧开，放姜、八角、桂皮、香叶、茴香、花椒、料酒、老抽，小火炖煮答1个半小时左右，放生抽、适量盐、糖，继续煮1个小时左右。8、将炖煮好的猪肉切碎，淋上汤汁夹在白吉馍里即可。

3. 肉夹馍的饼怎么做的

1.准备好面粉，用温水化开干酵母，慢慢倒入面粉中。

一点一点的加，用手将面粉打成雪花状的絮絮肉夹馍的饼的做法步骤22.然后用手把面揉成面团肉夹馍的饼的做法步骤33.加盖或覆盖保鲜膜，放在温暖的地方发酵约1小时（夏天时间可以短一点），至原来的两倍大，发好的面应该是呈蜂巢状的. 肉夹馍的饼的做法步骤44.把发酵好的面用手揉成光滑的面团，面团软硬适中。再把面团分成几份，每份擀成长条窝成面团，再擀饼，再放5分钟，放一点芝麻上去！肉夹馍的饼的做法步骤55.放入无油的平底锅内，中火烙熟就可以了肉夹馍的饼的做法步骤6。

4. 肉夹馍饼怎么做好吃

用料主料猪肉1000克面粉500克辅料酵母粉2.5克泡打粉半小勺碱半小勺调料色拉油30毫升食盐适量葱30克姜15克白糖适量红烧汁10克水200克炖肉料1包肉夹馍的做法卤肉的做法：（量可以减半，我做的有点多，是为了分成几份放入冰箱中，随时取用）猪肉（稍微带点肥的好吃）1000克、炖肉调料包一个（也可以将八角、花椒、香叶、草果、丁香、茴香等用纱布包好做成调料包，我觉得超市买的那种现成的调料包既干净味道又不错）、炒好的糖色一碗、红烧汁或老抽10克、葱段30克、生姜15克、盐适量1.将猪肉切成10厘米见方的大块，放入凉水中浸泡2个小时以上，中间最好换两次水，这样肉里面的淤血都会被泡出来2.将泡好的猪肉洗干净放入锅中多加一些清水然后开大火烧开3.烧开后水面会有许多白色的沫子，要用勺子全部撇干净4.将所有的调料都放入锅中大火烧开后放入电高压锅中选择煮肉键，口感选择标准即可，提示音响起后拔掉插座不要放气，直到完全没压时再打开就可以了；用普通锅子要小火煮2个小时，直到肉特别软烂才可以白吉馍的做法：面粉500克、酵母粉1/2小勺（2.5克）、泡打粉1/2小勺、食用碱1/2小勺、食用油（我用的色拉油）30ML、温水200克左右（面的吸水性不同，水的用量也会不同）5.将面粉放入盆中放入酵母粉、泡打粉、食用碱和色拉油6.倒入清水用筷子搅拌成雪花状面絮7.将用手揉成光滑的面团（面团要稍微硬一点）8.将面团盖上放在温暖处发酵，不要完全发透，稍微有一点发起就可以，也就是说面团切开可以发现里面有小孔洞而不是大孔洞9.将发好的面团揉匀然后均分成8份（做好的饼和外面卖的一样大小）10.取其中的一份先搓成长剂子，然后用擀面杖擀成长条（我擀的有点宽了，可以将面剂子先搓成细长的长条再压扁擀就会又细又长了）11.将擀平的长条面片从顶端卷起，卷成一个圆筒。

然后将圆筒竖直放在案板上，用手按扁成一个小圆饼12.用擀面杖擀成0.8厘米厚。直径大约10厘米左右的圆饼，将其它的几份也同样制作13.煎锅烧热不用放油，将擀好的饼放入锅中盖上锅盖，小火将一面烙上色再翻面还是盖上锅盖小火烙上色，饼就烙好了；烙好的饼放一下午不用盖都不会变硬，烙多了可以放入保鲜膜中冰箱冷藏三天拿出后还是柔软的肉夹馍的成型：14.将卤肉放点肉汤剁成碎末15.准备一些炸得焦香的辣椒和辣椒油，将芝麻酱放入温水和香油搅成稀糊状16.在准备一些葱花和香菜末17.将白吉馍放在案板上一只手按住，另一只手拿刀将并从侧面切开，只要后面有1厘米相连的就可以18.将芝麻酱用勺子抹到饼上19.再铺上剁好的肉末20.放上葱花香菜和炸辣椒和少许辣椒油即可。

5. 肉夹馍饼怎么做让它不变形

肉夹馍饼怎么做材料面粉200克，肉350克，水100克，酵母2克，葱5克，姜5克，老抽5克，盐3克，八角三颗做法1.将面粉加水和酵母混合均匀。

现在我家的气温是几度。所以我用的是温水和面。

前一天晚上揉好面团，放在室温下一个晚上刚好。天气不一样，温度不一样，你发酵的时间也要不一样2.和好的面团，再次揉均匀。

将涨大的面团再揉回以前的大小3.然后分成相等的三块4.按扁成小圆形。还有卷成卷然后按扁的。

我这是力求最方便的做法5.然后将三块饼放在电饼铛中6.两边开火，很快就可以烙熟7.烙好的饼放在盘子中备用。我家是三个人，所以我烙的是三块。

早上就些粥吃是刚好8.将猪肉切成小丁9.在锅中用小火慢慢炒香至变色10.然后加少许的老抽，或红烧酱油，以及葱段和姜块，八角11.和适量的水，然后小火一个半小时左右至汁收快干加盐即可。

6. 肉夹馍的饼怎么做窍门

用料白吉馍的材料：（6个量）面粉300克，温水100克，酵母1克腊汁肉：五花猪肉，大葱，姜片。

卤料包：草果、玉果，草寇，小茴香，八角，香纱，丁香，桂皮，香叶，花椒，良姜（根据肉的多少调节香料的多少）如果嫌香料太麻烦，只用桂皮、香叶、八角、葱段姜片即可。调味料：生抽，老抽，盐，冰糖，料酒堂妈教你做肉夹馍的做法卤料包：草果、玉果，草寇，小茴香，八角，香纱，丁香，桂皮，香叶，花椒，良姜（根据肉的多少调节香料的多少）如果嫌香料太麻烦，只用桂皮、香叶、八角、葱段姜片即可。

装进茶包中先将五花猪肉洗净五花肉切成大块用冷水加姜片焯水盖上盖子煮一会捞出控水然后用厨房纸擦干。大葱切段，生姜切片。

炒锅烧热，放入少许油，放入冰糖熬化加入肉块几面都煎黄，小心溅油放入大葱段和姜片，加入适量食盐倒入生抽加入老抽再加入两勺料酒各种香料放入卤料包里备用大火烧开后转小火加盖焖制60分钟，高压锅30分钟即可.焖至用筷子可以插入肉块，备用准备白吉馍的材料将酵母放入少许温水中搅拌至完全溶化将面粉加入酵母水加入一点食盐用筷子速迅将面粉和水搅成雪花状后用手将面揉成团，盖上保鲜膜，醒发35分钟将面团再度反复搓揉，直至面团表面变的非常光滑分成小份。将面团搓成长条状搓成锥状用擀面棍将长条擀扁由上向下卷成柱再将圆柱形用手掌按扁。

擀面棍将其擀成圆饼，盖上保鲜膜静置20分钟。平底锅烧热，放入圆饼转小火，双面煎黄移至烤箱160度上下火烤制5分钟最佳。

如果没有烤箱，平底锅加盖焖，焖的过程中，饼会鼓气，用锅铲略按平即可，反面加盖焖2分钟后，再开盖烙一会就好。烤好的白吉馍青椒切丁捞几块肉腊肉用菜刀切在粗颗粒状可以加一些青椒丁将烙好的馍由中间割开再填入肉馅即可肉夹馍配凉皮，完美！太诱人了！啊呜就是一口，香。

7. 我想知道肉夹馍的饼怎么做

肉夹馍的做法如下：肉夹馍是在西北地区民间广受欢迎的一种小吃，以陕西地区的“腊汁肉夹馍”（猪肉）和宁夏地区的“羊肉肉夹馍”为主。

腊汁肉夹馍是陕西省西安市著名小吃。很多人都做过肉夹馍，当然，每个家庭做法都不一样，但是都不外乎一个“好吃”。

我们家俩男人吃的那叫一个香呀，老公说这个吃起来才有意思，肉足，味香，宝宝也很爱吃哦。原料：面粉适量，酵母适量，水适量，植物油1大匙，带皮前腿猪肉适量，香菜适量，青椒适量，葱2段，冰糖1小匙，姜2片，盐1匙，炖肉料包一份，老抽1大匙，生抽2匙，水适量。

做法：1. 将酵母、植物油、面粉放入盆中，倒入温水，用筷子将面粉搅拌成碎片雪花状。2. 用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的室温下发酵至两倍大。

3. 取出发酵好的面团，反复揉至表面光滑，揪成小一点的面剂子。4. 取一个面团滚圆后用擀面杖擀成圆形面饼。

5. 平底锅不用放油，将饼坯放入锅中烙成两面金黄色即可。6. 把猪肉洗净放入锅中，倒入清水，大火加热煮沸后继续煮3分钟后捞出，用清水冲净表面的浮沫，焯烫猪肉的水倒掉不要。

7. 准备好卤料8. 将焯烫好的猪肉放入锅中，加入足量清水，用大火煮沸后再放入盐、葱、姜、生抽、老抽、冰糖等。9. 炖煮2小时左右。

10. 香菜和青椒洗净备用。11. 香菜和青椒洗净备用。

12. 把烤好的面饼，用刀在一边划开至3/4面饼，夹入拌好的肉菜即可。小贴士：炖肉后留下来的汤汁，放冰箱里冷冻起来作为老汤，下次炖肉时解冻融化后再加上调料一起使用味道更好，老卤汤做出来的更香。

8. 肉夹馍的饼怎么做才酥

肉夹馍要酥，需要多加淀粉。

原料3杯中筋面粉、e68a84e8a2ad7a686964616f313333373935371杯温水、1又1/2茶勺酵母、2茶勺色拉油、1/4茶勺盐。肉馅部分：2磅猪腿肉（约900克，半肥瘦最好，但喜欢瘦一点的）、1锅老卤汁、1瓣蒜、2枚香叶、2颗直提纤、4颗丁香、2枚八角、1/4杯酱油、1大勺老抽、2大勺白糖、1/4杯料酒、1块姜（拍扁）、1茶勺花椒、1把干红辣椒、1/2茶勺王守义十三香、1段桂皮、1茶勺蚝油、1枚草果，拍破、盐适量、水适量、4个青辣椒、1小把香菜。

做法1、往面包机里面放入所有的原料，启动面团程序，由面包机自动揉面发面。2、发好的面团拿出来，揉掉大气泡，均匀的分成12等分，或者根据自己的喜欢的大小决定。

然后依次将每个小面团揉圆，用擀面杖轻轻的擀成小圆饼。3、小圆饼再度发酵15到20分钟后，锅用小火烧热，喷一点点油，把面饼两面烙到金黄色，平均每面12分钟左右，因为做的小饼个头很小，就在锅里直接烙熟了，不必再送到烤箱里面烤，如做的饼个头大的话，在饼的两面煎成金黄色以后，需要送入烤箱烤熟的。

制作过程1. 五花肉切块入锅，倒入没过肉的清水，水开焯去浮沫后再煮3分钟左右，把肉捞出，水倒掉不要。2. 锅内再次倒入清水、焯好的五花肉，大火烧开，放入调料：李锦记红烧汁3大勺、香叶3片、八角2粒、桂皮半根、花椒5/6粒、陈皮2片后，改小火慢炖。

3. 炒锅炖一小时后，改入砂锅，继续小火慢炖，共炖3个多小时，肉肉超级喷香、酥软（改不改砂锅无所谓）。4. 酵母溶于温热（3-40℃）的清水并静置5分钟左右，然后倒入面粉中，先用筷子把面搅打成雪花状，然后用手和面，和成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜静置发酵。

5. 大约1.5-2个小时，面团发酵至2倍大，中间戳洞不会缩，就可以啦。6. 将面团分成7-80g左右的小面团，六个。

取一个，擀成长条，然后卷起。7. 卷好后立起来，拍扁成饼。

8. 饼大小嘛，比手掌略大；厚度嘛，不到1cm。9. 拍好的饼放入干干的无油无水的平底锅中，小火煎熟至两面金黄色，关火，焖5-10分钟。