1. 柚皮糖的做法,柚皮糖怎么做好吃,柚皮糖的家常
主料
柚子1个 辅料
冰糖一斤
柚皮糖的做法步骤
1. 第一步 用盐搓洗柚子表皮,去除表皮的钠,剥开柚子,留下皮2. 第二步 把柚子皮切成片,越薄越好,然后放在盐水中浸泡,大约一个小时后再换水,时间充足可以泡久些,反复地挤干每片的水分,去除苦涩味。3. 第三步 在锅中将冰糖融入水中,待完全融化后放入挤干的柚子皮,等糖分被柚子皮吸收4. 第四步 等煮到水分越来越少,还没完全干的时候,大火换小火,慢慢炒干,这个过程要花很长时间,炒得越久越脆5. 第五步 炒干后,糖分会慢慢溢出,最好晾干一晚上再密封,口感更好
食材明细
柚子皮1个水刚好淹没柚皮即可冰糖随意盐适量酸甜口味煮工艺数小时耗时简单难度
柚皮糖的做法步骤
1
先用盐巴把柚子皮洗干净。现在的水果外面都可能有保鲜用的食用蜡,用盐巴可以洗干净哟。
2
柚子皮切片,自己觉得合适的大小即可。用淡盐水浸泡柚子皮。
3
泡出黄水以后,捞出柚子皮,挤干水份。然后换一盆清水继续浸泡,这次开始就不要用淡盐水了。只用清水。直到挤出的水份不再发黄。这一步是为了去掉柚子皮的苦涩味道。大概要陆续浸泡4个小时左右。每次换水都要挤干柚子皮。
4
柚子皮处理好以后,开始熬糖水。糖度随自己的喜好即可。
5
糖水熬好以后关火,放入挤干水份的柚子皮浸泡。保证每片柚子皮都吸收了足够的糖水。
6
开大火熬干水份以后,转小火开始翻炒柚皮糖。一定要小火哟,避免局部糊掉。
7
炒到最后,柚子皮的水份变干,开始有糖粉析出的时候,就差不多好了。喜欢脆口的,还可以再多炒一会儿。起锅放凉,直接密封保存的话,就是偏软的。放室温晾凉1天左右,就是酥脆的
2. 柚子糖的家常做法大全怎么做好吃视频
- 准备食材 -
柚子皮 1个
冰糖 500g
- 步骤 -
1.挑选好原料。清洗干净表面。
2.把白色软的那层去掉。
3.切成这样的厚度。
4.用淡盐水将所有切好的柚子皮泡在水里。会浮起来就用东西压一下,方法自己想。我是用个装满水的大碗放进去的。
5.泡两小时重新换一次水,如此重复三次以上,每一次换水的柚子皮都要用手挤掉之前的水份,这样可以把苦味去掉一点。我是最后一次是泡过夜了。
6.柚子皮挤干水份待用。开始制糖了。半碗水一斤冰糖倒进电饭煲化开变糖水。程度如图就可以将柚子皮放进去用筷子翻炒。记住一定要不停地翻,尽量让柚子皮们都粘上糖水。
7.炒了若干时间后就是这样的了,再炒到透明状泛白一点就可出锅凉干了。
8.炒好的柚子皮糖放一天就是带脆的。
9.成品
- 小贴士 -
柚子皮的白色尽量切掉,取比较硬的白。切的厚度不能太厚不能太薄。
3. 柚子糖的制作方法
柚皮糖
主料柚子皮1个
调料冰糖500克 水适量
柚皮糖的做法
1.一个柚子的皮,加冰糖一斤。柚子皮切成薄片,我这回没掌握好,切厚了,应该再薄一点
2.加水泡,换水的时候要使劲挤柚子皮,挤干了再加水。挤出来的水都是黄黄的,这样可以把柚子皮比较苦涩的味道去掉
3.挤干水的样子
4.然后把冰糖放到电饭锅里,加一点点水把糖煮化
5.把挤干水的柚子皮加进去,充分吸收糖汁
6.不断的翻炒,如果电饭锅跳回保温档,就再按到煮饭档
7.一直炒到柚子皮外面的糖汁变成粉末状,就可以了,喜欢稍微脆一点口感的话就多炒一会。不过至少都是要炒二三个小时的
4. 柚子糖的家常做法大全怎么做好吃视频
- 准备食材 -柚子皮 1个冰糖 500g- 步骤 -1.挑选好原料。
清洗干净表面。2.把白色软的那层去掉。
3.切成这样的厚度。4.用淡盐水将所有切好的柚子皮泡在水里。
会浮起来就用东西压一下,方法自己想。我是用个装满水的大碗放进去的。
5.泡两小时重新换一次水,如此重复三次以上,每一次换水的柚子皮都要用手挤掉之前的水份,这样可以把苦味去掉一点。我是最后一次是泡过夜了。
6.柚子皮挤干水份待用。开始制糖了。
半碗水一斤冰糖倒进电饭煲化开变糖水。程度如图就可以将柚子皮放进去用筷子翻炒。
记住一定要不停地翻,尽量让柚子皮们都粘上糖水。7.炒了若干时间后就是这样的了,再炒到透明状泛白一点就可出锅凉干了。
8.炒好的柚子皮糖放一天就是带脆的。9.成品- 小贴士 -柚子皮的白色尽量切掉,取比较硬的白。
切的厚度不能太厚不能太薄。
5. 柚子糖怎么做
原料→剥皮→切条→硬化→预煮脱苦→漂洗→糖煮→干燥→拌面糖→包装→成品
(二)操作要点
1.原料 应选用大约7成熟的柚子作原料。
2.剥皮切条 将柚皮剥下,切下外皮层,再将外皮层与白皮层分别切成条形或薄片形,其长度和厚薄视产品规格和消费习惯而定。也可将外皮层与白皮层一起切成条形或片状。
3.硬化 外皮层每100kg原料用石灰0.25~0.5kg,白皮条用0.5~0.75kg,先配成石灰水,将原料放入石灰水中浸泡2h左右,并不时搅动,捞出清水洗净。
4.预煮脱苦.将枘皮放入沸水中预煮10~15min,以利软化果皮,脱去苦味。捞起清水漂洗,挤干,随即煮糖。
5.煮糖 按每100kg原料用糖60kg,糖煮时保持温火,缓缓煮沸至沸点温度达110℃时停止加热,取出沥干糖液,摆盘干燥。
6.干燥 送入烘房或干燥机中,温度75℃,烘约8h,取出冷却后拌糖,即为成品。
6. 柚皮糖的家常做法大全怎么做好吃视频
柚皮糖的做法1.柚子用盐和豆粉擦洗干净后,将肉取出2.用瓜刨刀刨下表皮3.多次用清水浸泡4.挤干水后加入4勺子食盐,腌制2小时5.然后将苦涩的盐水倒去6.用清水浸泡,并换3到4次水,除去涩味7.然后加入5勺子白砂糖,拌均匀后放冰箱保存。
放置2天。时间到后,再用清水浸洗两三遍8.将清水和冰糖放到锅里,开火煮9.大火煮沸腾10.此时将柚子皮加入11.中火,将柚子皮煮至透明,糖水变成浓稠的糖浆12.看这透明的柚子皮,可以熄火了13.将柚子皮放到装有绵砂糖的碗里14.将每一片都裹上绵砂糖15.可以用袋子或瓶子装起,慢慢吃哦。
7. 柚子皮怎么做成柚子糖
主料 未知柚子皮1个调料冰糖500克、水适量柚皮糖步骤1柚皮糖的做法大全一个柚子的皮,加冰糖一斤。
柚子皮切成薄片,我这回没掌握好,切厚了,应该再薄一点步骤2柚皮糖的做法柚皮糖的家常做法加水泡,换水的时候要使劲挤柚子皮,挤干了再加水。挤出来的水都是黄黄的,这样可以把柚子皮比较苦涩的味道去掉步骤3柚皮糖的简单做法挤干水的样子步骤4柚皮糖怎么吃然后把冰糖放到电饭锅里,加一点点水把糖煮化步骤5柚皮糖怎么做把挤干水的柚子皮加进去,充分吸收糖汁步骤6柚皮糖怎么炒不断的翻炒,如果电饭锅跳回保温档,就再按到煮饭档步骤7柚皮糖怎么煮一直炒到柚子皮外面的糖汁变成粉末状,就可以了,喜欢稍微脆一点口感的话就多炒一会。
不过至少都是要炒二三个小时的。
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