越南鸡肉河粉
材料
鸡骨架2副
洋葱3/4个
红萝卜1根
葱2~3支
姜6~7片
月桂叶12片
柠檬叶2片
黑胡椒适量
鱼露适量
糖适量
葱珠适量
九层塔适量
香菜适量
辣椒适量
洋葱1/4个
柠檬块适量
鸡腿适量
五香包1
香菜梗适量
白胡椒粒适量
做法
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1
五香包大卖场买(12块钱有2小包)。另取一装茶的纸袋放入白胡椒粒约1-2茶匙、香菜梗(数量就以放得下为主吧)。
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2
鸡骨冲洗干净（碎骨、脏的血管什么去除）；洋葱切四等分；红萝卜切大块（没红萝卜也可以省略）；葱对切，丢入姜片、两包熬汤汤包、月桂叶。（冰箱正好有泰国的柠檬叶，稍微折一下让味道出来，也放了两片进去）
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3
炖煮两小时（乃至3小时...6小时..都可以，汤不要干掉就行。）（把鸡油捞起来，炒菜可用。）放入你要吃的鸡胸肉或鸡腿，煮熟，捞出，撕成大的肉丝。（这是把烤鸡鸡胸肉消掉的好时机，若已经熟的鸡胸肉，就用电锅蒸热就好）熄火前加入鱼露、少许糖，调味、试味，到你觉得ok的咸味。
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4
煮米线（没有河粉，所以我用米线；也可以用板条）：水煮开，加盐、鸡油（避免黏在一起）。煮熟捞起。（费工的话就捞起来以后放到冰水里泡一下保持弹性）
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5
准备配料：葱珠、九层塔洗净、香菜及细梗用剪刀剪一剪、洋葱切细丝放到冷水后冰冷冻库冰镇一下（去呛味）、豆芽菜烫熟、柠檬切块、辣椒切薄片。（图片是一人份的便当用）
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6
调味料：黑胡椒粉、泰式辣椒酱都可以。可以用大盘子分装米线、配料，一锅汤。要吃的时候，搭配着配料，合在一起就可使用。柠檬是吃的时候把汁挤到汤里的喔。
小诀窍
越南香菜和台湾香菜不一样。这菜还可加越南香菜当配料。越南香菜味道和台湾香菜接近，但不同，味道很浓，摸过后手都会留有香气。如果看到这种，也可买这种当配料之一。越南学生的吃法，放一堆大家自由取用。