1.牛舌的做法大全,牛舌怎么做好吃
凉拌麻辣口条的做法步骤
1. 将口条放入开水中煮上五分钟;
2. 拿出来后用刀将口条上厚厚的白苔都刮掉,再洗干净;
3. 准备好姜片, 干辣椒,花椒,八角,桂皮,香叶, 甘草等大料,冲洗干净待用;
4. 洗净的口条放入煲中,加入适量的生抽,酱油,姜片,大料;
5. 再加入适量的开水,没过口条, 大火煮开, 转为小火, 煲上四十分钟;
6. 注意中间要勤翻动,直到筷子比较轻松的插入进去后关火, 让它在里面泡上几个小时;
7. 小火慢慢的花生米炸好, 去皮备用;
8. 浸泡好的口条拿出来切成薄片, 准备好香菜段等其他原料;
9. 在卤好的口条中放入蒜末,香菜,自制红辣椒油,炸好的花生米,醋和胡椒粉等,
10. 在卤好的口条中放入蒜末,香菜,自制红辣椒油,炸好的花生米,醋和胡椒粉等,搅拌均匀即可;
11. 搅拌均匀即可。
2.牛舌的做法大全,牛舌怎么做好吃,牛舌的作用与功效
番茄牛舌的做法
材料:牛舌、料酒、白糖、姜末、番茄酱、水淀粉、香油。
做法:将牛舌泡洗干净后,放开水锅内加葱、姜、盐煮至烂熟。捞出晾一晾,去掉舌上的薄膜,切成0.5厘米厚的片,装盘待用。炒锅内方向油烧热,入姜末稍炸后,烹入料酒、白糖。在加番茄酱炒出香味后,加清水调开。再将牛舌推入锅内,加入盐。见开后用文火煨,待汁基本收尽,稍淋点水淀粉,加入香油,出锅装盘即成。
卤牛舌的做法
材料:牛舌1000g、生抽6汤匙、老抽2汤匙、白糖1汤匙、料酒2汤匙、桂皮1块、花椒1茶匙、干辣椒5个、陈皮1块、大蒜1个、盐适量。
做法:牛舌要请师傅彻底处理干净。洗净,冷水下锅。大火煮开,以去除血水。牛舌取出,用开水洗净其泡沫,并用小刀将其表层的白皮刮干净。蒜头剥皮。准备香料:桂皮拍碎、花椒、干辣椒、陈皮。将香料放进滤纸袋,封紧。准备好卤汁:生抽、老抽、白糖与料酒。将香料包、卤汁与清水煮开,放入牛舌。大火煮开,转小火煮至牛舌可以用筷子轻松插入,约两个小时左右(若味道不够,可以再加入盐调味)。熄火,将牛舌继续浸泡在汤汁中一两个小时,可以更入味,食用时取出牛舌,沥干水分。可以切片直接食用或者蘸酱汁食用。做酱料,下油热锅,下辣椒与蒜蓉。用小火煸至蒜蓉有点金黄,加入生抽,拌匀。将酱料装入小碗,蘸着牛舌吃。
食用功效
牛舌味甘、性平,归脾、胃经;牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。老年人将牛肉与仙人掌同食,可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果;牛肉加红枣炖服,则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。贴士欧洲人吃牛舌,熏腌烩炖皆宜,甚至罐装出售;韩国人热衷烧烤牛舌;河南人喜食大葱扒牛舌;而以吃著称的广东人则是卤牛舌,卤水牛舌甘醇浓厚,美味芳香
3.牛舌的做法大全怎么做好吃,牛舌头为什么不能多吃有
牛舌头怎么做好吃
材料
主料:牛舌500克,
辅料:大葱150克,
调料:芡粉5克,盐3克,黄酒10克,酱油30克,味精3克,姜汁5克,胡麻油5克,花生油50克
做法
1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开,切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮,切成5厘米长的段,放入热油锅中炸至金黄色。
2.把炸好的葱段铺在锅垫上,然后将牛舌整齐地排在上面。
3.炒锅放火上,添入花椒油,下汤炸一下,再放入铺好牛舌的锅垫,下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁,用武火扒制,至透,合入盘中。锅内的余汁,稍勾流水芡,汁收浓,均匀浇在牛舌上即成。
4.煮过的牛舌怎么做好吃
1.牛舌洗净,放在盆内。花椒和盐下锅炒香,公入盆内将牛舌拌匀,腌4小时以上。
2.取出牛舌,放入锅中,下开水略烫,捞出后撕去舌皮,用刀顺长一切两开,再用清水漂洗干净。
3.将锅内焯过的水倒掉,放入牛舌,加原味老卤,葱结,姜块,花椒,酱油,盐,白糖。用旺火煮开,改用中小火煮约2小时左右,待牛舌酥烂后捞出,晾凉。
4.食用时可根据需要改刀成各种形状,浇上原卤即成。 酱牛舌的做法详细介绍 菜系及功效:消化不良食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱
5.牛舌怎么做比较好
牛舌有很多吃法可以凉拌牛舌,扒牛舌,卤牛舌等等。今天给大家推荐开胃又下饭的椒麻牛舌,咸麻清香,非常好吃。
牛舌处理小方法:新买的牛舌用清水洗净,用开水焯5分钟左右,放入凉水把舌头上的一层皮去掉。这样做出来牛舌非常鲜嫩,然后放入锅中加入水,放适量的生抽,姜片,酱油,大料等,大火烧开,中间翻动几次,转小火煮半个小时。捞出切片
辅料有:香油一勺,胡椒粒少许,青花椒40克炒香,姜汁5克,味精少许,盐8克、芝麻炒制。
椒麻汁窍门:用青花椒炒香,盐炒热捣碎。 青花椒炒香以后捣碎,一半加入少许水大火煮开,然后捞出花椒,煮好的水加上炒制的盐,味精,胡椒粉。葱和姜汁,另一半椒盐撒入,加牛舌片,放入调好的料汁里腌一晚上让牛舌入味,吃的时候把笋洗净焯水切片,摆入盘中,然后放上腌好的牛舌,最后就上麻油调匀, 再把椒麻汁浇上,撒上芝麻。
6.煮牛舌怎么做
主料: 牛舌 500克 土豆 300克
调料: 香叶 1克 胡椒 1克 黄油 10克 盐 3克 各适量
煮牛舌的做法:
1. 土豆洗净煮熟去皮待用;
2. 先将牛舌洗净,放入锅内,上火加水,开锅后捞出,用凉水冲净;
3. 起锅一个,放入牛舌及适量开水,上火烧开,开锅后撇去沫,移到微火上,煮2.5小时后,牛舌熟了,即可捞出;
4. 将牛舌剥去外皮,用水洗地净,切成六片,再将舌的原汁和牛舌片放一锅内,加适量的盐、香叶、胡椒粒上火烧开,装盘时,土豆摆在一旁,牛舌摆中间,将黄油化开,浇在上面即可。
更多煮牛舌信息见薄荷网食物库/shiwu/zhuniushe
7.牛舌怎么做好吃
主料:牛舌500克 调料:食用油10毫升,大葱10克,姜5克,白糖3克,料酒5克,盐5克,花椒3克,八角5克,香油5克,酱油5克 1、将牛舌洗净,放入保鲜袋中,加入混合少量姜丝的盐水,放入冰箱冷藏室中腌制一晚; 2、在砂锅(可用铝锅代替)内放入牛舌、姜、料酒、盐、花椒、八角(八角掰开,和花椒用纱布包好),加水,中火煮开,撇去浮沫; 3、另取铁锅,在锅内放植物油烧热,加白糖炒至发红褐色,有焦糖香即可,倒入少量水,煮制焦糖溶解,倒入砂锅中,加酱油将卤汁调到合适颜色; 4、转小火煮2~4小时,熟后乘热撕去牛舌皮,关火,浸泡牛舌一段时间,口味更好。
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