♥i fun心料理♥胚芽燕麦核桃果干土司
材料
a.高筋面粉400g
a.小麦胚芽粉60g
a.细砂糖30g
a.盐巴7g
a.鸡蛋2颗
a.牛奶(依蛋大小颗做增减量)135-150g
a.老面团90g
b.无盐奶油20g
c.核桃36g
c.曼越莓30g
c.小燕麦片30g
d.小麦胚芽粉(装饰/或可略)少许
d.小燕麦片(装饰/或可略)少许
d.蛋液(装饰/或可略)少许
做法
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1
a.材料混合在一起拌匀打至表面光滑后加入b.混合拌匀，直到面团表面可撑出薄膜。
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2
切割成2等份(约@410g x 2)滚圆光滑面朝上，盖上湿布放密闭空间做基础发酵约1小时至面团涨至1倍大。
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3
撒些手粉，面团光滑面朝下，将空气拍打出后捍成长方型并均匀加入c (饀料)于面团中，收口捏紧朝下置放于土司模内做最后发酵至面团涨至１倍大。
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4
完成最后发酵，在表面涂少许蛋液撒上d.材料装饰(或可省略此步骤)。
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5
烤箱预热200度c，先烘烤10-15分钟，上色后降温至170度c再续烤20-25分钟即可。
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6
放凉后切片即可。