无面筋巧克力蛋糕
材料
1又1/2杯画眉草面粉，7汤匙米粉，5汤匙竹芋粉，2又1/2汤匙红糖，2茶匙速溶咖啡颗粒，1茶匙小苏打，1捏盐，250g黑巧克力，2汤匙豆浆，2杯豆浆，1汤匙苹果醋，釉料：55g黑巧克力，1茶匙椰子油（可选）
做法
1.将烤箱预热到175摄氏度。用硅胶刷蘸一点植物油润滑9英寸弹簧扣烤盘，并铺上羊皮纸，备用。
2.将画眉草面粉，米粉，竹芋粉，糖，咖啡，小苏打和盐依次放到一个大碗里，充分混合。
3.巧克力切成小块和2汤匙豆浆放入碗里，然后放入加水双层蒸锅的里锅的上层，以文火加热，在融解的过程中，要不断搅拌巧克力，用橡皮刮刀刮下两侧以避免烧焦，待几乎全部溶解时就可以离火了，离火后继续搅拌，直至全部巧克力融解，得到顺滑的巧克力酱，取出，加入2杯豆浆搅拌至混合均匀，加苹果醋。
4.将巧克力混合物倒在画眉草面粉混合物上，用刮刀把两者混合，直到面煳混合均匀。倒入弹簧扣烤盘，用刮刀把表面刮平整。
5.把烤盘放进预热的烤箱中烘烤大约35分钟，直到面煳凝固，但仍稍软，在烤盘中冷却几分钟，然后取出并在金属架上完全冷却大约45分钟。
6.在蛋糕冷却时制作釉料。将巧克力和椰子油放在双层蒸锅的里锅的上层，然后放入炖煮的水中，溶解过程中经常搅拌，用橡皮刮刀刮下两侧以避免烧焦，加热约5分钟，直到巧克力融化。将融化的巧克力倒在蛋糕上，涂抹均匀。蛋糕切片装盘，顶部点缀一些喜欢吃的新鲜水果，又好看又好吃