1. 酱焖猪蹄怎么做
材料:
猪蹄
配料:
豆瓣酱、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、青椒、蒜瓣、盐、生抽、老抽、冰糖。
做法:
1、准备材料。
2、猪蹄入沸水煮尽血水后捞出。(绰水时不要盖锅盖,以散尽猪蹄的腥气)
3、绰水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍,晾干。(过凉水让猪蹄口感更q,更好吃)
4、炒锅里倒入适量的油,五成热油温放入冰糖。
5、熬至冰糖溶化冒泡并且呈现焦黄色。
6、倒入猪蹄煸炒上色。
7、加入豆瓣酱、生抽、老抽、料酒。
8、将猪蹄与调料翻炒均匀,直到猪蹄变成棕红色。
9、倒入开水没过猪蹄2/3处,加入生姜、蒜瓣、葱段、八角、桂皮、香叶同煮。
10、用大火将汤汁烧开,打去表层的浮沫,加盖用中火焖约40-50分钟。
11、直到用筷子能很容易的扎穿猪蹄,并且水分快收干时加青椒、葱花、少许盐调味即可。
小贴士:
◎黄豆酱含有浓郁的酱香味,非常适合给焖、炖类的“肉菜”提味,加上猪蹄含有的蛋白质,汤汁会越煮味越浓。
◎给猪蹄绰水时注意不要盖锅盖,这样可以散发猪蹄的腥气。
◎用冰糖炒糖色有利于猪蹄产生红润的光泽,没有可以用白糖代替,或者越过炒糖色这一步骤,用老抽、黄豆酱也都能上色。
2. 酱焖猪蹄的做法,酱焖猪蹄怎么做好吃,酱焖猪蹄的家常
酱焖猪蹄的做法主料猪蹄2个辅料花生油适量盐适量葱适量姜适量大料适量花椒适量白芷适量白寇适量桂皮1块香叶适量丁香适量生抽1勺老抽1勺豆瓣酱适量冰糖适量白酒适量大蒜适量步骤1.猪蹄买的时候让卖家切块,猪蹄浸泡清洗干净2.准备好香料3.锅中倒入清水,加一点白酒可以更有效的去除猪蹄的异味,放入猪蹄焯烫5分钟,捞出冲净除去表面的猪毛后沥干备用4.炒锅里倒入适量的油,五成热油温放入冰糖5.熬至冰糖溶化冒泡并且呈现焦黄色6.倒入猪蹄煸炒上色。
7.再加入白酒煸炒,然后加人除葱、大蒜外的香料一起煸炒出香味8.加入豆瓣酱煸香,再加入老抽和生抽炒出香味,用铲子翻动猪蹄,使酱油的颜色均匀,直到猪蹄变成棕红色,9.倒入适量的清水,没过猪蹄10.加入葱、大蒜,到入电高压锅按猪蹄键,大约要煮一小时左右11.煮好的猪蹄12.煮好的猪蹄倒入炒锅,加入适量的盐13.大火熬煮至汤汁慢慢收干即可14.美味可口的猪蹄做好了。
3. 酱闷猪蹄怎么做
酱焖猪蹄的做法1.准备材料2.猪蹄入沸水煮尽血水后捞出(绰水时不要盖锅盖,以散尽猪蹄的腥气)3.绰水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍,晾干(过凉水让猪蹄口感更Q,更好吃)4.炒锅里倒入适量的油,五成热油温放入冰糖5.熬至冰糖溶化冒泡并且呈现焦黄色6.倒入猪蹄煸炒上色7.加入豆瓣酱、生抽、老抽、料酒8.将猪蹄与调料翻炒均匀,直到猪蹄变成棕红色9.倒入开水没过猪蹄2/3处,加入生姜、蒜瓣、葱段、八角、桂皮、香叶同煮10.用大火将汤汁烧开,打去表层的浮沫,加盖用中火焖约40-50分钟11.直到用筷子能很容易的扎穿猪蹄,并且水分快收干时加青椒、葱花、少许盐调味即可。
4. 怎么做好吃,黄豆酱焖猪手的家常做法
1.食材准备2.黄豆提前用清水浸泡半小时3.锅中烧水,水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干4.锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热,保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味,再放入冰糖5.将冰糖炒至溶化,倒入洗净的猪手翻炒均匀6.猪手上色后,放入葱、姜、八角;7.加入料酒和酱油,继续保持中小火翻炒8.炒至猪手变成棕红色,放入黄豆9.加开水没过猪手2/3处,用大火将汤汁烧开10.撇去表层浮沫,放入黄豆酱,加盖用中火焖半小时,直到用筷子能很容易的扎穿猪手,根据个人口味调入适量的盐即可11.成品图。
5. 猪手怎么做好吃,黄豆酱焖猪手的家常做法
酱焖猪蹄】的做法步骤1准备材料。
2猪蹄入沸水煮尽血水后捞出。3绰水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍,晾干。
4炒锅里倒入适量的油,五成热油温放入冰糖。5熬至冰糖溶化冒泡并且呈现焦黄色。
6倒入猪蹄煸炒上色。7加入豆瓣酱、生抽、老抽、料酒。
8将猪蹄与调料翻炒均匀,直到猪蹄变成棕红色。9倒入开水没过猪蹄2/3处,加入生姜、蒜瓣、葱段、八角、桂皮、香叶同煮。
10用大火将汤汁烧开,打去表层的浮沫,加盖用中火焖约40-50分钟。11直到用筷子能很容易的扎穿猪蹄,并且水分快收干时加青椒、葱花、少许盐调味即可。
6. 黄豆酱焖猪蹄怎么做
主料猪蹄500g黄豆酱30ml辅料土豆2个干辣椒6个花椒15粒香叶4片八角1个冰糖6粒老抽30ml葱1根姜5片料酒30ml盐5g步骤1.土豆洗净后切成滚刀块。
锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热,保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味,然后放入冰糖炒至溶化,倒入洗净的猪蹄翻炒均匀;2.猪蹄开始上色后,继续保持中小火翻炒,然后加入料酒、老抽炒出香味,直到猪蹄变成棕红色后放入葱、姜、香叶、八角;3.倒入开水没过猪蹄2/3处,用大火将汤汁烧开,打去表层的浮沫,然后放入黄豆酱,加盖用中火焖至半小时,直到用筷子能很容易的扎穿猪蹄;4.放入切好的土豆块,继续焖10分钟,直到土豆酥烂为止,最后可以根据自己口味调入适量的盐即可。小贴士1.盐的添加尽量放在最后,否则到最后咸了还得再继续加水,这样就会冲淡香味了;2.土豆切好后容易氧化变黑,可以泡在水中,或者是等到添加前再切块,不管怎样一定要猪蹄煮至8成熟时再放,否则时间过长,土豆就溶化在汤里了;3.购买猪蹄时可以请摊主替你切成块,这样回家容易炖熟,而且也省力气。
4.干辣椒有上色、去腥的作用,如果不喜欢辣味可以减少分量。先放冰糖炒化有利于猪蹄产生红润的光泽,没有可以用白糖代替,老抽、黄豆酱都能上色,因此分量一定要掌握好;。
7. 酱香焖猪蹄的做法,酱香焖猪蹄怎么做好吃,酱香
主料:猪蹄1000g辅料:水500ml小茴香适量香叶2-3片八角1-2个桂皮2片蒸鱼豉油2汤匙冰糖60g姜片5-8片南乳2块老抽适量 1.准备一锅水,放入葱姜煮开 2.猪蹄剁大块放入煮开后的葱姜水 3.再次煮开后把表面的泡沫清除继续煮5分钟 4.把煮过的猪蹄捞起放入另一盘清水浸泡2分钟再次捞起备用 5.开锅放入油,把香料放入煸出香味 6.把沥干水份的猪蹄放入煸至微微金黄 7.加入南乳、豉油、老抽翻炒至均匀上色 8.加入水没过猪蹄就好加盖煮开 9.加入冰糖改小火慢焖60分钟 10.煮至刚好收汁就做好了。
8. 酱油闷猪脚怎么做好吃
用料 味事达酱油 3两 猪脚 5斤 八角 3颗 金山火蒜 4颗 客家黄酒 3小勺 植物油 少量 生姜 5片 洋葱 半个 水 适量 白糖 1小勺 广东口味酱油焖猪脚的做法 把蒜头剥皮,生姜切片,洋葱切碎,知八角切半,按照猪脚分量倒出半碗酱油(我家比较喜欢开平产的味事达,味道香醇可口)然后加入3小勺客家黄酒和1勺白糖。
猪脚洗干净后放入锅内滚烫开水中去腥去血水,煮至水清晰道,然后把所有猪脚放入冷开水中泡十分钟至猪脚表面变凉,拿出内猪脚晾干 将猪脚放入锅里翻炒至干水,放姜片同炒片刻 再均匀放入所有酱料,继续炒,炒,炒 翻炒至酱料被猪脚吸收并剩下少容量酱料,放入一点点油,马上加入冷水淹过猪脚如图,焖30分钟左右至猪脚煮软~ 大功告成啦,香喷喷广东酱料焖猪脚出炉^_^流口水了吧 小贴士 切记不要放盐。
9. 酱烧猪蹄的做法
1、卤猪蹄
原料:猪蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少许。味精1/6茶匙,冰糖19克,酱油1大 匙,海山酱1/4茶匙。
制作:
1.猪蹄切块后,用水烫过取出。
2.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。
3.煮好的卤猪蹄放入大碗,上置香菜点缀。
备注:海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料,其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。
2、葱炖猪蹄
原料:葱50克、猪蹄4个、食盐适量。
制作:将猪蹄拔去毛桩,洗净,用刀划口;将葱切段,与猪蹄一同放入锅中,加水适 量和食盐少许,先用武火烧沸,后用文火炖熬,直至熟烂即成。
功效:补血消肿。适用于血虚,四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。
3、红烧猪蹄
原料:猪蹄750克。
调料:盐、葱各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。
制作:
(1) 将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
(2) 用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。
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