1. 面筋的调味汤怎么做
1.打糊头 在50公斤面粉中陆续加水30~35公斤调和搅拌，搅拌时间约25分钟，夏短冬长，然后静置4~8分钟，待到糊头起泡，面筋即已凝集。
2.洗面筋 清洗四次，在50公斤凝集面筋中，第一次放水45公斤清洗，第二次40公斤，第三、四次各17.5公斤，最后取得面筋（洗下的水经沉淀后可提取淀粉）。
3.揉浆 先在50公斤的面筋内加0.75~1公斤食盐，再把面筋剪成0.5公斤左右的小块，放人盛有清水的缸内， 人工搅拌， 洗出残余淀粉白浆， 连续换水搅拌直到水变清为止。
4.摊晾 把已揉清浆水的面筋剪成150克重的小片，摊晾在竹匾上淋水1小时后用干毛巾在摊晾的面筋上掀压吸取水分，直到面筋不粘手为止。
5.打浆 把面筋剪成50~100克重的小块，按500克面筋加150克面粉充分拌和，然后把面筋块拉长，拉长的方法是：一头用手抓住，一头往桌面上摔打，直到面筋中见不到面粉为止。 6.摘坯 把面筋搞成小球形状，每50克面筋摘13~14个坯。
7.油榨 当油温达到120℃时，将面筋坯子慢慢放人油锅中，待面筋发泡，表皮变硬，没有生面筋时即可。 油面筋烧菜最好吃的，还是塞肉。
2. 面筋汤的做法大全 面筋汤怎么做买
面筋汤的做法步骤
面筋汤的做法步骤：1 1面粉加凉水搅拌成图状，静置40分钟
面筋汤的做法步骤：2 2各种食材切好
面筋汤的做法步骤：3 3干贝用料酒泡下
面筋汤的做法步骤：4 4瓠子切片，豆腐切丁
面筋汤的做法步骤：5 5搅好的面团放凉水里用手揉捏直至面水清
面筋汤的做法步骤：6 6这就是洗面筋的面水
面筋汤的做法步骤：7 7炒锅放油炸豆腐至金黄捞出锅里留底油
面筋汤的做法步骤：8 8炒肉丁葱姜和瓠子、豆腐皮
面筋汤的做法步骤：9 9加水少许烧开，把洗好的面筋放锅里用筷子快速搅拌，就成一缕缕蛋花样
面筋汤的做法步骤：10 10倒入炸好的豆腐，干贝撕成茸倒入，然后倒入洗面筋的水
面筋汤的做法步骤：11 11大火烧开打鸡蛋，加各种调料
面筋汤的做法步骤：12 12做好了
3. 面筋汤具体做法
做面筋汤，其实并不麻烦，先和一块面，然后放在凉水里（水越凉越出“筋”）揉捏（洗），把淀粉洗去，便剩下“面筋”了，这两样留下备用。接着用葱油“炸锅”，兑上水，放些苋菜、海带丝、粉条、花生粉这类（若有虾皮、银鱼则更好），再把洗出的“面筋”撕成条条放入锅里，洗面筋洗出的淀粉和水搅匀了放一部分进去（不可全放，全放则面筋汤太稠，易糊锅底，也不好喝，当然要做得多，多兑水稀释则该当别论）面筋汤烧沸后，再打上鸡蛋花，放入适量盐，即大功告成。
吃时，一般要放些香油、味精、胡椒面、醋，这些视各人口味而定，不必强求一律。吃面筋汤一般要吃凉的，这也符合避暑的要求，即早早烧好凉
4. 面筋汤的做法,面筋汤怎么做好吃,面筋汤的家常做法
面筋汤的做法
材料
鸡蛋2个，西红柿一个，油面筋（我们这里也叫面筋包），豆腐一块
做法
步骤1：西红柿切片，鸡蛋加点盐划散，豆腐切块。
步骤2：锅中放少许底油，油微热放点葱段，姜丝爆香一下，然后加冷水，接着放入西红柿和豆腐。
步骤3：盖锅盖烧2到3分钟，然后把鸡蛋打蛋花在锅中。
步骤4：放入油面筋，可以下锅之前用手把油面筋捏破，也可以在锅里用筷子把它捣破，自己想怎么弄就怎么弄了。
步骤5: 30秒后就可以加盐，少许葱花起锅了。也可以加点香菜，配配颜色很漂亮的。这汤大家没有喝过吧，保证好喝。
5. 自制面筋汤的做法步骤图,自制面筋汤怎么做
用料
面粉 500g
水 适量
苋菜、花生米、西红柿等配菜 若干
鸡蛋 2~3个
自制面筋汤的做法
洗面筋前，取一个盆放冷水放冰箱冷藏。把面粉放入盆中，慢慢加入适量冷水，用筷子顺时针、逆时针搅拌30分钟左右，可以停停歇歇。自制面筋汤的做法 步骤1
把放入冰箱冷藏30分钟的水（水越冰出面筋越多），拿出来，把面团放进水里，洗面筋，两个手包裹着揉捏。注意洗面筋的第一遍水要用来做汤，留下来。面筋可以拿拿到水龙头下冲洗。自制面筋汤的做法 步骤2
面筋洗好后，把面筋和第一遍洗面筋的水留下来做汤。准备做汤的配菜。自制面筋汤的做法 步骤3
准备苋菜、花生、西红柿、鸡蛋（打散，打蛋花）自制面筋汤的做法 步骤4
我把面筋一半放锅里炸成面筋泡，一半放汤里煮成肉津津的面筋。自制面筋汤的做法 步骤5
锅里放点油，炸汤用，把除苋菜和鸡蛋以外的配菜（花生米、菇、白菜）撕成一小块一小块的放锅里用油炸一下。很香哦。自制面筋汤的做法 步骤6
倒入第一遍洗面筋的面水！自制面筋汤的做法 步骤7
烧开，可适量加点白开水，要用勺子不断搅拌，以免糊锅，打入鸡蛋花，放入苋菜，加适量盐、醋、白胡椒粉、香油（根据个人喜好添加。）
6. 怎样弄面筋汤好喝
豆芽面筋汤的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 便秘食谱 减肥菜谱 清热解毒食谱 营养不良食谱 口味：甜味 工艺：煮 豆芽面筋汤的制作材料：主料：黄豆芽1280克，枣（干）40克，红萝卜50克，油面筋100克调料：冰糖5克 教您豆芽面筋汤怎么做，如何做豆芽面筋汤才好吃 黄豆芽洗净，用2大匙生油炒，然后加入清水750克及其他材料煮开后改小火焖，焖煮期间，锅盖要留缝，汤汁才会清，煮3小时即成。
小帖士-健康提示：含粗纤维、消除脂肪、减轻体重。 小帖士-食物相克：红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
青椒面筋汤的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 素斋菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：烧 青椒面筋汤的制作材料：主料：水面筋200克，青椒100克辅料：胡萝卜50克，冬笋50克调料：植物油15克，料酒10克，香油3克，盐3克，味精2克，淀粉（玉米）4克，大葱3克，姜3克 教您青椒面筋汤怎么做，如何做青椒面筋汤才好吃 1. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；2. 葱姜洗净切末；3. 将面筋用开水烫一下，捞出过凉切丝，加精盐、味精、水淀粉拌匀；4. 青椒去蒂、籽洗净切丝；5. 胡萝卜去皮洗净，与冬笋均切成细丝；6. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入面筋丝略炒，再放入笋丝、胡萝卜丝、青椒丝煸炒，加入精盐、料酒、水烧开，用水淀粉勾芡，淋香油，撒味精即可。 油面筋嵌肉沙锅的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 口味：咸鲜味 工艺：原炖油面筋嵌肉沙锅的制作材料： 主料：油面筋300克辅料：猪肉（肥瘦）200克，竹笋50克，香菇（鲜）50克，大白菜（青口）250克，粉丝100克调料：色拉油20克，盐10克，味精2克，黄酒15克，胡椒粉2克，大葱15克，姜15克油面筋嵌肉沙锅的特色： 色泽素雅，清鲜适口。
教您油面筋嵌肉沙锅怎么做，如何做油面筋嵌肉沙锅才好吃 1. 猪肉切末放进盆内，放入葱姜末、精盐和少许水，搅成肉馅；2. 面筋逐个一剖两半备用；3. 肉馅嵌面筋备用；4. 粉丝泡发切段；5. 熟冬笋、香菇分别切片；6. 大白菜切成长方块，焯水后放进沙锅内，上面加水发粉丝段，再放熟笋片、香菇片；7. 然后把嵌好肉馅的面筋整齐地排放在上面，添入肉汤、精盐、黄酒、色拉油，放在小火上炖透；8. 加入味精，再稍炖片刻，端离火口即成。 油面筋嵌肉沙锅的制作要诀： 本品需肉清汤约500克。
冬菇烧面筋的做法详细介绍 菜系及功效：延缓衰老食谱 减肥菜谱 高血压食谱 高脂血症食谱 口味：咸鲜味 工艺：锅烧冬菇烧面筋的制作材料： 主料：香菇（鲜）80克，油面筋100克调料：味精2克，酱油5克，黄酒5克，盐2克，糖色10克，淀粉（豌豆）10克，胡麻油25克冬菇烧面筋的特色： 色泽深红，清香咸鲜。教您冬菇烧面筋怎么做，如何做冬菇烧面筋才好吃 1.将油面筋撕成碎块，放入开水中焯透，捞出沥净水分；冬菇择洗干净，去蒂，投入开水锅中焯透，捞出沥干；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用。
2.汤锅架火上，放入素汤150毫升、味精、绍酒、酱油、精盐、糖色、油面筋和冬菇，烧开后用文火煨至入味，收浓汤汁，用湿淀粉勾芡，淋入花椒油翻几下，盛入盘中即成。 面筋银耳笋丝汤的做法详细介绍 菜系及功效：便秘食谱 利尿食谱 减肥菜谱 清热解毒食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮面筋银耳笋丝汤的制作材料： 主料：香菇（干）10克，水面筋100克，木耳（干）10克，银耳（干）10克，竹笋100克，粉丝100克调料：姜3克，醋3克，酱油5克，白砂糖3克，盐3克，香油10克，胡椒粉2克教您面筋银耳笋丝汤怎么做，如何做面筋银耳笋丝汤才好吃 1. 粉丝浸软，切短滴干水。
冬菇浸软，擅干水去脚，切丝。笋肉洗净切丝。
木耳浸2小时，取起洗净切丝。银耳浸1小时，洗净，撕成小朵。
2. 把水烧开，放下木耳、银耳入开水中煮片刻，捞起略浸后滴干水。面筋也放入开水中煮，然后取起洗一洗，切丝。
3. 下油少许，爆香姜，加上汤、冬菇、木耳、银耳、笋丝、面筋煮开一会，下调味及粉丝兜匀煮开。埋芡，盛起，吃时最好加点醋。
小帖士-健康提示：软化血管、清热利尿、轻身不老 小帖士-食物相克：木耳（干）：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 面筋草菇笋菜豆腐汤的做法详细介绍 菜系及功效：便秘食谱 老人食谱 减肥菜谱 高脂血症食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮面筋草菇笋菜豆腐汤的制作材料： 主料：豆腐（北）400克，水面筋20克，草菇120克，竹笋60克，油菜60克调料：盐4克，味精2克，姜5克，芡粉5克，花生油10克，香油5克教您面筋草菇笋菜豆腐汤怎么做，如何做面筋草菇笋菜豆腐汤才好吃 1. 将水发草菇去杂洗净切成小丁。
嫩豆腐，面筋，熟笋切成小丁；绿叶菜（油菜）洗净，切碎待用。2. 炒锅下油烧至八成熟，加入鲜汤，随即加入盐、豆腐、草菇、笋丁、面筋、姜末、味精烧开后，加入绿叶菜，再沸。
7. 自制面筋汤怎么做
用料
面粉 大概300克
水 适量
南瓜 一块
虾皮 一把
花椒 几粒
蒜 一头
醋
盐
油
香油
南瓜面筋汤（自制面筋）的做法
面粉里一边慢慢加水一边用筷子搅拌，直到面盆里剩下少量干粉，用手揉成面团。多揉一揉，然后放一小时。再揉揉面。这时应该是光滑的面团了。
接下来是洗面筋的关键步骤，瓜汤能否成功就看是不是能把面筋洗好。水龙头打开到最小水量，基本是滴水和流水的交界点。龙头下面接着面盆，双手捧住面团，水滴在面团上，双手一边团面团一边把水挤压出去。挤出去的都是白色的淀粉水。反复这个过程，面团会越来越小，直到水变清澈面筋就洗好了。洗出来的淀粉水不要扔。
锅里加水，放入切成块的南瓜，把南瓜煮软。
煮南瓜的时候准备蒜泥。剥好一头蒜，放入碗里，加两小勺盐，砸成蒜泥。倒入醋，要没过蒜泥。加一点香油，调好蒜醋汁。
南瓜煮软后把面筋切成三厘米见方的小块，扯成薄片下到锅里。
把淀粉水加入锅中，加到比较浓稠的程度就可以了，多搅拌不要糊锅了。开锅后加入一把虾皮，煮开后关火。
起锅爆一点花椒油，倒入瓜汤里。
盛一碗面筋汤，放点醋蒜汁，搅拌匀就可以开吃啦！