湖南蛋的做法_湖南蛋怎么做_湖南蛋的家常做法_程美静

湖南蛋

材料

鸡蛋3颗


太白粉或面粉少许


蒜头3瓣


葱1枝


辣椒1~2根


豆豉1大匙


酱油1~2大匙


米酒1大匙


水少许

做法

1. 

   1

   水煮蛋，厨房纸巾沾湿后放入电锅(外锅)，放上鸡蛋，按下去煮，跳起后，冲冷水剥蛋壳

2. 

   2

   水煮蛋切片(用切蛋器或缝衣线)、葱、蒜、辣椒切末，用干豆豉的泡米酒备用

3. 

   3

   热锅放比平常多一点的油，把蛋片双面沾上薄薄的面粉(或太白粉)，入锅煎至微焦后起锅备用

4. 

   4

   同锅爆香蒜末、葱白、辣椒后，加入豆豉爆炒后，加入酱油、米酒、水

5. 

   5

   将煎过的蛋片，放入锅略翻炒入味，撒上葱绿，即可起锅