1. 怎样做红丝绒蛋糕
红丝绒蛋糕
用料
主料低筋面粉140克奶酪113克黄油114克
辅料鸡蛋1个淡奶油120克苏打粉半匙
调料食盐半小匙白糖120克糖粉227克红曲粉2大匙香草精半匙味霖1大匙
红丝绒蛋糕的做法
蛋糕体:
1.低粉和小苏打过筛备用;
2.混合黄油(57克)和糖(120克),打发至非常膨胀。加入蛋,打匀;
3.加入红曲粉、盐(半小匙)、香草精(半小匙),打匀;
4.把味淋和淡奶油混合,轮流分次把粉和淡奶油加入3中,切拌均匀,不要搅拌过度;
5.把面糊分装在模具中,8分满,入炉烤制。
奶酪糖霜
6.混合黄油(57克),盐(一小撮),奶油奶酪,中速打匀;
7.加入糖,打匀。不要搅拌过度,否则糖霜会太硬。待蛋糕全部凉透后再用糖霜装饰表面,否则会化掉滴
红丝绒蛋糕
主料
蛋糕片 蛋黄糊:
蛋黄5个 绵白糖20g
玉米油40g 低筋面粉30g
红曲粉10g 蛋白糊:
蛋白4个 绵白糖70g
辅料
夹馅 淡奶油250g
细砂糖15g
红丝绒蛋糕的做法步骤
1. 蛋清蛋黄分离,将5个蛋黄倒入碗中;
2. 加入绵白糖,用打蛋器搅打;
3. 呈乳白色至体积膨胀;
4. 蛋白倒入无水无油的盆中;
5. 用打蛋器低速搅打蛋白,整体生成绵密的气泡;
6. 倒入全部量的绵白糖;
7. 继续用打蛋器搅打至顺滑,蛋白呈白色,且纹理呈水波纹状;
8. 将步骤三中拌好的蛋黄糊倒入蛋白中;
9. 用刮刀将面糊与蛋白捞起拌匀;
10. 低筋面粉与红曲粉混合后筛入盆中;
11. 继续用橡皮刮刀翻拌均匀;
12. 将玉米油倒在刮刀上,淋入面糊中;
13. 用刮刀快速的将面糊翻拌均匀;
14. 烤盘铺上油纸,将拌好的面糊倒入,表面稍稍刮平,放入预热好的烤箱中层,190度,烘烤15分钟左右;
15. 出炉后带着烘焙纸马上离开烤盘,放在网架上放凉,然后再撕去油纸;
16. 淡奶油倒入盆中,加入细砂糖,用打蛋器打发;
17. 蛋糕片下垫一张油纸,将打好的奶油涂在蛋糕片内部,起始端奶油稍厚,末端奶油稍薄,最后3cm左右不涂奶油;
18. 卷起蛋糕片,包上油纸,冰箱冷藏30分钟后取出食用即可。
小贴士
1、鸡蛋用冷藏后的比较好;
2、打发蛋白用时大概为3分钟左右,打到蛋白捞起缓缓从打蛋器上落下,落在盆中形成的纹理不变即可;
3、偷懒,直接用玉米油代替了原方中的无盐黄油,喜欢浓郁香气的可以将黄油融化后代替玉米油伴入面糊中;
4、用捞拌的手法将面糊拌匀,避免消泡;
2. 红丝绒蛋糕的做法步骤图,红丝绒蛋糕怎么做
红丝绒蛋糕的做法1.蛋黄加入白砂糖,用蛋抽搅打呈乳白色至体积膨胀2.加入玉米油搅拌均匀3.低筋面粉、粟粉、红曲粉混合过筛,筛好后加入蛋黄中搅拌均匀,无粉颗粒即可4.蛋清加入白糖、柠檬汁用电动打蛋器打至湿性发泡,提起打蛋头能拉出尖角即可5.将三分之一的蛋白霜与面混合,翻拌均匀6.把翻拌均匀的面糊加入到剩余的蛋白霜中翻拌均匀7.把拌好的面糊倒入模具里,放入预热好的烤箱烘烤,上火150度,下火120度,烤40分钟左右8.烤好的蛋糕倒扣在烤网上自然冷却,冷却好将蛋糕切片,切成4片9.淡奶油加入砂糖打发10.取一片蛋糕片,抹上奶油,盖上第二层,再抹上奶油;把四片蛋糕都盖上后,用奶油抹面,再在蛋糕面上用花嘴挤上奶油装饰即可。
3. 红曲面包的做法,红曲面包怎么做好吃,红曲面包
主料
高筋面粉560克
酵母粉6克
白糖60克
鸡蛋2个
红曲酱30克
辅料
奶粉10克
盐5克
水250克
黄油50克
红曲面包的做法步骤
1. 把除了黄油以外的所有原料都放入面包机;红曲酱用水兑开后放入面粉里;启动面包机的发面程序,揉面30分钟加入黄油继续揉面20分钟到完全状态
2. 让面团发到两倍大
3. 取出面团后分成六等份,盖上保鲜膜让其静置15分钟
4. 取一个面团擀开对折再擀开后卷起
5. 卷起的面团放入土司盒
6. 盖上土司盒,开始第二次发酵到土司盒三分之二满处
7. 烤箱预热200度,放入土司盒于烤箱下层,烤35分钟后拿出脱模
4. 红丝绒蛋糕 上的红色丝绒怎么做
红丝绒蛋糕 Red Velvet Cake的做法
食材
蛋糕制作步骤:
烤箱预热170度,蛋糕模具底部和内沿擦上黄油,底部铺上烘焙纸备用。
黄油和糖放到搅拌机里搅拌均匀后一个一个加入鸡蛋继续搅拌到蓬松。
低筋粉、可可粉、泡打粉和盐过筛到一个大碗里。
把食用色素和香草精倒入Buttermilk里然后搅匀备用。
把混合好的干料分2-3次倒入搅拌机里,加入干粉的同时也分次加入Buttermilk,直到两种食材全部加完。
把白醋倒入苏打粉中使其均匀后直接到入正在搅拌的蛋糕糊中高速搅拌10多秒种就可以。
将混合好的蛋糕糊倒入铺好烘焙纸的蛋糕模具里,轻轻的掂一掂震破大气泡。
蛋糕糊送入烤箱170度烤1小时左右,或者用牙签插到蛋糕中间拔出来是干净的就烤好了。
糖霜制作步骤:
烤好的蛋糕冷却后用刀把蛋糕片成三层。
把黄油、奶油奶酪倒入厨师机搅拌均匀,然后加入香草精继续搅拌。
把过筛的糖粉一勺勺的加入正在搅拌的厨师机内,此时速度要低速。最后等搅拌碗里看不到干粉时打厨师机的速度提到中高速继续搅拌2-3分钟直到糖霜变得白白的而且很蓬松。
装饰蛋糕
5. 改良版红丝绒蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃
用料 低筋面粉 25克 总统黄油卷 20克 白糖 40克 红丝绒原液 5克 鸡蛋 3颗 参考烤箱 西门子 改良版红丝绒蛋糕的做法 将材料先准备好,黄油先隔热水融化备用。
3个蛋黄加1/3白糖隔热水打发至发白浓稠状。离开热水。
然后加入5克原液继续打发。 加了原液的蛋黄糊打发至粘稠。
可以用刮刀最后拌匀一下。放置一旁备用。
3个蛋白加几滴柠檬汁并分三次加入剩下的2/3糖,打发至拉出小尖角。 然后将红丝绒蛋黄糊一次性加入蛋白翻拌均匀—撒粉切拌均匀—倒黄油切拌均匀的步骤,得到如图的蛋糕糊。
倒入模具,震模。 送入烤箱,上下火,2层,135度40分钟转150度15分钟即可出炉,摔模倒扣。
放凉后脱模切开!美貌。
6. 红丝绒蛋糕的做法 怎么在家自己做红丝绒蛋糕
红丝绒蛋糕用料1 (红丝绒蛋糕体) 面粉 170克 无糖可可粉 10克 盐 1/4小勺 无盐黄油 78克 细砂糖 100g 蛋 1个 香草精 1/2小勺 buttermilk 165g 色素 适量 白醋 1/2小勺多一点点 小勺苏打 1/2小勺多一点点 用料2 (奶酪霜) 奶酪 75g,室温 马斯卡朋 75g,室温 动物淡奶油 120g 香草精 1/2小勺 白砂糖 27g 用料3 (表面装饰) 动物淡奶油 适量,打发 色素 适量 红丝绒蛋糕的做法1 buttermilk加色素调和,备用 面粉加可可粉、盐过筛,备用 黄油加糖打发,分次加入鸡蛋,每加入一点,混合均匀 分三次加入2种的粉类,中间分两次加入buttermilk(加入1/3的粉类拌匀,加入buttermilk拌匀,再加入1/3的粉类拌匀,加入剩下的buttermilk拌匀。
加入最后的粉类拌匀。) 加入香草精拌匀 面糊拌好后,将小苏打与白醋混合,倒入面糊中,快速用刮刀拌匀 烤箱预热175度,中层,分2个6寸烤盘20-30分钟 奶油奶酪室温软化后,加入17g白砂糖打至柔滑细腻 加入马斯卡彭奶酪,打至柔滑 动物淡奶油加入剩下的白砂糖,打发后与2混合 最后加入香草精,拌匀 将晾凉的红丝绒蛋糕片横剖成4片 每一片当中加入适量奶酪霜 将剩下的奶酪霜抹于蛋糕表面 分次打发动物淡奶油,加入不同量的色素,打造渐变色外观 红丝绒蛋糕的做法2 (裱花方法) 八齿花嘴一个,方法如图中箭头指示,花嘴略倾斜转圈 。
7. 红丝绒蛋糕的做法 红丝绒蛋糕怎么做
色拉油 28克
全脂牛奶 35克
鸡蛋 2只
低粉 30克
红曲粉 10克
细砂糖 35克
材料二
奶油芝士 250克
无盐黄油 100克
细砂糖 40克
盐 少许
红丝绒蛋糕的做法
做法:
1烤箱预热150度,六寸不沾圆模
2用手动打蛋器混合色拉油牛奶
3筛入低粉与红曲粉,用硅胶刀混合,不要搅拌过度,以免出筋
4全蛋放入打蛋盆,坐50度热水中,分次加入细砂糖,用电动打蛋器打至蓬发有划痕不容易消失
5分三次,用切拌法混入糊中,不要过度搅拌,以免消泡
6入模,烤20-25分钟
7倒扣,放凉,分3-4片
芝士酱做法
芝士切小块用电动打蛋器打软,分次放入软化的黄油,继续混合均匀,最后加入细砂糖略打一下即可
组合
蛋糕片上抹芝士酱,放一层蛋糕,如此类推,完成后在四周边上再抹均匀,如只抹蛋糕中间,则芝士酱材料减半,蛋糕表面可用淡奶油装饰
8. 美味的红丝绒蛋糕怎么做好吃又简单,做法
步骤 1暖心红丝绒蛋糕[6寸绵软戚风版 ]的做法 步骤1准备好所有要用器具。
保持材料都在手边、排列有序,才不会临场慌乱!! 重申:挑选鸡蛋每个55~65g左右步骤 2暖心红丝绒蛋糕[6寸绵软戚风版 ]的做法 步骤2蛋黄蛋白分离。 蛋黄放入碗中,蛋白放入另一盆中。
蛋白液放入冰箱冷藏室备用,待后续处理。步骤 3取出空盆一只。
牛奶和油用打蛋器搅打均匀。 加入蛋黄,砂糖和盐。
搅拌。步骤 4搅匀后的模样。
步骤 5低筋面粉预先过筛一遍。第二遍筛入蛋黄糊中,边筛边搅拌。
用“划Z字”方法搅拌,无颗粒物残余。步骤 6筛入部分面粉后,开始加入可可粉与红曲粉。
可可粉和红曲粉最好也过一下筛后加入。 拌匀。
步骤 7继续筛面粉,搅拌。 时间不能过长,无结块即可。
如发现小结块用搅拌棒拍碎。 如图状态:粘稠但刮刀搅后不会露出盆底。
步骤 8取出蛋白,加入柠檬汁。 打蛋器搅打,由慢速至快速逐步提升。
电动机打发过程中,自己手动慢慢搅拌蛋白液。 泡泡呈现如图状(鱼眼泡),加入1/3糖量,搅打。
步骤 9出现细密小泡,再加入1/3糖量,搅打。 (嫌红曲粉微苦的伙伴们可以适当增加糖量)步骤 10蛋白液开始出现皱纹了,最后1/3糖量。
胜利在望,最后冲刺。步骤 11完成。
蛋白糊介于湿性与干性打发之间。 状态:慢慢提起打蛋器,出现倒锥子的小尖尖,能稍自弯,不变形。
(如果再搅打可能会消泡,注意把握节奏哈)步骤 12挖出1/3蛋白糊,两点到八点方向抄底、翻拌,盆旋转60度,重复动作。 动作要快,30次左右,颜色均匀即可。
混合液倒入剩余2/3蛋白糊中,搅拌机搅打无蛋白液结块即可。 搅拌同时烤箱160℃预热,在底部的托盘内适当加入水制造水蒸气。
步骤 13将蛋糕糊从高处倒入模具模,提起轻摔并放在桌上适当旋转,震荡出大气泡。 放入烤箱烘烤,160℃中层上下火,25分钟。
调整温度到140℃,再烤制20~25分钟左右。 【中途不要开烤箱门】步骤 14烤好后取出,用蛋糕测试针(或牙签)插入,拔出,没有附着物。
恭喜烤好了! 放在距桌面10cm高度出扔下,。
9. 红砖块红丝绒蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃
用料 鸡蛋 6个 低筋粉 95克 可可粉 8-10克 红曲粉 10克 细砂糖 25+60克 热水 80克 玉米油 60克 玉米淀粉 5克 柠檬汁 几滴 红砖块红丝绒蛋糕的做法 准备好所有材料称重备用,盆里放入热水,玉米油和糖搅拌糖至溶化筛入低粉,可可粉,红曲粉搅拌至无粉状分两次加入蛋黄继续拌均匀拌成顺滑的蛋黄糊,放边上备用蛋白加入柠檬汁和三分一糖用电动打蛋器低速打至鱼眼泡状再加入第二次三分一糖打发出有尖端弯曲状最后加入玉米淀粉和糖打发至打蛋头有小尖角就好了取三分一蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀再倒回蛋白霜中翻拌均匀(注意勿转圈搅拌!像炒菜手法或切拌也可以)这是混合好的面糊,此时预热烤箱倒入模具,用刮板刮平整,轻轻震两下去除大气泡,或者用竹签划出气泡也可以放入烤箱中下层175度25-30分钟,出炉后震去热气,放烤网上晾凉晾凉后脱模切块即可特像一块块小红砖!手贱又侧切一刀,哈哈哈成品图小贴士粉类一定要过筛,搅拌手法要注意,烘烤时间和温度请根据自家烤箱调整,还有震模必须要的。
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