1.油饼怎么做,炸出来的才好吃
炸油饼的做法原料:中筋面粉750g,酵母粉3茶匙,盐1+1/2茶匙,小苏打1茶匙,食用油3大匙,温水375g。
炸油饼的做法:将酵母粉倒入分温水中,调匀静置一会儿。面粉、盐、小苏打拌匀,倒入酵母水,揉成团。
在面团中按个坑,将食用油倒入。慢慢揉,让油充分和面融合,最后成光滑的面团。
蒙上保鲜膜,室温放置一夜。 面板上抹一层油,将发好的面团轻轻擀成圆片,薄些就是薄脆,厚点就是油饼。
然后正面中间划一刀,圆片翻过来,在两边各划一刀。油烧热,炸的时候要中火。
把圆片平放入油锅。火候合适的话,马上就会起泡,三五秒就翻面,再过三五秒就好了! 提醒:炸油饼不能等到炸得很焦的时候再出锅,因为往往在炸的时候看到的颜色淡,拿出来就更深了。
另外,在炸油饼的过程中不要频繁来回翻面,避免油饼的口感变硬。 自家制作的油饼不放明矾和食碱,没有那么多大泡泡膨起,所以不如炸油饼的摊上卖的好吃,尤其是冷了后就很硬了。
但刚炸出来的时候还是很香很好吃的。
2.油炸面粉怎么做如何做好吃
油炸面粉饼比较好吃,做法
主料
面粉
200g
辅料
酵母
适量
温水
适量
食盐
适量
食用油
适量
食用碱
适量
步骤
1.取200克面粉,安琪酵母一小勺放在碗里用温水化开,水缓缓浇在面上,用筷子搅拌成面碎状,然后用手把面碎和成面团。因为天气暖和,室温发酵,不到两个小时已经发酵了,图中是发酵好的状态。扒开面团,已经有气孔状了。
2.面发酵完毕,取一小碗,放入食盐和少许碱面化开。
3.将食盐和碱面混合的水逐次加入发酵好的面团,不要一次性加入,那样,不好和面,一次加入一点,慢慢揉面等面吸收完水之后,再加下一次。
4.加完食盐水后的面,会变的很稀软,用手轻轻一扯,就能拉起好长,这个状态就可以了。
5.擀面杖和面板,分别涂抹食用油,防止粘面。
6.用手揪起一团面,放在面板上,可以用手摁扁也可以用擀杖擀开,怎么方便怎么用吧。
7.用刀尖在擀平的面皮上划几道口,这样方便炸,今天我也试了一下不划口的,在油锅里不利于炸制,膨胀的时候不均匀,还是划口的容易制作。
8.锅内放油开火,看到油表面有微微烟时,可以下入油饼胚,也可以揪一点面下锅,看油温是否合适,油温合适的时候,面胚下到锅里,能迅速膨胀起来。
9.一面金黄时,翻面炸另一面,注意火候,以免炸糊。
3.炸面筋的做法,炸面筋怎么做好吃,炸面筋的家常做法
食材明细
面粉适量
糖适量
油适量
甜味口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度
炸面筋的做法步骤
1
备面粉加糖拌匀。
2
再加清水揉成面团。
3
蒸熟。
4
冷却。
5
切片,。
6
放进热油锅里。
7
油炸。
8
炸香炸脆即可。
9
炸好的面筋。
4.炸酱面怎么做 真的是“炸”出来的么
炸酱面
材料
肉馅2两,葱、姜、蒜碎若干,面条1把,郫县豆瓣酱1勺,料酒,淀粉,糖,香葱,青菜1把、醋,生抽,香葱,花椒粉
做法
肉馅里放一勺淀粉,加两勺料酒拌匀了腌二十分钟。
锅里倒油,放入一勺郫县豆瓣酱,炒出红油,加入葱、姜、蒜碎,放入肉馅。
滑炒变颜色后,加两勺水、生抽、糖、料酒半勺,翻炒均匀后,转小火盖盖焖煮一会,大火收干汁出锅。
煮锅里水烧开后,放入面条,煮熟后捞出来,待用。青菜,洗净后,出锅前扔进去,煮熟跟面一起捞出来。
取一只碗,放一勺生抽、醋、花椒粉半勺,放入煮好的面菜,浇上卤子,放香葱点缀即可。
5.面筋怎么炸的做法大全
1.主料:面筋20串
辅料:植物油400克、盐30克、粗辣椒粉50克、白芝麻50克、白糖30克、花椒粉50克、胡椒粉30克、姜20克、鸡精20克、大葱20、孜然粉30克、红油、十三香20、大蒜50克
2.把姜切末,大葱切末,大蒜切末
3.植物油烧至高热后再凉到四成热,加辣椒粉、豆瓣酱、白糖、花椒粉、胡椒粉、十三香、姜末、大蒜、大葱、白芝麻都加锅里
4.加水,小火慢熬,用锅铲不停的翻动,熬制10分钟左右,水变少了
5.把盐、鸡精加进去
6.拌均匀关火盛起
7.把面筋,用签子串好
8.刷上熬制好的酱汁
9.把烧烤炉通电,开始用小火烤,放上烤架,把面筋串放在烤架上
10.烤到有香味,大约2分钟,再刷一次烤酱,再刷上红油
11.烤好后撒上孜然粉、辣椒粉即可食用
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