1. 麻糖的制作方法
主料
核桃仁50g,瓜子仁50g,黑芝麻30g,花生仁50g,水适量,白砂糖适量。
方法/步骤
1、准备好核桃仁, 瓜子仁, 黑芝麻, 花生仁 ,用擀面杖擀碎,擀成小颗粒。
2、姜一块,准备切片。
3、先把姜片煮成水,一会用。
4、在锅里放进姜水和糖,不停搅拌直到起了白色的泡,还要继续搅拌,搅拌致小泡变色。
5、把坚果碎放到糖水里面翻炒,看到坚果粒上裹满了糖,可以拔丝了,就迅速倒在锡箔纸上面。
6、再在糖上覆盖上一张锡箔纸,把它擀成薄片。
7、揭开锡箔纸 ,用刀切成长条 ,要趁糖不烫手且不变硬时候切。
8、切好了,放在盘中就可以吃了。
2. 麻糖的做法大全有图,麻糖怎么做好吃
主料
饴糖
250克
辅料
炒熟的面粉
少量
步骤
1.芝麻500克,绵白糖250克,饴糖250克
2.杂碎饴糖备用
3.烧热锅,加芝麻翻炒
4.加入饴糖和芝麻一起翻炒,在此过程中加入白糖
5.将炒好的麻糖立即压平,越薄越好
6.趁热压好后,切麻糖,切的时候洒上面粉,防粘,切好的麻糖用手拧一下,可以让其凉得快,不易碎,又美观
7.晾干以后就可以吃了,非常酥,而且香哦
小贴士
注意芝麻不要炒太过,不要炒糊了,一定要趁热切麻糖,否则太厚了嚼不动会粘牙。
3. 麻糖怎么做的
原料: 炒熟芝麻1.2斤、白砂糖1斤、麦芽糖3两、猪油2两。
做法: 1、锅子一只,倒入白砂糖和麦芽糖,加少量水(平白砂糖高为宜),进行熬制; 2、待锅内砂糖粒子烧化,水分基本蒸发,糖浆烧得较稠时,可用一根筷子挑起一点糖浆即放入盛有冷水的碗中,糖冷却后变硬,发脆可放入猪油,再加芝麻(如糖经冷水冷却后发粘,需继续进行熬制),待芝麻入锅后,锅子要离炉搅拌均匀,倒入事先准备好的盘内(盘内涂油以防粘)压平; 3、趁热切成块或条,切制时注意白芝麻切成1厘米方,4厘米长的条子,黑芝麻则切成3厘米长,2厘米宽,半厘米厚的片。
4. 怎么做麻糖,最正宗麻糖的做法大全,麻糖的家常做法
用料: 去皮花生250克,白芝麻一大把,白糖100克,麦芽糖120克,植物油15克
做法:
1,把花生放到325F的烤箱里烤15分钟左右取出,用刀把花生切成小粒备用
2,小锅内放植物油加热后放入白糖开中小火至糖完全溶解,放入麦芽糖拌匀,倒入花生和白芝麻拌匀 .
3,趁热将炒匀的花生糖倒在铺了烤盘纸的板上,在上面盖上一张烤盘纸,用带来防热手套的手将糖团压实,再用擀面杖擀薄
4,等花生糖稍冷却变温时,用刀切块,等完全冷却后即可食用
5. 麻糖怎么做的
麻糖的:
蜂蜜麻糖的制作
原料配方
(按50千克成品计):特制粉21.5千克、白砂糖15.25千克、上等蜂蜜4千克、花生油9.5千克、香油9.5千克、饴糖3千克、桂花250克。
制作方法
1、面团调制 先将白砂糖加水溶化,然后加入面粉和成较硬的面团,再多次沾 唐山蜂蜜麻糖
水,反复搅拌成筋性好、软硬适度的面团。把面团分成500克左右的块,用熟面粉培埋饧发1小时左右。 2、压片 先将饧好的面团擀成直径约0.5米的底片,每擀一遍都要均匀撒上浮面,第三遍擀开撒浮面后,将两边对折成扁筒状,用擀面杖卷紧,擀、拍、抖、滚,经二次掉头,擀到五遍后,即成长2.7米、宽2米薄如纸的面片。这道工序要求在3~4分钟内完成,否则易使面片风干。将面片卷在擀面杖上提起,迅速转动放开,使空气鼓进筒内,将浮面抖出,同样,掉头再抖净另一半浮面。注意保持面片完整。然后摊开面片,两边各切去0.3米,铺在大片上,再把大片卷在“花杠”上。 3、网花成型 将卷在花杠上的面片破成面条,每条宽药1厘米,15~17层,再把每条斜剁成3厘米宽的菱形35块,每块中间剁一切口翻卷一端网花,即成生坯。 4、炸制 先将花生油炼好后加香油,再放入生坯炸制约7分钟,其间要翻动一次,待炸成金黄色时起锅、控油。 5、烧浆 白砂糖加适量水溶解熬成浆,熬好后加入桂花、蜂蜜、饴糖,进行搅拌,然后分两次烧浆,即为成品。
6. 麻糖的制作方法
原料:芝麻500克,绵白糖250克,饴糖250克。
流程:饴糖→白砂糖→溶化→熬糖→冷却→拉白→拌麻→冷却成型→切片→整形→冷却→称量→包装→成品
1.将芝麻淘洗干净,浸泡脱皮,在炒锅中炒干水分,炒熟,成熟芝麻仁。
2.将糯米淘洗干净,蒸煮熟,加入麦芽,制成饴糖。3.熬糖:白砂糖、适量水、饴糖熬制,温度到140—150℃时倒在台上冷却。
4.拌麻:芝麻置于锅中炒制,将拉白的糖坯放入,搅拌均匀。
5.拌匀后,倒入铜(或不锈钢)板上,揉搓拍成宽10厘米、厚5厘米的长条,用薄刀切成梳子薄片即成。
6.冷却、成型:冷却适中,自然成型。
7.切片整形:切片后冷却,及时整形,以便包装。
特点:色泽淡雅,酥脆香甜,口感细腻,风味独特。是馈赠亲友的最佳礼品。
7. 麻糖怎么做的
原料: 炒熟芝麻1.2斤、白砂糖1斤、麦芽糖3两、猪油2两。
做法: 1、锅子一只,倒入白砂糖和麦芽糖,加少量水(平白砂糖高为宜),进行熬制; 2、待锅内砂糖粒子烧化,水分基本蒸发,糖浆烧得较稠时,可用一根筷子挑起一点糖浆即放入盛有冷水的碗中,糖冷却后变硬,发脆可放入猪油,再加芝麻(如糖经冷水冷却后发粘,需继续进行熬制),待芝麻入锅后,锅子要离炉搅拌均匀,倒入事先准备好的盘内(盘内涂油以防粘)压平; 3、趁热切成块或条,切制时注意白芝麻切成1厘米方,4厘米长的条子,黑芝麻则切成3厘米长,2厘米宽,半厘米厚的片。
8. 麻糖怎么做好吃,麻糖的吃法
麻糖的做法步骤
1. 花生炒熟去皮,晾凉后处理成花生碎。不用太碎,每粒压成三四片就可以。
2. 黑芝麻,小火炒熟,大概两三分钟就可以,熟的时候芝麻会在锅里跳舞。盛出晾凉备用。
3. 熬糖:我用的是老妈给寄的义乌红糖,绿色无添加,其实白糖、冰糖都可以。锅里倒入凉水半碗,大概100ml,再把120克的红糖放进去,开小火慢慢熬,不停的搅拌,直到糖成为深棕色,无气泡后加入1小勺白醋;
4. 用筷子沾点糖,放凉水里取出后能拉出细丝,说明糖就熬好了。熬糖需要耐心些,火候不够粘性不大,容易散;火候过了老了味道发苦,凝结太快不容易拌匀。
5. 继续小火,加入准备好的芝麻和花生碎搅拌均匀,动作要快点哦,就因为这个都没顾上拍照。搅拌均匀后盛出来放入准备好的容器中按压平,尽量压紧。定型后放在案板上趁热切开,干透了切爱碎。
6. 切成小块晾凉,尝一块满嘴留香,绝对是小时候的味道。
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