1. 镇远道菜鸭的做法,谢谢
食材明细
鸭子一只
啤酒一瓶
香茹适量
八角适量
大料适量
葱适量
料酒适量
姜适量
醋适量
桂皮适量
花椒适量
干辣椒适量
香叶适量
微辣口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度
秘制香菇啤酒鸭的做法步骤
1
处理鸭肉，先切成块
2
用醋与鸭块拌匀（大约要倒平时吃饭那种碗半碗的醋）腌半个小时左右，这样处理后，烧出来的鸭肉没有腥味。
3
生姜切丝，准备好三萘 八角 桂皮 香叶 花椒 干红辣椒
4
干香菇用水泡发至软后
5
用流水冲洗干净
6
接下来要炒鸭肉了，一般来说，做这菜要先把鸭肉焯水，去掉血水，然后再用油来炒，今天我做的这个不用焯水，也不用油来炒鸭肉，而是用鸭肉自身带的油来做成这道菜。锅烧干后，把经醋腌过的鸭肉放在锅里煸炒
7
鸭皮朝下，鸭皮上带有很多油，待鸭肉水气炒干后，油就慢慢的出来了，鸭肉炒干了水份爆出油
8
放入姜，花椒，大料炒出香味
9
再放入豆瓣与酱油炒出颜色
10
炒出颜色
11
倒入一瓶啤酒
12
放入香叶和桂皮大火烧开转小火炖十分钟
13
放入洗干净的香菇继续炖至鸭肉与香菇熟透就算完成了。
2. 镇远古城有什么小吃
镇远美食
一、镇远人的早餐：
油炸粑、米粉、糯米饭、卤盆（麻辣烫）等
二、镇远特色正餐：
道菜。来镇远的朋友，最值得尝的就是我们镇远的特产"道菜"。道菜的做工程序可是多之又多，一坛道菜从开始做到放到锅里炒。至少都得放到半个月，"道菜"也称"陈年道菜"，放到坛子里腌的越久，味道就越好。另外还有苗侗风味--红酸汤、舞阳河小干鱼小虾、酸汤鱼、银鱼炒蛋等。
三、镇远人的零食：
推荐：东关上醋萝卜（中国式泡菜）、城门洞冰甜酒（饮料）、安家烧饼、凉粉、米豆腐，镇远特色火锅、镇远糯米粑、红酸汤、腊肉火锅、豆花火锅、肠旺面、糯米粑。
四、夜宵地点：
新大桥下夜市一条街、南门沟大排档、灵角寨大排档。
五、土特产：
杨氏：豆腐乳、陈年道菜、桃花豆豉
蔡氏：豆腐乳、陈年道菜、五香豆豉
果脯系列："猕猴桃""红薯干""圣女果""杨梅糖"等
果酒系列："桂花酒""杨梅酒""猕猴桃酒"等
酒系列：糯米酒，青酒。
糖类："木捶酥""扭扭糖""姜糖""玫瑰糖"等
茶类："天印贡茶""姜茶""清明茶"等美食：
3. 贵州镇远有什么好吃的
有这样一首寺形容镇远小吃的
品尝青酒豪气阔，咀嚼蔗根金嗓活。
醋制萝卜咧嘴乐，陈年道菜开心多。
酸汤饮罢周身热，米粉吃得遍体佛。
镇远人人皆好客，如同豆豉耐琢磨。
还有镇远杨氏素菜霉豆腐
2块钱5个的米豆腐。一大特色啊
盘龙街有家烤鱼那辣椒还要得
周大街的饺子
二小门口那节 那里有个婆婆卖的油渣耙味道独特 好吃得不得了 1快钱3个
以下是网友提供：
一、米豆腐，地点：步行街的方氏米豆腐，联合街巷子里面，南门沟门口，汽车站，交警队，二中旁边巷子里。二、醋萝卜，地点：东关上（门面比较破烂那一家），新大桥供电所对面。三、冰甜酒，地点：河坝街口回走几步，二中旁边巷子里（冬天就吃热的甜酒蛋），四、油炸粑，地点：示范幼儿园门口。五、烧饼，地点：城门洞对面的安家烧饼。六、不知道地点的，社饭（用野葱、花生、糯米、腊肉、干豆腐等为原料做成的，清明时节）、灰水粑（有的粉馆有卖）、黄糕粑（菜市场有卖）、糯米粑（挑着卖的）、凉粉。。
4. 怎么做一道菜
原料：
鸡胸肉 土豆 青椒（如果你和小新的口味一样，此原料可以省略） 辣酱 料酒 醋 糖 甜面酱 盐 鸡精
做法：
1）鸡胸肉洗净切丁放入碗中，倒入少许料酒和酱油，再放入一些淀粉搅拌均匀，备用。
2）青椒洗净去籽，用手掰成小块，不要用刀切。
3）锅内倒入油，待9成热的时候，放入切好的土豆块，炸熟后盛出备用。
4）锅内留油，放入少许辣酱炒出香味，放入葱煸炒，随后倒入鸡丁翻炒至脱生。继续放入土豆丁和青椒丁。依次调入醋，糖，少许甜面酱和盐，翻炒熟后，撒鸡精出锅即可。
备注：此道菜菜，一定要用大火爆炒！
这是我的最家哦
5. 谁教我几道家常菜的做法啊
（一）土豆炖茄子（东北家常炖菜） 原料：土豆、茄子、尖椒（少量） 辅料：姜片、蒜片、大料、酱油、盐鸡精 做法：1 。
将土豆洗净去皮，，用勺子挖掰成大小适宜的块，用清水漂过备用，茄子洗净，用手掰成块，备用，不用刀切炖出的味道和要比用刀切开的好吃。 2 锅油热后入蒜片姜片大料煸出香味，入土豆翻炒，放入一小勺的酱油，翻炒，入茄子翻炒片刻，放入没过菜高出两指的清水，大火炖开，转入中火慢炖，七成熟，入尖椒，加入盐适量，转小火炖至土豆用筷子一戳即入，加入鸡精轻翻匀片刻，即可出锅。
注：喜欢吃肉的还可以在油热后放入小肉块，翻炒，变色，加姜片、蒜片、大料出香后放入土豆……方法一样…… （二）肉末豆角 原料：豆角（架豆，芸豆）鲜肉馅少许 辅料：姜末、蒜末、大料（1枚）酱油少许、盐、鸡水、淀粉少许 做法：1 豆角洗净入锅焯至断生变绿，用凉水过透切丁备用。 2 油热入肉馅煸香下姜、蒜、大料翻炒， 3 入豆角丁翻炒，加入少许酱油、盐少许炒匀，加入少量水，烧焖一下，等豆熟透后加入鸡精和水淀粉翻炒，也可滴入少许香油即可出锅。
提示：加工豆类时要熟透，否则容易中毒。 （三）木耳拌黄瓜 主料：木耳、黄瓜 辅料：盐、鸡精、香菜、蒜末（也可不放） 做法： 1 将木耳温水泡发，择净撕小朵备用，黄瓜切菱形片，香菜切小段备用。
2 将木耳入开水锅焯几分钟入凉水过透控干水分，放入盘中，入黄瓜片香菜，蒜末、鸡精、盐，（也可滴入少许醋，）也可滴入少许香油拌匀即可。爽口清淡， 温馨提示：木耳能清胃涤肠，防缺铁性贫血，对于降低血脂有奇效，对胆结石，肾结石的内源性异物也有较显著的化解功效，黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌，含铁量是猪肝的7倍多，故常吃能防治缺铁性贫血。
韩有维Kneng减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥硬化和冠心病的作用，含有丰富的磷脂和植物酸，有美容助颜的功效，可令肌肤红润，容光焕发。 注：鲜木耳有毒素，不可食用， 孕妇不宜多吃。
有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用， 温水泡发后紧缩在一起的部分不宜食用。 （四）木须肉 原料：瘦猪肉、干木耳，、黄瓜、鸡蛋 辅料：姜丝、葱丝、料酒、酱油、盐、鸡精 做法：将瘦猪肉切片木耳温水泡发后撕成块，黄瓜切薄片 将鸡蛋打散炒热盛出， 油热炒肉片，待肉片发白后放入葱丝、姜丝同炒，最后加入料酒、酱油、盐、鸡精调味出锅可， （五）蟹黄蛋 原料：鸡蛋2~4个 辅料：姜末、盐、酱油、鸡精、陈醋、糖 做法：1 将鸡蛋打入碗内，（不用搅拌）备用， 2 将姜末、酱油、陈醋、糖、盐、鸡精适量调成酸甜适口的料汁备用。
起锅油热，放入蛋汁略成型迅速均匀洒入料汁，用筷子轻搅大小适宜的小块即可出锅。 提示：食之有螃蟹的味道 *（六）素炒西瓜皮 原料：吃过的西瓜皮 辅料：蒜末、姜末盐、味精 做法：1 西瓜皮洗净去皮瓜瓤切片 2 油热后入蒜末姜末煸香下西瓜皮翻炒至熟，加入盐、和鸡精（也可滴入少许香油） 提示：清淡爽口，经济节约。
（一）芦笋虾仁《懒人家常菜》 材料：虾，芦笋，蒜末少许 调味料：盐水淀粉，料酒，糖各适量 做法：1 虾去皮去沙线，也可用（成品虾仁）用盐水淀粉，料酒腌上。15~20分钟，也可放冰箱冷藏。
2 芦笋切段。 3 炒锅温油，滑熟虾仁盛出。
锅在热油，放蒜末，倒入芦笋，加盐，糖翻炒一会倒入虾仁翻炒一下，笋斜切段。盛出就好。
（提示：芦笋虽好，但不宜生吃，也不宜放一周以上在吃，经常食用对心脏病，高血压，心率过速，疲劳症，水肿，膀胱炎，排尿困难等病症有疗效。 肉炒蒜苔 原料： 蒜苔500克，瘦猪肉50克，酱油适量，精盐适量，味精适量，醋少量，花椒面少量，淀粉少量，葱花少量。
做法： 1、瘦猪肉切丝，蒜苔切段。 2、用水调好淀粉。
3、锅中放入少量油，待油热冒烟，放入葱花暴锅，然后放入肉丝炒至发白，放入少量花椒面，酱油，醋，然后放入蒜苔，紧接着放入精盐（可是蒜苔保持清脆）。炒三分钟后，放入用水调好的水淀粉，放入味精出锅。
【凉拌藕片】 将莲藕去皮去节洗净，切成约0.2厘米厚的片，于沸水锅中稍氽后，在冷水中浸凉，捞起待用。调料：盐、味精、白糖、蒜泥、酱油、醋、红油调匀。
把调料倒入藕片中拌匀即可。 松仁玉米的做法 材料： 松子仁 50g 玉米粒 300g 很多人喜欢做松仁玉米的时候放些胡萝卜丁，但改放广味香肠丁味道更特别。
其它调味料： 盐 3g 鸡精 5g 葱花 5g 淀粉 2g 制作方法： 松仁用水洗净，放在油锅里炸到颜色稍微变深备用。 将盐、鸡精、葱花和淀粉用适量的水调成芡汁；广味香肠切成大粒。
在油热到6成的时候，入锅玉米粒，翻炒一下加入松仁和广味香肠。 将玉米粒炒到变软，下芡汁翻炒至芡汁凝固即成。
糖醋带鱼 原料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。 制作： 1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。
2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。 3、锅中留底油。
6. 镇远广菜烧鸭子的做法
食材用料：
鸭子半只
魔芋300g相克食物
青椒2个相克食物
姜相克食物
糖相克食物
豆瓣酱相克食物
八角
桂皮
花椒
料酒
盐
油
菜谱做法：
1.将魔芋切成细长条型，在中间用刀划个小口
2.将魔芋上端从中间的口穿过去
3.魔芋就形成了自然的花结
4.将处理好的魔芋焯水
5.准备好其他的材料，鸭肉剁块，青椒切成块，姜片，豆瓣酱和大料
6.将锅烧热，下入适量的油，下入大料和姜片煸炒
7.煸炒出香味后下入鸭肉小火煸炒
8.鸭肉煸炒变色后加入少量的糖一起煸炒
9.将鸭肉中大部分油分煸炒出来
10.再加入适量的豆瓣酱翻炒
11.翻炒均匀后加入料酒和适量的水
12.盖上盖，大火煮开后小火煮上十分钟
13.下入焯过水的魔芋一起煮上五分钟
14.在加入适量的盐和胡椒
15.起锅前加入青椒
16.混合均匀后烧煮上半分钟即可