1. 铁板茄子（烤箱版）怎么做如何做
用料 黑椒汁 50g 长条茄子 一条 肉沫 一个肉丸子的量 盐、淀粉、姜末、鸡精 少许 食用油 适量 蒜 4瓣 蒸鱼豉油 少许 白砂糖 一勺 锡纸 26*26cm左右 黑椒汁烤茄子（烤箱版）的做法 茄子切两段，从中间剖开，一共四瓣 在茄子上挖出一条条的凹槽。
不要切断了，用两根筷子放在两侧切就可以保证不断，又整齐。 肉馅中加入盐、鸡精、淀粉、姜末少许，黑椒汁10g等，调制一下将调好的肉馅塞入凹槽内，放在锡纸上，再放上烤盘。
四瓣蒜切成蒜蓉。 锅里放入食用油、蒜蓉，炒香。
加入剩下的黑椒汁，白砂糖，蒸鱼豉油，炒香。 炒好的黑椒蒜末，取其中一半，刷在茄子上。
锡纸包好，进烤箱，烤约15分钟。我烤箱功率比较大，具体时间适烤箱功率而定。
拿出茄子，打开锡纸，刷上剩余的黑椒蒜末，不用再包回去了，就那样再烤5分钟即可。
2. 烧铁板茄子,如何切茄子
1、长紫茄子3条，洗净切成9公分左右长的段，从中间一分为二，将切开的茄瓣修成茄条； 铁板茄子的做法步骤 2、在茄条上以45度角切一斜刀，在第一刀后5毫米左右处以40度角切一斜刀，剃下茄皮； 3、再每隔开2-3厘米处，按上述方法开出第2、第3个口； 4.白胡椒粉、姜末、葱花各适量；五花肉4两，剁成肉末，装入一个大碗，加入姜末和葱花，加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉； 5.加入半个蛋清和适量的生粉，先用手抓均匀，再反复摔打上劲，上劲后碗装备用； 6.将肉末抹入每一条茄条的切口内，盘装备用； 7.用碗装适量生粉，将茄条四面均匀的粘上生粉，轻轻敲磕掉多余的生粉，盘装备用； 8.锅里去较多的油，烧成高温油，将沾了生粉的茄条倒入漏勺，并再次抖动漏勺，筛去多余的生粉； 9.油烧热后，将茄条倒入油锅，炸至底部金黄色时迅速捞起备用； 10.在油炸茄子时，再另一火眼上，烧一块深铁板； 11.洋葱1个切成细洋葱丝，小米椒适量切成粒，鸡蛋一个备用； 12.锅里去油，倒入小米椒粒爆香，关小火加入辣妹子辣椒酱和红烧排骨酱，和小米椒粒一起炒香，开大火，加入适量的水，放入适量的鸡精； 13.加入适量的盐和老抽，淋入适量的生粉水，大火收芡，不能太稠也不能太稀，用勺子舀起倒出时能看到明显的流动的芡之即好，关火； 14.将洋葱丝均匀的铺在烧得滚烫的铁板里，用筷子在中间扒出一个圆洞，迅速将炸好的茄子摆入铁板里，中间圆洞里浇一点油。
敲入鸡蛋，将芡汁均匀的浇到茄子上面，撒上葱花，美味的铁板茄子就做成了。茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，维生素P含量异常丰富，而且茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬。
茄子的吃法，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉 拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。
3. 烧铁板茄子,如何切茄子
1、长紫茄子3条，洗净切成9公分左右长的段，从中间一分为二，将切开的茄瓣修成茄条；
铁板茄子的做法步骤
2、在茄条上以45度角切一斜刀，在第一刀后5毫米左右处以40度角切一斜刀，剃下茄皮；
3、再每隔开2-3厘米处，按上述方法开出第2、第3个口；
4.白胡椒粉、姜末、葱花各适量；五花肉4两，剁成肉末，装入一个大碗，加入姜末和葱花，加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉；
5.加入半个蛋清和适量的生粉，先用手抓均匀，再反复摔打上劲，上劲后碗装备用；
6.将肉末抹入每一条茄条的切口内，盘装备用；
7.用碗装适量生粉，将茄条四面均匀的粘上生粉，轻轻敲磕掉多余的生粉，盘装备用；
8.锅里去较多的油，烧成高温油，将沾了生粉的茄条倒入漏勺，并再次抖动漏勺，筛去多余的生粉；
9.油烧热后，将茄条倒入油锅，炸至底部金黄色时迅速捞起备用；
10.在油炸茄子时，再另一火眼上，烧一块深铁板；
11.洋葱1个切成细洋葱丝，小米椒适量切成粒，鸡蛋一个备用；
12.锅里去油，倒入小米椒粒爆香，关小火加入辣妹子辣椒酱和红烧排骨酱，和小米椒粒一起炒香，开大火，加入适量的水，放入适量的鸡精；
13.加入适量的盐和老抽，淋入适量的生粉水，大火收芡，不能太稠也不能太稀，用勺子舀起倒出时能看到明显的流动的芡之即好，关火；
14.将洋葱丝均匀的铺在烧得滚烫的铁板里，用筷子在中间扒出一个圆洞，迅速将炸好的茄子摆入铁板里，中间圆洞里浇一点油。敲入鸡蛋，将芡汁均匀的浇到茄子上面，撒上葱花，美味的铁板茄子就做成了。
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，维生素P含量异常丰富，而且茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬。
茄子的吃法，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉 拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。
4. 平底锅版铁板茄子的做法步骤图,怎么做好吃
平底锅铁板茄子的做法步骤
平底锅版烤茄子的做法图解11. 茄子去头尾，蒜剁称蒜泥，小米辣切称粒，香葱切成葱花。
平底锅版烤茄子的做法图解22. 蒜泥和小米辣放进碗里，倒适量热水，调成汁
3. 这一步忘了拍，就是把茄子剖开，不要切成两半，中间切一刀就可以了。然后放进微波炉，高火三分钟 。拿出来的时候捏一下茄子有点软就行了，
平底锅版烤茄子的做法图解44. 把茄子划拉开，在上面划几刀。平底锅上刷一点点油。茄子上刷一点点油，小火一直烤
平底锅版烤茄子的做法图解55. 茄子软了之后，差不多就是这样，准备放蒜泥汁
平底锅版烤茄子的做法图解66. 放蒜泥汁。再刷一层油，闻到有蒜香味的时候放调味料，盐，味精，辣椒面，孜然，葱花。
平底锅版烤茄子的做法图解77. 最后装盘就可以了，再滴两滴香油，棒棒哒。全好评啊！！！
平底锅版烤茄子的做法图解88. 很多朋友不知道什么是小米辣，就给大家放张图，这种很红的小辣椒就叫小米辣，如果当地没有卖的，大家可以不用加，或者用其他的辣椒代替
5. 铁板茄子怎么烧出来的
材料：茄子2-3根（粗的那种）、青椒少许、肉糜、鱿鱼、鸡蛋1只，各种调料。
做法：
1、将茄子一切二，然后划成夹刀片，快划到皮，注意不要弄断了切裂了。放在铁板（或平底锅）里，不放油，去水分，待茄子萎缩后拿出，注意保持形状，不要把茄子弄焦
2、肉糜、鱿鱼丁、鸡蛋、淀粉和调料等拌拌，高火，快炒
3、热锅，青椒切碎，锅里不放油，放盐与青椒炒，熟后与肉糜放一起，拌拌
4、把拌好额肉糜青椒放到茄子沟里，嵌好待用，再放点葱花、香菜末、酱油、辣酱什么的，看个人口味
5、铁板放油，茄子皮朝下，开始煎
6. 铁板茄子怎么做
1）先将带把带皮的茄子放在铁板上烤软，然后用刀与铲将茄子“上半身”的皮剥掉，茄肉“躺”在下半截的茄皮上也被切成小块，最后在铁板上将肉末、蒜米等调料炒熟炒香浇在茄肉上。
2)1、将茄子去皮，切成0.8厘米厚的圆片；洋葱切丝；派仔腊八豆剁碎；香葱切花。
2、将面粉、淀粉、鸡蛋、清水调成全蛋糊，放精盐、炸鸡粉搅匀待用。
3、锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时，将茄子裹上糊，下锅炸至金黄色，倒入漏勺沥干油，摆入垫有洋葱丝的热铁板上。
4、锅内留镀油，下腊八豆炒香，加蚝油、辣妹子辣椒酱、胡椒粉炒匀，倒入鲜汤，加入味精，勾芡成汁浇在茄子上，撒上葱花即可。
·营养价值： 茄子 - 茄子在我国的栽培已达2000年之久。茄子是以浆果为产品的草本植物，为茄科植物茄的果实，夏秋两季经常食用的大宗蔬菜之一。
3） 材料：茄子2-3根（粗的那种）、青椒少许、肉糜、鱿鱼、鸡蛋1只，各种调料。
做法：
1、将茄子一切二，然后划成夹刀片，快划到皮，注意不要弄断了切裂了。放在铁板（或平底锅）里，不放油，去水分，待茄子萎缩后拿出，注意保持形状，不要把茄子弄焦
2、肉糜、鱿鱼丁、鸡蛋、淀粉和调料等拌拌，高火，快炒
3、热锅，青椒切碎，锅里不放油，放盐与青椒炒，熟后与肉糜放一起，拌拌
4、把拌好额肉糜青椒放到茄子沟里，嵌好待用，再放点葱花、香菜末、酱油、辣酱什么的，看个人口味
5、铁板放油，茄子皮朝下，开始煎
7. 铁板茄子要怎么做啊
·营养价值： 茄子 - 茄子在我国的栽培已达2000年之久。茄子是以浆果为产品的草本植物。
2)1、将茄子去皮，切成0.8厘米厚的圆片；洋葱切丝、辣酱什么的、鸡蛋、淀粉和调料等拌拌先将带把带皮的茄子放在铁板上烤软、炸鸡粉搅匀待用，嵌好待用，再放点葱花、香菜末、酱油；派仔腊八豆剁碎、清水调成全蛋糊。
3） 材料：茄子2-3根（粗的那种）、鱿鱼、鸡蛋1只、青椒少许、肉糜，注意保持形状，不要把茄子弄焦
2、肉糜，然后用刀与铲将茄子“上半身”的皮剥掉，茄肉“躺”在下半截的茄皮上也被切成小块，最后在铁板上将肉末、蒜米等调料炒熟炒香浇在茄肉上，拌拌
4、把拌好额肉糜青椒放到茄子沟里、将茄子一切二，然后划成夹刀片，快划到皮；香葱切花。
2，看个人口味
5、辣妹子辣椒酱、胡椒粉炒匀，倒入鲜汤，加蚝油、热锅，青椒切碎，注意不要弄断了切裂了。放在铁板（或平底锅）里，不放油，去水分，待茄子萎缩后拿出。
4、锅内留镀油，下腊八豆炒香、将面粉、鱿鱼丁，放精盐，锅里不放油，将茄子裹上糊，下锅炸至金黄色，倒入漏勺沥干油，摆入垫有洋葱丝的热铁板上、淀粉、鸡蛋，夏秋两季经常食用的大宗蔬菜之一，为茄科植物茄的果实。
3、锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时，加入味精，勾芡成汁浇在茄子上，撒上葱花即可，放盐与青椒炒，熟后与肉糜放一起，各种调料。
做法：
1，高火，快炒
3