泰式香煎麻椒鸡的做法_泰式香煎麻椒鸡怎么做_泰式香煎麻椒鸡的家常做法_陈有永

泰式香煎麻椒鸡

材料

去骨鸡腿2只


紫、绿高丽菜（铺底用）适量


蒜2瓣


香菜1根


红辣椒3根


熟花生仁、熟白芝麻各适量


酱油3大匙


米酒1大匙


砂糖、白胡椒粉各少许


姜末3片


酱油3大匙


镇江醋/乌醋2大匙


砂糖2茶匙


麻油1大匙


花椒粉（可用半茶匙花椒油代替）半小匙


水2大匙

做法

1. 

   1

   预备材料。

2. 

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   将姜、蒜切末；红辣椒、香菜切碎；高丽菜切丝；花生仁拍碎，备用。

3. 

   3

   鸡腿洗净去骨，抹干水分后加入所有鸡肉醃料拌匀，醃3-4小时。

4. 

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   制作调味汁。先将酱油、乌醋、砂糖和水放入锅里，以小火煮至糖融化后，熄火放凉。

5. 

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   然后加入蒜末、辣椒碎、香菜碎、麻油和花椒粉拌匀即成调味汁。

6. 

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   锅内加入少许油烧热（不加也可以），放入醃好的鸡腿（鸡皮朝下先煎），用小火煎至出油且香味飘出，可将鸡腿翻面继续煎至两面呈现金黄色泽，并熟透就可以。

7. 

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   （如果鸡腿很厚，可以盖上锅盖小火慢慢煎熟。)

8. 

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   将煎好的鸡腿取出，沥干油。

9. 

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   把高丽菜丝垫在盘底，然后炸好的鸡腿切条状，排在菜丝上。

10. 

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    最后淋上调味汁，撒上适量花生碎和白芝麻即可。（调味汁附在旁边作沾食也可）

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